Просто, вкусно и красиво

пятнаша
Спасибо!

так это на всех (а нас много )

солим, конечно, помидоры и огурцы "бочковые" есть всегда. (они по другой стенке стоят и в кадр не попали).

Продолжим тему заготовок борьбы с урожаем.

Простенько, быстро и вкусно: «Тёща» или «горлодер» или вариантов много, суть одна.
Свежие помидоры с чесноком, луком, перцем и солью (обязательными являются помидоры, чеснок и соль, остальное – на ваш вкус! можно добавить красный острый перец для любителей «погорячее»).
У меня «мягкий» вариант: в комбайне измельчаем сначала лук, чеснок и перец, потом добавляем томаты и соль - одно нажатие кнопки, у вас получается вкусный и полезный кетчуп соус.. Хранится может пару недель, может и дольше, но всё съедается очень быстро)))

Варенье из груш.

Это все умеют, просто это моё любимое

Варим прежде сахарный сироп (примерно 1 к 1), воды не нужно, а чтоб «смочить» сахар, я размяла пару переспевших груш. Сахарный сироп необходимо постоянно мешать, чтоб не пригорел, и как только он начнет густеть, сразу добавляем порезанные дольками груши. Перемешать всё, но очень аккуратно, чтоб дольки не повредились, дать закипеть, выключить и оставить до утра на несколько часов. Далее ещё раз вскипятить, и так же осторожно мешать! Если любите, что варенье было густым и тягучим, то оставляем ещё на несколько часов и кипятим в третий раз (и в четвертый), мне достаточно 2-х раз.
Варила так абрикосы и персики, тоже очень вкусно, и дольки не разварившиеся.

Дикое мясо.
Поскольку другого мяса у меня в морозилке нет, пришлось научиться готовить дичь.

Лось.
По сути – это дикая корова, но мясо жесткое, хотя и диетическое (мои дети выросли на нем).
Очень хорошо идет на котлеты, студень и супы, а чтоб само мясо стало в процессе приготовления мягким и нежным, получилось совсем недавно!

Нюансы следующие: мясо надо хорошенько вымочить, чтоб вышла вся кровь (в идеале на ночь под проточную воду), оно становится светлым, даже на свинину похоже. Варим несколько часов (4-5), затем перекладываем на сковородку, добавляем лук, морковь, чеснок, специи (не жалеем!) и тушим ещё около часа. Затем добавляем сливки и увариваем их. Долго, но вкусно и нежно получилось!



______________________
ооо, студень! как же я про него забыла...



подробнее тут: http://yarportal.ru/topic255617s330.html?#entry6947714

Это сообщение отредактировал Ni.N - 21.08.2012 - 16:45

Утка.

Ничего хитрого – ощипываем, потрошим, на дно утятницы много зелени, яблок, лука, в саму утку кладем полуготовый рис, солим, перчим, немного воды и тушим пару часов. Нежно получилось и вкусно.

Оставлю для кабана..

Курица в сметане

Разделываем курицу, снимаем кожу, режем на куски. Лук, чеснок, соль, специи и сметана - перемешать все с кусочками курицы и оставит на несколько часов (на ночь), потом в пакет для запекания и в духовку до готовности. Получается очень нежное мясо!
*обычно мариную в кефире, а в этот раз не было под рукой и сделал в сметане - очень понравилось! (возможно, все уже знают, а я только вот открыла сей факт )



Это сообщение отредактировал Ni.N - 21.08.2012 - 19:22

Карп копченый.

без комментариев.
просто вкуснятина!!!

и фаст-фуд, как же без него

сардельки с луком и помидорками.

мама помнится раньше по праздникам готовила, но вся фишка была в том что рыба не потрошонная и кожа не имела порезов, снималась как чулок от хвоста к голове.

Kuzma_Ast

т.е., запекали целиком, с кишками и жабрами??

значит, всё-таки где-то был порез! или каким волшебным образом вы вывернули рыбу через анальное отверстие без разрезов? или я что-то не так поняла...

Фальшивая икра
где-то раньше было вроде

Потребуются остатки от с/с кильки и/или сельди (безотходное производство так сказать ) кладем в марлю и варим минут 15-20, получаем насыщенный бульон, на котором варим густую манную кашу (манка нужна обычная, а не экстра). Затем добавляем 1-1,5 столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и даем остыть. всё. намазываем бутерброды. по вкусу не особо отличается от икры мойвы.








Платва жареная (тоже было раньше)




Это сообщение отредактировал Ni.N - 23.09.2012 - 17:55

Драная курица.
(блюдо из серии "гости на пороге")

Куриную грудку режем поперек волокон, отбиваем, солим-перчим, добавляем пару зубчиков чеснока (лучше через пресс), кефир или сметану и отправляем мариноваться минут на 15-20 (пока приготавливаем овощи).
Картошку, морковь трем на терке (лучше на электрической), лук и зелень мелко режем, 2-3 яйца, соль-перец-специи по вкусу, всё перемешать. (Да, овощей не жалейте, их обычно не хватает!)

Делаем драники с начинкой: на руку кладем немного овощей, на них отбитый кусочек мяса, сверху закрываем овощами, формируем "котлетку" и отправляем на шкварчащую сковородку, обжариваем с двух сторон до готовности.

Можно запекать в духовке - так даже быстрее получается (только духовку надо предварительно разогреть).

Подавать горячими со сметаной и со свежими овощами! Вкусно.











Это сообщение отредактировал Ni.N - 23.09.2012 - 18:20

продолжаю переводить продукты

Ni.N

подскажите пожалуйста, картошку трем сырую?