суп-пюре., учимся готовить

Расскажите, как вы готовите суп-пюре, он же суп-крем.
Жду в первую очередь рецептов от NadioS , ну и от всех остальных тоже.
Я делаю такие супы из лосося. из шампиньонов и из брокколи.
А еще из чего можно делать?

Ну я уже сказала тут где то что учиться в супах пюре не чему

Но сцитирую из соседней ветки то что написала, чтоб тут было:

Гороховый можно из зеленого ещё делать как на картинке выше. Над просто использовать зеленый горох замороженный) Ну и без моркови естественно.

NadioS
Спасибо

а я люблю суп-пюре из сельдерея, из цветной капусты, из тыквы зимой. вот

sherman
Сельдерей в теме про супер овощ выкладывали.
А вы здесь про тыкву напишите)

Я с курицей кушаю суп-пюре.
Вообще очень-очень такие супчкики уважаю.

а я тыкву круглый год люблю в любом виде - суп из нее замечательный
делаю с картофельно-тыквенный (чисто тыквенный муж отказывается есть)
с беконом нежирным и сыром... рецепт очень простой: вареную тыкву и картошку блендером размять, добавить обжаренный лук, морковку и чеснок(его предпочитаю класть побольше), слегка обжаренный бекон/грудинку/окорок постный/ветчину, в конце добавляю сыр тертый, чтобы он растворился

по этому же принципу делаю кабачково-горошковый=))))

galkagalka
по вашей просьбе. мой тыквенный суп-пюре.

1-1,5 литра воды или овощного бульона
500 г мякоти тыквы
1 большая луковица
50г слив масла
2 ст. л. оливкового
100 г твердого сыра
лавр лист
200 мл сливок
1 картофелина

как делать
в кастрюле, где будет вариться суп разогреваем оливковое и сливочное масло, обжариваем в этом нарезаный лук, затем кладем тыкву, порезав ее на дольки, и тушим пару минут помешивая, что бы тыква пропиталась ароматом масла и лука. заливаем все это горяей водой или бульоном, кладем порезаный картофель, лавр, солим и варим минут 25-30 (смотрим по готовности тыквы) все это взбить в блендере, вылить в кастрюлю, добавить сливки и сыр, прогреть не до кипения и подавать с зеленью петрушки.

Это сообщение отредактировал sherman - 30.06.2010 - 10:47

забыла, что я еще готовлю холодник.

1 л холодной кипяченой воды
5-6 молодых отварных свеклин
3-4 отварных яйца
5 огурцов средненьких
500 мл сметаны 15%
200 г отварных креветок
зелень по вкусу.

как делать.

свеклу натереть на мелкой терке, залить водой, добавить сметану и посолить.

огурцы натереть на крупной терке, нашинковать зелень и потереть 2 яйца. одно или 2 порезать дольками. все положить в тарелки и залить свекольным бульоном и сверху положить креветки.
посолить по вкусу. УРА!

а у меня нет блендера

shurka
Шура, сито в помощь.
Берете сваренный "киш-миш" из продуктов..или паренный не факт. Сито и деревянную толкушку...
Вот те и суп пюре)
____
Как то же в давно протирали детям, правильно? Да и не только детям . Протертые супы большая составляющая многих диет, особенно тех, где затронут желудок, кишечник и прочее.

Это сообщение отредактировал NadioS - 30.06.2010 - 14:34

А еще есть мнение, то пристрастие к протертым супам, сливочным соусам и вообще продуктам с кремовой структурой -это потребность в любви
*пойду-ка сделаю очередной сливочный соус)))*

galkagalka
наверное поэтому, один из любимых супов-пюре людовика XIV назывался потофэ

Надо
500 г говядины(лопатка или грудинка) 4 л воды 2 мелкошинкованой моркови и луковицы, 1 лук-порей мелкими кольцами, сельдерей корень (размером с репу) порезать мелко, пучек петрушки, 2 зубчика чеснока, 2 гвоздики, 1 кг картофеля порезать на дольки. соль по вкусу

как делать.

мясо заложить в кастрюлю с водой, закипятить, снять пену. обжарить весь лук. как вся пена снята, положить морковь, соль, сельдерей, петрушку, чеснок, весь лук, гвоздику, перец. убавить огонь и потомить 5 мин. процедить. в отвар положить картофель, варить час, протереть в сито, посолить. подавать с гренками м сясом, из бульона, порезаным тонкой соломкой.

делела-это...стоит затрат. но мясо я подала отдельно. мне показалось, так лучше.

Это сообщение отредактировал sherman - 30.06.2010 - 21:50

sherman
Обычный картофельный суп пюре
Можно так то на любом отваре сделать, хоть овощном, хоть курином...

NadioS
я не отрицаю просто всплмнилось, раз тема про суп-пюре