Что мы сегодня приготовили - 5, продолжение

У меня после грозы подкисло деревенское молоко. Я его выставила из холодильника, чтоб получилась простокваша. Что характерно (прежде я такого не видела) обычно прокисшее молоко распадается на сыворотку и простоквашу. В данном случае сыворотки не было вообще. Налила в кастрюлю холодной воды из под крана, на водяную баню прямо в холодную воду поставила банку с простоквашей. На не слишком сильный огонь. И оставила до появления в банке с ужепочтитророгом поднимающихся со дна пузырьков. (Пузырьки не очень быстро начинают идти, прогреваться должно медленно.) Тогда газ выключила и оставила остывать. По идее, если делать с вечера, то оставляют на ночь. У меня часа 2-3 стояло. Потом слила на дуршлаг мелкоситчатый (в идеале надо на марлю или ткань, но у меня не нашлось) и оставила стекать. ВСЕ.

KsUnya
если интересно, я так мелкому делала домашний творог, когда только-только прикорм творогом начинали. коробку 0,5 л кефира - в морозилку до полного замерзания. потом доставала, упаковку снимала, сам мерзлый кефир откидывала на марлю и подвешивала к крану кухонной раковины. через пару часов получался очень нежный, не сухой творог.

kattkorn
а какой эффект дает замораживание? что получается? не ледышка?

Яра
спасибо

kattkorn

присоединяюсь к вопросу.

Как щас принято писать: фарфалле и куриное филе в кляре (свекровьино), пирожки с абрикосами, грибами и луком (свекровьины)

Яра
KsUnya
девочки, эффект такой же, как для молока на подогреваемой водяной бане: сыворотка отслаивается при заморозке и при откидывании на марлю - оттаивает и стекает
и при замораживании да, получается замороженный кефир формы параллелепипеда, который мы откидываем на марлю.

Это сообщение отредактировал kattkorn - 26.07.2012 - 16:37

оффтоп, конечно,
но Ника Белоцерковская такую херню нямку сегодня в ФБ написала, что просто прелесть)))
я плакалъ рыдалъ

Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 26.07.2012 - 20:24

чеснок, молочный порошок, очищенный картофельный крахмал, соль, мальтодекстрин, лук, дрожжевой экстракт, черный перец. укроп.

столовую ложку этой милой смеси нужно насыпать в 250 гр. сметаны, туда же натереть огурец и подкинуть немного нарезанных оливок.

в общем, шляпа. думаю, что все дело в мальтодекстрине

ой, сегодня просто как пчела, ой, как пчелка...

вчера по слушаю мне перепал журнал "гастроном" за август и я кинулась готовить оттуда все подряд.

1. дип из фасоли. закусочка такая, в которую макают овощи. правда вышло довольно густо, скорее намазочка, а не соус для макания. но вкусно. впрочем как все, где ест кинза и лимон.

банку (350 гр.) белой фасоли промыть, порубить туда небольшой пучок кинзы и два небольших зубчика чеснока, полить соком четвертинки четвертинки лимона и 2 ст.л. оливкового масла, всыпать 0,5 чайной ложки паприки, посолить и кинуть в блендер. измельчить до милой сердцу консистенции. и наслаждаться макая овощи (перец, редиску, морковку). но я завтра с утра сделаю рулетики из лаваша.

2. капоната - сицилийские овощи. пишут, что хорошо сочетать с рыбой, по мне и без рыбы вышло обалденно.
накрошить кусочками три стебл@ сельдерея и бланшировать в кипяшей воде 3 минуты.
4 средних баклажана нарезать крупными кусками (2-3 см) и обжарить в оливковом масле минут пять. вынуть баклажаны, долить масла, положить порезанной соломкой две луковицы, жарить минут пять. в лук положить грамм сто порубленных оливок, сельдерей, пару столовых ложек каперсов и тушить. минут пять. потом выложить баклажаны, вылить в овощи сто грамм красного винного уксуса с 2 ст. ложками сахара и еще минут пять потомить.

получается, мммммммм!!!

кстати, любители ли вы сельдерей так, как люблю его я?

У меня дети его не любят, увы.
И просят не класть его больше в салат никогда.

Это сообщение отредактировал galkagalka - 27.07.2012 - 15:21

по просьбам работающих и ходящих в садик, запекла картошечку с телячьим фаршем и луковой подушкой в духовке под сырной шубкой. блин, как поэтично написала

Вячеслав Малежик
ссылки-та не будет?
хотя пофиг, все равно там не зарегистрирована((

кстати кто в какой теме спрашивал про савоярди, в глобусе появилось в их же глобусовской упаковки

shurka
я дзадзики готовлю со специями, что привожу или сама или родственники из греции, там покупаем на рынке. у нас готовую смесь ни разу не покупала, да честног, и не присматривалась, есть ли.

по теме.
кабачки с чесночным соусом. стейки из свинины с бальзамико, овощи просто в нарезке, салаты надоели.

ну вы сравнили жопу с пальцем специи из пакета и специи с греческого рынка

сняла пробу с капонаты. сельдерей слишком свежий, то ли мало бланшировала, то ли такой и должен быть, но в этом случае - не моя тема: полусырой овощ среди других тушеных. и совсем не нужно солить овощи, потому что каперсы и оливки дают соли предостаточно.

в коллекции гастронома нашла еще одну капонату. совершенно другую. буду делать в воскресенье.