Дегустационный зал.

Всем привет!
Я являюсь большим ценителем пива (это, кстати, не означает, что я ежедневно его употребл@ю). Здесь буду описывать продегустированные мною сорта пива, рассказывать о культуре потребления, постараюсь развеять некоторые мифы о пиве и т.д.

Внимание! 18+. Я не рекламирую пиво или отдельно взятые пивные бренды. Всё, о чем здесь пойдет речь носит информационно-энциклопедический характер.
Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью.

Это сообщение отредактировал yargorval - 19.06.2013 - 09:14

Начну, пожалуй.
В конце мая на моем столе оказались два сорта пива от чешской региональной пивоварни Коут-на-Шумаве, которое любезно предоставил (в рамках проводимой на тот момент акции) бар Пивнов.
Производство находится в одноименном городке Коут-на-Шумаве. Сам пивовар возник здесь в 1736 году. После Второй мировой войны, когда Чехословакия перешла "под крыло" СССР, пивоварня лишилась частных владельцев и в 1966 году варки прекратились, а сама пивоварня постепенно разрушалась. Но в 2006 Ян Скала на том же самом месте сварил первую партию пива, которое сразу пришлось всем по вкусу. Сейчас пиво разливается только в кеги, бутылочного и баночного нет и не планируется, да и мощности не позволяют.
Но, перейдем к пиву.
Свое описание я приводил в теме Пивнова: http://yarportal.ru/topic138174s990.html
Здесь продублирую.
Koutská dvanáctka - světlý ležák
Тип: светлое пиво.
Плотность: 12°.
Крепость: 5 % alc.
Стиль: Bohemian Pilsner
Время созревания: 4 месяца в горизонтальных танках.
Имеет золотистый цвет, прозрачный с легкой дымкой. Пенная шапка сливочного цвета, плотная, достаточно быстро увядающая. Аромат легкий, травяной, несколько медовый. Тело плотное, полное, округлое. Вкус чистый, сначала кажется солодовым, но с каждым глотком хмель накатывает, догоняет. Пиво прекрасно сбалансировано сладостью солода и яркой, душистой, но не грубой горчинкой хмеля. Послевкусие долгое, терпкое, сухое, немного вяжущее. Очень питкое пиво. Отличный представитель чешского лежака. Такое у нас в городе ещё очень долго поискать придется. Я бы регулярно покупал.
Koutský tmavý speciál
Тип: темное специальное пиво (tmavé speciální pivo).
Плотность: 18°.
Крепость: 8 % alc.
Стиль: Doppelbock.
Время созревания: до 12 месяцев в вертикальных танках.
Темно-коричневого цвета с устойчивой кремовой пенной шапкой. В аромате жженка, винные тона, темные фрукты. Вкус богатый, солодовый, липкий, как ириска, немного поджаренный, но не горелый. Спиртуозность чувствуется, но она согревающая, гладкая. Мне чем-то напомнило портер в балтийском стиле. Пьется пиво достаточно легко, что весьма обманчиво (8% алкоголя все-таки). Прекрасное пиво для долгих зимних вечеров.

Это сообщение отредактировал yargorval - 15.08.2013 - 15:23

Master Tmavý 18° найти бы где...

В Ярославле его никогда нигде не видел. Пил только в Праге. Думаю, что самым верным будет просить привезти этот специалитет друзей\знакомых, которые едут в отпуск в Чехию.

Т.к. "в наших палестинах" очень тяжело найти пиво мирового уровня, я решил заказать его через интернет. Для первого раза решил остановиться на достаточно молодой, но ставшей уже известной во всем мире, крафтовой пивоварне Brew Dog. Открыли ее в 2007 году шотландские панки. Их пиво я впервые попробовал в Праге, в баре Zubatý Pes, которым владеет выходец из Самары по имени Алексей. Так вот прямо на сайте http://www.brewdog.com/ с помощью Яндекс-переводчика сделал заказ, оплатил его и доставку картой и стал с нетерпением и некоторой опаской ждать. Все мои опасения были напрасными, т.к. ровно через 8 дней после оплаты курьер доставил посылку-коробку с 16-ю бутылками по 0,33 л. заветного напитка прямо до дверей квартиры. Все без исключения бутылки доехали целыми, без повреждений.
Вот они:
За три недели выпил пока только 2 бутылочки: одну Hardcore IPA и одну Punk IPA -- растягиваю. В ближайшее время постараюсь сделать отчет.

А цена вопроса ,если не секрет?

Нет, не секрет. Цена с доставкой до квартиры - 59,48 британских фунтов. По состоянию на 21 мая вышло 2909,38 руб. Т.е. 181,84 руб\бутылка 0,33 л. Можно было бы удешевить стоимость за 1 бутылку. Если бы заказал не 16, а 20 бутылок, то доставка на 1 бутылку вышла бы дешевле, и, соответственно, стоимость 1 бутылки была бы ниже. Доставка любого количества от 1 до 20 бутылок по Европе стоит, если я не ошибаюсь, 25.00 фунтов.

Сегодня хочу рассказать о пиве, сваренном на московской мини-пивоварне Велка Морава (Velka Morava). Главный пивовар - Василий Иванович Медведев - очень известен в узких кругах. Оборудование на пивоварне всё чешское, сырьё используется тоже чешское.
Покупал его в "разливайке" Бирмания, что в ЖК "Голубой топаз" на Московском проспекте. Кстати, только Дмитрий (владелец этой "разливайки") возит пиво от этой пивоварни в Ярославль, т.е. в нашем городе его больше нигде не найти.
Итак, МОРАВСКИЙ КЛАСС (Moravský Klas) СВЕТЛОЕ. ТТХ не помню, но по ощущениям: около 4,5\12. Пиво в стиле "плзеньский лежак". Пенная шапка средней плотности. В аромате луг, только что скошенная трава, чуть-чуть фруктов. Вкус насыщенный, чистый, богатый. Моравский солод и жатецкий хмель очень гармонично сбалансированы. Пиво, как и положено этому стилю хорошо охмелено. Горечь приятная, суховатая, долгоиграющая.
Рекомендую.

В нашей стране очень плачевная ситуация с культурой потребления пива. Как, собственно, и с самим пивом. Поэтому хочу рассказать о правильном выборе посуды, специально предназначенной для данного сорта пива. Существует очень много разных видов пивных кружек, бокалов и т.д. Почему? Да потому, что при попадании в бокал цвет, запах и вкус пива меняются. Форма бокала влияет на образование и стойкость пенной шапки. А она, в свою очередь, улавливает ароматические соединения напитка. Т.к. у каждого сорта пива своя пенная шапка, то и бокал нужен свой.
Конечно, можно изощряться и пить пиво определенных марок только из именных бокалов или кружек. Как, например, пиво Квак только из такого фирменного бокала:

Но я хочу выделить несколько наиболее популярных.

Кружка
Традиционная пивная поллитровая кружка используется, в основном, для лагеров, т.е. для наиболее распространенного для нашей страны пива низового брожения. Примеры сортов: Pilsener, Marzen / Oktoberfest, Vienna Lager и т.д.

Бокал для пшеничного пива
Используется для пшеничного нефильтрованного пива в баварском стиле. Очень хорошо передает цвет пива, а удерживает пышную и плотную пенную шапку. Позволяет насладиться ароматом гвоздики и банана, которые являются визитной карточкой сорта пива Weizen. Примеры сортов: Hefeweizen, Dunkelweizen и т.д.

Пинта
Большой стакан из тонкого стекла, почти цилиндрической формы чуть расширяющийся к верху. Из такого стекла принято пить пиво верхового брожения - эль. Причем, как светлый, так и темный, вплоть до стаутов. Примеры сортов: English Pale Ale, India Pale Ale, ESB, Dry Stout и т.д.

Винный бокал
Напоминает коньячный, но не сужается к верху. Изумительно подходит как для крепких бельгийских элей, так и для ламбиков. Как раз такая форма позволяет насладиться богатством ароматов, присущим бельгийскому пиву. Примеры сортов: Belgian Strong Ale, Lambic - Fruit, Gueuze и т.д.

Мне кажется, что если иметь дома такие кружки и бокалы, то этого будет достаточно, чтобы насладиться всем многообразием сортов пива. Помните - правильно сервированное пиво гораздо вкуснее.

Это сообщение отредактировал yargorval - 28.06.2013 - 13:36

не то чтобы я любительница и ценительница пива, так когда "в охотку"
поэтому на мой ненатасканный вкус - пиво кажется "все одинаковые"
из общедоступных, что при случае посоветуете попробовать, или какое более-менее качественное?
и еще пара вопросов: продается ли Weizen в России? и есть ли марки пива для девушек кроме Ив?

Давайте по порядку.
Во-первых, действительно у нас очень много похожего друг на друга унылого и неинтересного лагера (пива низового брожения).
Во-вторых, для того, чтобы что-то посоветовать, нужно знать Ваши вкусовые предпочтения. Будь это более заметная горчинка или без неё, а может Вам нравится пиво с добавлением, например, кориандра или вишни и т.д.
В-третьих, я считаю, что всё пиво от пивгигантов является качественным (но в тоже время, за редким исключением, неинтересным). А вот в "разливайках", особенно в тех, где не следят за промывкой оборудования, хранят кеги с пивом при комнатной температуре, где маленький "пролив" и пиво застаивается, вот там легко можно купить не соответствующего качества напиток.
И в-четвертых, Weizen в Ярославле, конечно, можно купить. Сейчас правильное пшеничное много где продается. Особенно, такие как Paulaner HefeWeizen, Franziskaner HefeWeissbier, Liebenweiss HefeWeissbier, Erdinger Weissbier, а из российского очень вкусное Хамовники Пшеничное.

yargorval
спасибо за разъяснение, 4-й пункт взяла на заметку))

наверное без горчинки. из добавлений пробовала только с пепси-колой, но то было немецкое (Ив я не беру в расчет, т.к. это скорее лимонад)

Мне тут тяжело что-то посоветовать, т.к. я люблю хорошо охмелённые сорта. Попробуйте, например, Хамовники Венское - имеет сбалансированный солодовый вкус. Или Хугарден - очень освежающий вкус. А, возможно, Вам понравится что-то из тёмного пива. Рекомендую попробовать Крюгер Бархатное. Но оно, к сожалению, в Ярославле не продается в бутылках (я, по крайней мере, нигде не встречал). Зато есть в "разливайках" (например, в Пивнове).

yargorval
а в разливайкай плохое пиво, да? я в пиве не особо, но как-то пробовала имбирное, показалось приятным.

Я бы не сказал, что в "разливайках" плохое пиво. Конечно, проходя через Пегас пиво не становится лучше, но другого ничего не придумали для безпенного разлива пива в бутылки. Тут самым важным является то, как в "разливайке" следят за санитарией (промывка Пегасов, условия хранения кег и т.д.)
На счет имбирного. Где покупали, чьё производство?