фаршируем, заворачиваем, голубцы и все-все-все

бывает. читаю наискосок. при слове готовое тесто - автоматом вголове осело слоеное

shurka
на здоровье

я вот тут на днях готовила такое дело.
4 крупные картофелины
1 лук-порей, только белая часть
сливочное масло
2 ст. л. молока
яйца 2 шт
150 г помидоров черри
100 г тертого сыра чеддер
Разогреть духовку до 200°С. Картофель смазать маслом, уложить на противень, посыпать солью и запекать около часа
Порей мелко нарезать, обжарить до мягкости со сливочным маслом У каждой запеченной картофелины срезать верхушку, выскоблить мякоть, оставив оболочку толщиной ну так на глаз 5 мм.
Размять извлеченную мякоть, перемешать с молоком. Добавить порей вместе с выделившейся при жарке жидкостью. Желтки отделить от белков, помидоры разрезать пополам и также добавить к картофельной мякоти вместе с 2/3 сыра. Белки взбить с добавлением щепотки соли в густую пену, перемешать с начинкой.
Наполнить картофельные оболочки начинкой, поместить их в огнеупорную форму, поставить в духовку, посыпать оставшимся сыром. Готовить 20–25 мин. до образования золотистой корочки

вчера делала голубцы с начинкой из перловки и гадов морских. рецепт из журнала афиша.еда.

вся технология обычная - варим капусту недолго, снимаем листья, серединку разбиваем молотком для мяса - зато начинка необычная. перловка - грамм 300, по 100 грамм готовых мидий и креветок (я взяла 200 грамм креветок), пару помидоров, немного петрушки, небольшую красную луковицу, пару зубчиков чеснока, грамм 50-100 оливкового масла, перец-соль по вкусу. все мелко порезать, перемешать и завернуть в капустные листья.

вообще, рецепт идет как рецепт для пароварки. но и в кострюле на плите, тоже огого. во всяком случае контрольная группа в лице леонида не жаловалась.

В сегодняшнем "Огоньке" о Гелии Делерис рецепт кабачков фаршированных тунцом.
Начинка-тунец в масле кумин, кориандр,черный перец, красный перец, тмин.Оставить на час.
Подготовить кускус, перемешать с тунцом, начинить кабачки и запечь под соусом бешамель.
Обычно все-таки мясной фарш или овощной.
А здесь с рыбой -быстро и должно быть вкусно)

galkagalka
Кстати не все что в журналах съедобно)
Иногда такого напробуешься что думаешь про себя " оспадя " .
___
Я бы сюда не тунца добавила, а что нибудь посуше) не представляю тунца с бешамель)
Хотя ...тут с кускус .... \Ой не знаю кускус тут лишний)


Это сообщение отредактировал NadioS - 15.06.2010 - 19:11

NadioS
Конечно)
Но вот нравится мне эта дама.
И как готовит и как пишет об этом и вообще

тунец, кускус, бешамель, кабачки?
почему в рецепте нет посыпки из фестала

если честно рецепт какой-0то сложный и ну... по ощущением не очень... овощи и тунец... не знаю...

shurka
Я,честно говоря с рыбной начинкой тоже первый раз увидела.
Обычно Геля знает, о чем говорит.
Думаешь, на сей раз промахнулась?

я думаю, что я бы на себе такое пробывать не стала. мы с желудком знаем друг друга давно и вполне себе дружны.

я замечаю, что стала равнодушна, к сложносочиненным вкусам. кусок мяса, помидор бакинский, оливковое масло, кусок чибаты мечта

берем говядину (желательно вырезку), 1 морковь, чеснок, зелень (укроп, петрушка, орегано), сало.

Натираем морковь, выдавливаем чеснок через чеснокодавку, добавляем очень мелко порезанную зелень и немного сала (Очень мелкими кубиками), солим, перчим.

Дальше режем мясо на пластинки, отбиваем (средне), в отбитое мясо заворачиваем морковно-чесночную смесь, сворачиваем рулетом. Укладываем в форму для запекания или в сковородку, смазанную маслом. Кладем рулеты швом вниз. если раскрываются, можно их заколоть зубочистками (я не закалывала).

Кладем как можно плотнее друг к другу (иначе раскроются, если не заколоты), солим, перчим, доливаем воды, смазываем сверху майонезом и в духовку примерно минут на 40. В общем до готовности, это зависит от размера рулетов.


ЗЫ. Можно в принципе, сделать из свинины. получится чуть хуже, но тоже неплохо.

Asya рецепт крут, только бы я выкинула майонез. он забивает все.

shurka
спасибо) мне приятно
можно и без майонеза так-то.

так как достался гусь, то основное блюдо понятно как его фаршировать рецептов море, но так как это чудо домашнее , а не магазинное то оно с лапами и шеей, мне сказали что шею вкусно фаршированную, поделитесь рецептами, может кто уже ел

Я беру куриные ножки(без бедра), отделяю косточку от мяса(не разрезая), обрубаю большую часть косточки которая в мясе,получается карман с торчащим остатком косточки,фарширую шампиньонами,обжаренными с луком или др. начинкой и закрепляю зубочисткой. Запекаю. вкусно