Официантки - дуры, Почему?

figlio
У меня есть друзья , у которых есть заведения общепита и там не 3-4 ляма вложено. Если в аренде сидеть - хватит, но тогда профита не будет.

не все конечно на любителя... обеды там вполне устраивали, по крайней мере в центре лучше места не было... ну собинов конечно хвалили коллеги, но там мягко сказать дороговато обедать

я рассматриваю кафе только в аренду, т.к. помещения в собственности проще сдавать в аренду и не париться, а на помещение+кафе денег точно не будет, да и не стал бы я на такое дело 10 лямов бросать! Только аренда, никаких дорогих интерьеров. Главное атмосфера и обслуживание, ну и еда конечно! Вообще взял для себя такое правило, что если когда-нибудь сделаю, то что задумал - ценники у меня будут не большие, по крайне мере шомпанское не буду за 250 р продавать, которое в магазе стоит 100 р.... наценка 35-50% не более, как на алкоголь, так и на кухню!!!!!

и музыка будет у меня только хорошая, Челентано, Азнавур, Рамазотти и т.п.)))

figlio
У нас нереальные цены на аренду. С наценкой в 50% на алкоголь Вы аренду не отобьете, не то что официанток путных озарплатите. Уверен, что у Вас в бизнес-плане в графе "расходы" просто нереальные бреши и в действительности она увеличится в разы. Лицензии, пожарки, охранки и тд и тп.

поэтому ничего не открываю :-(

а с бизнес-планом все ок))) просто нереальные арендные ставки для такого заведения, которое я хочу!

Ну это как раз и показывает, что с бизнес-планом не все ок.

ну положим, если не торопишься никуда, почему бы и не подождать официанта какое-то время, что в этом плохого
а вот если времени мало и есть хочется, то лучше не карму портить руганью, а больше не посещать заведение (имхо))

все экономисты такие, я валяюсь! вот так вот, взял и одним предложением определил что с бизнес-планом беда :-)

olgafurkalo, так то конечно подождать можно, только вот 15 минут это уже перебор. по-моему, тем более в обеденный перерыв!!!

фигляр, не надо мой ник коверкать.
и мои слова -тоже.
тебе правильно сказали - ходи туда, где нравится. От того, что ты разозлишься на девочку-официантку, которая получает десять тыщ за свою аццкую работу - ты ни ей, ин себе лучше не сделаешь. При этом еще рискуешь получить салат с приветом с кухни в виде плевка. Оно тебе точно надо?
да, вот на майские был в Киеве. там зарплаты у официантов - вобще копеечные. Но они все бегают, как шмули, улыбаются, подбадривают, обещают, что заказ уже на подходе, даже если ты им не напоминаешь. и таким приятно дать на чай.
а у нас с одной стороны сидят люди, которые считают, что им все должны, а с другой - работают люди, которые злы на всех, потому что хозяин, сука, платит копейки, а еще этот жлоб пришел с женой, заказал чайник чая за 100 рублей, а еще права качает, мудила такая.
так и живем.

ну, в твоем примере (ты уж не сердись, что я на ТЫ) позиция официантки неверная, а вот позиция клиента не дело ума официантки, хоть он чай за 10 рублей возьмет.

а пример с Киевом показательный..... я хоть в Париже, хоть в глухой деревне итальянской всегда получаю улыбку и внимание официантки (персонала), видимо это менталитет такой, у нас!

Просто надо отдавать себе отчет сколько вообще профессия "Официант" в России существует. Какова история профессии, так сказать. Советский период не предлагать.
Думаю, что не надо объяснять, что в Париже или Венеции профессиональная подготовка в разы выше.

в глухой итальянской деревне вообще нет подготовки)
вот как раз в Венеции мне не очень понравились официанты, какие-то они меркантильные показались)
В Милане отличные официанты))))) ну это уж, так, из серии по выпендриваться!!!

А вообще не вижу связи между возрастом отрасли и развитием индивида.
Салоны сотовой связи и того насчитывают меньше годков, но тем не менее в Евросети, Цифрограде и т.п. отношение к клиенту было другим.

Зайдите в автосалон БМВ, в БорисХоф например, будете удивлены уровнем сервиса, хотя БМВ в России продают столько же, сколько существуют кафе и ресты.

В общем ладно, высказал я все что думаю о развитии данной отрасли в Ярославле....... будем жить дальше.

Это сообщение отредактировал figlio - 7.05.2012 - 10:03

figlio
Премиальные сегменты (пример с БМВ) не показатель. Зайдите к дилеру АвтоВаза и будете удивлены уровнем сервиса, только в другую сторону от "БорисХофа".
На прошлой неделе был в ресторане гостиницы Lotte, я там двум разным офицциантам сказал, чтобы они ушли от стола и меня не нервировали своим присутствием, я без них минералку умею наливать. Только там завтрак 4 тысячи рэ стоит.

dvo
figlio
*судорожно начал придумывать, чем бы вые6нуться перед незнакомыми мне людьми*
а, во. придумал.
щас съездил, купил себе PS3. мальчик-продавец был дюже вежлив и навалил мне еще разных (не)нужных к ней прибамбасов и дисков.

Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 7.05.2012 - 11:22