Супы и пироги пойдут?, новый общепит

да, кстате.
курить запретите в заведении.
или не приду нафик

считаю, что в заведении должно быть или два зала или очень хорошая вытяжка. я против запаха дыма, но и против того, чтобы заведение было хорошее, но с курящими друзьями туда не пойдешь.

to Белая - вот в этом и риск и пивняка, резко снижается проходимость.
to shurka - бизнес-план, однозначно! (как Жириновский заговорил). Есть план и экономическое обоснование, какой ценник ставить. Но я пытаюсь сформировать идею. Причем не мифическую, а вполне реальную, которая бы всех вставляла. а примерно одинаковый ценник можно навесить и на пельмени, и на кусок пиццы, и на свиную рульку.
to ImportMan и Вячеслав Малежик - вот поэтому и боюсь обещать великолепное качество, так как понимаю, что добиться бы хотя бы приемлемого и выдержать стандарты на протяжении года.

Курить, однозначно! Сам пытался в центре попить кофэ , выкурить сигару- многие отказали. Это не из-а жестких стандартов (как в Старбакс), а скорее всего из-за отсутствия вытяжки. Дорогое удовольствие. Не в этом проблема, проблема в концепции заведений.

украинска кухня!!

shurka
да хожу. но я год назад особо не усердствовал по предложениям - и примерно знал, чем дело кончится.
тем более я ж туда только пива выпить захожу.

имхо надо делать пельменную...
и пожрать можно...
и под водочку их того....

как вариант-- кофе-коньячную курилку....

_Andrew_ о! или пельменную! но чтобы такую.. со многими видами пельменей

В городе дефицит ЛЮБЫХ заведений, и в центре и в др. районах. Во всех сегментах, от кофеен до дорогих ресторанов. Украинская тема оч. интересна. Кстати вы однозначно хотите кормить народ, другие варианты не рассматриваете, если места мало для кухни, может и не запариваться на нее? Если изначально у вас маленькое помещение это то и можно сделать фишкой...

мне кажется, что пельменная -это фаст-фуд...как закусочная-рюмочная... по-такому же приниципу можно и блинную предложить, чебуречную...только в таких местах не "сидят" туда заходят перекусить....а если будет с пивом, тогда быстро можно скатиться до варианта дешёвой, грязной пивнушки...
Мне кажется, что товарищ хочет что-то по-серьёзнее....
Я вот тут подумала-а что если какую-то профессиональную направленность сделать...типа, "для менеджеров среднего звена"....как-то так...

кстати вот. на китай-городе есть прекрсное место под названием "люди как люди". места вместо с туалетом и кухней наверное метров 30. но туда всегда очередь. поэтому еду продают в том числе на вынос. кухня очень простая, всякие там сэндвичи и салатики, но очень вкусно. и всегда битком. и есть wi-fi. и в цезаря каперсов кладут.

вот небольшая схемка заведения

ограничением для кого-то - сразу отсекается здоровенный кусок ЦА. оно надо? вот чем мне нравится тема с пельменной или украинским шинком, что туда и с друзьями, и с детьми не стремно.

относительно грязи - то это вопрос скорости работы персонала, отвечающего за уборку и формата заведения.

to shurka еда на вынос - хорошая идея, требующая обсуждения.
to SNV - кормить однозначно, и как раз на кухню не пытаемся запариваться особо. (Выбор стараемся сделать не большой, главное выдержать качество).
to _Andrew_-есть у меня мечта в коньячных тонах - сделать хороший курительный клуб с богатым выбором напитков, сигар и кальянов, но с небольшой наценкой на них. Формировать, так сказать, вкус к хорошему кубинскому табаку. Но это мечта, на которую пока нет денег.
to Marla_Zinger - согласен с shurka по поводу отсечения целевой аудитории.

joker13
_________
Вот что. Хотелось написать что лучше, да как, поскольку несколько раз в неделю приходится питаться в ресторанах и ресторанчиках, НО...Если у вас в зале будут курить, ОДНОЗНАЧНО - НЕ ПОЙДУ!

Вячеслав Малежик
во-во, джамайко врзвращаеццо

joker13

табак хороший не ток кубинский.. я вот Peterson курю.. прелесть! а кубинский - ром!
в общем, ну нафег эти пельменные-сарделечные, делай курительный клуб!

ну а для концепта пирогофф, качественной кухни и т.п. и т.д. - че не нравицо идея "ПирОГИ на Никольской"?

Это сообщение отредактировал DArkZ - 29.11.2007 - 20:47