Октоберфест, новый пивной ресторан на Депутатском пер

Вячеслав Малежик

а кто это?
человек, который приносит колья?

Котейка
я думаю, "официант-кольянщик", это официант, который в любой момент отзывается на "Э, слышь, колян!"

Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 17.05.2011 - 09:27

а мягкий знак куда девать?
или тут двойное имя: Коля - Ян?

Это сообщение отредактировал Котейка - 17.05.2011 - 09:33

То что от меня требовалось на тот момент я знал и мог делать. От меня не требовали стать с первого дня супер управляющим. Я согласился взяться за ту работу, которую мог делать. За эти пол года(точнее 4 месяца) было проделано действительно много работы, но если вам её не видно, Вячеслав Малежик, я могу при встрече рассказать. Вопрос в том что конкретно вы хотите увидеть. Есть вещи которые вы так и не увидите,просто потому что вы - гость. Для примера, Вы же не видите в сколько работы делают в цирке за кулисами, а видите только результат. А по прибыли, так она у меня не упала. Стало меньше гостей(это факт), но вырос средний чек на человека. И выручка снова больше.
Снова хочу сказать что вы можете прийти и я вам наглядно всё покажу.

не получается как-то
вот скажем, раньше в день было 100 гостей (условно) со средним чеком 200 рублей. Итого-20000 рублей.
теперь в день - 50 гостей, средний чек 300 рублей. Итого - 15000 рублей.

как при снижении посещаемости может вырасти выручка? только если цены поднять в два раза.
видимо, действительно платным туалетом добиваете.

а за кулисы вашего цирка я не хочу, спасибо.
мы у вас хотели новогодний корпоратив проводить, так мне ваш коллега (Илья) неделю слал файл с меню и фотографиями. А то, что прислал, после нескольких напоминаний - ни в какие рамки не укладывалось.
нам хватило, спасибо.

Это сообщение отредактировал Вячеслав Малежик - 17.05.2011 - 09:43

я не пойду.
уж очень у вас туалеты дорогие.

Не хочется каркать, но стаким подходом Вы долго не протянете
Тем более если обслуживание не айс, и охрана самоуправством занимается
ЗЫ была в начале марта (кажется) по ценам хоть убей не помню, но колбаски вкусные помню, и пиво все было в наличии, и официантка вежливая и быстрая, и охрана денегт на туалет не требовала, и депозитов по 1000 никто не просил, чего так все испортилось-то за такой короткий срок?

Вы правы. Но я не сказал что посещаемость сократилась вдвое. Я предполагал сокращение процентов на 20, но в реальности и того меньше. Отток составил 12 процентов. А теперь считайте.

Павел, вам не кажется, что вы излишне откровенны?

Я почти уверен, что в нынешнем виде заведение обречено, рано или поздно бабловкладывателей запарит это УГ, и они или кардинально что-то поменяют, или закроют этот так сказать проект.

Вы молоды, вы сейчас получаете методом проб и ошибок бесценный опыт, но что будет потом?

Тему и раздел читает немалое количество потенциальных работодателей, владельцев, управляющих и прочих рестораторов-терминаторов, а в этой теме что?

- вся вываленная вами кухня, разве что фамилий не назвали

осторожнее

Спасибо! Очень приятно слышать что то дельное. Возможно излишне откровенен, но говорю как есть. Это хорошо что такие люди читают. Пусть даже приходят. Познакомлю их с учредителями.

Мне нечего бояться. Я ничего противозаконного не совершил. Я понимаю что ничто не вечно.

На мой взгляд, Павел, вы сейчас выглядите неважно, т.е. бледно. Зачем вы так много пишете, да еще пытаетесь быть условно откровенным. Это не разумно....необходимо менять подход и очень быстро. То, что упал поток посещений на указанный вами процент, я не верю. Вы лукавите. Если нет ассортимента пива, то кто к вам ходит то? Идея вашего заведения именно пиво, а потом все остальное....далее, если нет пива, то тут как всегда два варианта: 1- работу вы свою ведете плохо, т.к. нет поставщика и 2-ое, во что я верю, нет денюшки, чтобы платить этому поставщику....а это значит, что можно вернуться к моему первому предложению.....))

Конечно необходимо менять подход! Пишу много. Мне ведь много пишут. Вот даже вы, например - целое письмо написали. Полностью с вами согласен, кроме процента посещаемости. Он точен. Но по поводу поменять подход, если бы всё зависело только от меня... Есть сдерживающие факторы, к сожалению. Люди которые вели или ведут бизнес поймут о чём я пишу. Но это временно, надеюсь. Время покажет.

Время ничего, без участия, не покажет. Нужны контакты по пиву...не вопрос, можно помочь. Необходимо будет вложиться в постоянный ассортимент.....а говорить о том, что есть сдерживающие факторы))))) тут это никому не интересно...хотя ваше дело...как говориться: "не давай советы, когда не просят)))) и когда просят - не давай"...ведь только 24 года...все впереди)))

Ну конечно, я так и хотел написать - время с участием покажет))))) А по поводу всяких факторов я тоже понимаю, что людям интересен сам результат. Для меня это и правда бесценный опыт в 24... А по пиву то вы заезжайте, пообщаемся.