Кулинарный фотоконкурс "Супчик дня!", выиграйте посуду Rondell

+1. ну не то, что "согласилась внести", а просто так готовлю давно

меня все-таки молоко в супе очень смущает с детства. и варка от часа до бесконечности тоже. за исключением фасоли. странно что до сих пор лобио в виде супа никто не выложил ))) замечательная вещь ))) просто, вкусно, полезно )))
сама - не успею, голосование наверно тоже не застану. жаль.

А меня, если честно, смущают супы-пюре (или крем-супы)... С точки зрения качества приготовления такой суп дает возможность "схалявить", как мне кажется (ну, это на мой непрофессиональный взгляд). Допустим, если в "обычном" супе какие-то ингредиенты недоварены или переварены, это сразу будет заметно, а в супе-пюре - нет, потому что там и так все измельчено в кашу...

Expressdengi
Вообще-то даже в измельченном виде переваренные/не доверенные компоненты будут иметь другой вкус.

Полезный конкурс, мы уже половину рецептов попробовали приготовить

а где чихиртма или как там ее?

Lilit
ну лобио насколько я понимаю все же второе блюдо в классической его интерпретации

Kuzma_Ast

но мы же не привязываемся к классическим интерпретациям )) суп он и есть суп

Согласна. Но все равно это будет не так явно

Expressdengi
позволю с вами не согласиться. и не только как автор конкурсного блюда. приготовление супов-пюре требует придерживаться технологии. ибо если вы НЕ доварите-вы не получите нужную легкую, кремообразную текстуру с характерным бархатным вкусом. Если переварите-уйдет аромат, как и в люом другом блюде. Так же не стоит забывать, что нарушение пропорций-прямая порча супа. все должно быть выверено. иначе это приведет к катастрофе, коорую вы ничем уже не поправите.
Супы-пюре далеко не лекгое в приготовлении блюдо, поверьте.

Lilit

а сметана?)

izzi

и сметана и майонез мне кажется, они не украшают, а искажают вкус

Lilit
А сливки?
Есть же супы на основе сливок))

боршщ без сметаны ? или окрошка или свекольник, да и грибной суп со сметаной или сливочным маслом вкуснее

Lilit
"и сметана и майонез мне кажется, они не украшают, а искажают вкус "
+1
Майонез не кладу никогда, сметану очень редко (в грибной суп, напрммер). Впрочем, к сливочным супам отношусь хорошо)

Лобио в виде супа - что хоть это такое?))

Рыженькая_Я
я вообще стараюсь молочку не употребл@ть ))

жирноевутесах

это с бульоном из-под фасоли после трех часов варки, зеленью, чесноком, луком и растительным маслом ))