Что мы сегодня приготовили 4, новый месяц, новая тема

можно ещё перед приготовлением порубить ножом поверхность рыбы на глубину 5 мм - крест-накрест, эти мелкие кости все под кожей, они измельчаются и становятся неопасными

хочу сделать эклеры.

вчера приготовила борщ, овощное рагу+морепродукты, закинула в вок цветную капусту, брокколи и горошек все обжарила в соевом соусе и паприке, еще жаркое со свинятиной.
сегодня овсяная кашка с клубникой. пирог с рыбой и обед в пиццерии.
на ужин планирую сметанник и легкий салатик.

Это сообщение отредактировал Рыженькая_Я - 1.04.2012 - 17:05

с эклерами полное фиаско делала строго по рецепту (кенгис). первая порция в духовке не поднялась вообще. вторая поднялась, но недостаточно. что не так не пойму... дамы, есть у нас эксперт по эклерам?

shurka
Что за рецепт?

shurka
ни разу не обосралось...

pardon?

делала по кенгису. стакан муки, четверть чайной ложки соли, 80 грамм сливочного масла, 2\3 стакана молока, 6 яиц. вскипятить молоко с маслом и солью, всыпать муку, остудить до 80 градусов. добавить яйца, избавиться от комков. у меня получилось слишком жидкое тесто, как сметана, и я сделала вторую порцию мука-соль-молоко-масло и бухнула в "сметану". вышло по консистенции нормально, но не поднялось

shurka
Я про молоко первый раз слышу. делаю так- в горячей воде растворяю масло и чуть солю. затем туда муку. размешать и остудить до комнатной температуры. затем по одному вбить яйца тщательно размешивая каждое до полного слияния с тестом.
Вы так делали?

shurka

яиц многовато, да и молоко не по теме, а "комки" откуда? этот рецепт в мусорку)

shurka
я про ваш рецепт салата с перлой. мне сперва посмотрев на него сказали-мы не обосремсо?

яиц нормально но вообще рецепт прикольный , я на молоке не делаю получается всегда, кстати тоже по кенгис

вот рецепт в оригинале читг то вы не так делаете

536. Приготовление заварного теста

В кастрюлю наливают молоко или воду, добавляют соль и масло, размешивают, доводят до кипения и в кипящую смесь постепенно засыпают отмеренную просеянную муку.

На слабом огне быстро перемешивают смесь деревянной лопаточкой до исчезновения комков муки (249), а затем нагревают в течение 1—2 мин.

Снимают заваренную массу с огня, охлаждают ее до 70—80° С и, помешивая, постепенно . добавляют яйца. При этом массу нужно не взбивать, а только перемешивать до получения однородного теста без комочков. Если яйца крупные, то их _ надо брать на одно меньше, чем предусмотрено рецептурой. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу.



Вообщем там в подсоленную воду кладете масло , при растворении и закипании на медленном огне всыпаете постепенно муку и вымешиваете в одну сторону, потом снимаете с огня, остужаете ( чтобы можно было пальцем проверить не обжечься) , и постепенно по одному вмешиваете яйца 5 если крупных 6 это небольших, все сразу не бухать иначе тесто не получится и тесто не взбиваете а вымешиваете. Получается всегда

мне кажется там большой смысл в том что яйца в конце добавляются, а Вы потом еще добавили тесто, мне кажется из-за этого не получилось

к ужину тушеная капуста и жаренное мясо. Ну и салатик из томатов и огурчиков.