Как готовите картофельное пюре?, Как правильно?

Викуля
Я тоже оч. боюсь сальмонелеза, поэтому и сама не добавляю, и свекрови запрещаю. А вместо воды из-под картошки раньше разбавляла пюре обычной водой.

сырое яйцо кладу только в пюре для запеканки, то есть тогда, когда будет дальнейшая тепловая обработка. А так вообще не готовлю с применением сырых яиц, потому что доводилось мне лежать в инфекционной больнице и видеть там людей, больных сальмонеллезом после глазуньи. Мне надолго запомнилось. Жесть это. Не хочу.
Делаю пюре абсолютно так же, как и ТС, и пусть все думают, что хотят

Вот и так все делаю, а оказывается надо (как мне сегодня уже объяснила свекруха) добавить взбитый в миксере белок свежего яйца), а то и двух. Я ей сказала, что яйца у нас в дефиците, у вас есть два лишних яйца, взбивайте.

Это сообщение отредактировал lukina-tatiyana - 14.09.2012 - 15:15

мне кажется ей просто надо было высказать, что "вы все делаете не так". Чем особо процесс то отличается? - только тем, что белок взбитый, но тут уж извините, кто как любит.
Слава Богу моя свекровь не умеет готовить

Моя свекруха еще та готовщица. Я сама могу стать скоро свекрухой, меня вот и задело, что меня еще и критикуют. Пюре... проще готовки я просто не знаю.Хоть с водой, хоть с молоком, все равно вкусно. А она ко мне приципилась с ним.

я думаю, даже если бы элементарные макароны сварить - и то бы придралась она ...

я наверно совсем хреновая хозяйка, но молоко даже не кипячу . Если оно свежее, то не свернётся и так. А вот воду от картошки лучше сливать всю, если молока мало, лучше кипятка чистого добавить. Если оставить воду от варки, то вкус не очень получается (как у столовского), и крахмал лишний тоже там.
А так согласна с ранее высказавшимися - не в пюре дело. (Надо было сделать круглые глаза и сказать "кааак, вы не знаете, мамо, что Английское Кулинарное Общество постановило готовить только так и не иначе?!" )

ДА!!! Кстати и макароны. Как вы их правильно готовите. возник этот вопрос после визита все той же свекрови. Вы их промываете холодной водой? Во время варки добавляете масло?

Это сообщение отредактировал lukina-tatiyana - 14.09.2012 - 15:48

Замечательное выражение!!! Запомню и в следующий раз ей выдам и про пюре и про макароны.

я добавляю масло уже после того, как промою, они так никогда не слипаются. Промываю под обычной водой, но потом обжариваю обязательно

Значит моя свекра права, я не умею варить макароны. Я их не промываю, послушала доктора Агапкина. Он сказал, что сейчас макароны промывать не надо, слить и добавить масло. И все.

это смотря какие) а может и привычка осталась советская у меня)))

lukina-tatiyana
если брать хорошую годную итальянскую пасту, то не надо ничего промывать (да даже наши, сделанные более-менее нормально, не требуют мытья). Ну и жарить макароны... не знаю, имхо это лишнее. Масло тоже не сыплю, т.к. обычно макароны у меня с соусом.

а молоко лучше кипяченое добавлять для того, чтобы пюре не потемнело потом!

Варю картошку, сливаю воду, добавляю масло, добавляю молоко, взбиваю миксером. Ну ли если не лень, то просто вилкой. Муж почему-то из миксера не любит.

макароны не промываю. Если собираюсь хранить, капаю чуть масла растительного и перемешиваю.