Рост цен на продукты

новая тема
http://yarportal.ru/topic796204.html
переходите туда

И в чем же сложность по-вашему?

Audi
вы мне что хотели сказать цитатой статьи про нормализацию?

по п.1,2,4 я хоть где-то спорила?

по жирности надоя
средняя по чему? по стране, по миру? речь с моей стороны шла о пригородных ярославских с/х пр-вах: Пахма, Ярославка, ну там еще и другие есть, но у них жирность была пониже, чем у этих 2-х
на чем основываюсь? на данных отчетности этих с/х предприятий, которые сдаются кроме фин. отчетности - по области жирность разнится, цифру 2 я вообще не помню за все года, к 3 % все равно большинство было по среднегодовой, жирность в теч. года меняется

Ну дык прочитайте собственное сообщение, раз опять забыли:

по какому конкретно предложению вопрос?
что чему противоречит-то?

Вы нарочно дурочку включаете, да?
У вас же написано "гомогенизация творога". Ну я и пытаюсь донести, что творог не гомогенизируют, его изготавливают из такого молока. Разница вообще существенная, не находите?

Позвольте внести чуток ясности в спор. Я как бы профильное высшее образование имею Ага, на самом деле и по чесноку.

Гомогенизация - уменьшение жировых шариков направленное на уменьшение расслаивания молока на фракции, т.е. чтобы меньше сливки от молока отходили. И это не имеет никакого отношения к количественному показателю жирности. Т.е. гомогенизация не увеличивает и не уменьшает жирность продукта, а лишь делает продукт более приспособленным к хранению без изменения качественных показателей.

А когда в продаже свежая капуска появляется?

Правильно, мы здесь и не говорим о изменении жирности при гомогенизации. Однако, именно КАЧЕСТВЕННЫЕ показатели молока для человека меняются при таком способе обработки.

thirsty

Наверное, польская (читай белоруссия, македония, сербия) ранняя уже в продаже, ищите в магазинах города


Audi

А в чём беда с гомогенизацией, можете пояснить? А то пересел на гомогенизированное уже почти 2 года и пока вижу только плюсы. По меньшей мере, о таких косяках, когда открываешь ярмолпрод, а там почти что пахта вместо молока, забыл и рад не вспоминать.

S. Megan
Гомогенизация несет только плюсы,

что не так с гомогенизацией творога? для получения однородной структуры продукта применяется. для творожных масс, в дет. питании во всем, тему и агушу видели тврожки?

Зачем ярославка решила делать однородную консистенцию готового творога - не знаю.

Вообще, уже спор ради спора получается. Технологию поэтапно разбирать будем?

Лучше бы ответили, к чему Вы цитаты статей про жирность уже пастеризованного молока и нормализацию привели?

соответствует ли продукт ярославки указанному госту или нет, можно лаб. путем выяснить только или на производстве присутствовать.

капуста в дикси по 39, красивая, но не резала.

Смотря какого качества. Есть "он", а есть совсем "оно".

Производителям и продавцам молочки - да. Потребителю - вред.
При гомогенизации молоко обогащается воздухом и кислород начинает активно окислять молочный жир. На чем меньшие фрагменты мы разобьем что-либо, тем большая будет площадь поверхности, соотв. выше скорость окисления. Пример с актуальным для вас кофе - кофе мелкого помола теряет свои качества в течении часа-двух, а не перемолотый в течении месяца вполне нормальный. Но с окислением это вроде ерунда. На первом этапе переваривания жир должен пройти этап эмульгирования, как раз разбивки на мелкие частички и чпредварительной подготовки к перевариванию с помощью энзимов. Уже на этом этапе начинает сбоить. Вместо постепенного расщепления крупных капелек жира на маленькие, в кишечник все разом поступают не подготовленные, но мелкие частички жиров. Клетки-транспортеры отвечающие за всасывание в ЖКТ жира оказываются перегруженными и не способными поставить в кровь все необходимые вещества. У человека может возникнуть дефицит жирорастворимых витаминов. Желчь не успела правильно обработать жировые капельки - как следствие излишек желчи в ЖКТ и проблемы с её синтезом в дальнейшем. Есть данные, что переваривание такого мелкодисперсного жира взывает рост инсулина в крови со всеми вытекающими. Будет интересно, найти в интернете информацию не проблема по функционированию кишок.
Другими словами - не надо экспериментировать с собственным организмом. Совсем недавно люди считали мышьяк и стрихнин лекарством, а нюхательный табак средством от головной боли. Никто же не изучал долговременное воздействие гомогенизации на организм, но рекламы этой обработки - навалом.

Гражданка, выше все разжевано и объеснено. У вас какие-то проблемы с восприятием? Вы некоторые сообщения не замечаете?