Картофельное пюре, И молоко

Я миксером пюрешку взбиваю, а мясо я вообще всегда рублю ножом в крошево на доске (при чем стеклянной, чтобы деревяшка вкус не портила). Тяжковато правда когда много надо, но результат стоит того. Научил шеф-повар узбекской кухни.

Пюре делается по технологии только с горячим (и кстати, прогретым, но не кипяченым молоком). Так в старых кулинарных книгах написано. Чтобы не было комочков и не менялся цвет. Но я знаю нескольких людей, которые готовят пюре по- разному. Один знакомый предпочитает не молоко, а сметану в пюре добавлять. Картошечка равномерная получается и белая. Пробовала, мне не понравилось -кисловато. Есть знакомая, которая варит картошку в воде, сливает отвар, добавляет молоко и варит в молоке с добавлением масла. Неплохо, но все время мешать надо, иначе пригорает.
А мясо ножом -это меня еще бабушка научила, русская.

очень захотелось пюре, а молока не оказалось. Муж натер на мелкой терке плавленный сырок вместо молока- всем очень понравилось !!!

Это сообщение отредактировал elenaiva - 15.01.2012 - 16:46

Вот облом-то, а я думала что одна я такая старательная


Это сообщение отредактировал elenaiva - 15.01.2012 - 16:47

По-моему, от холодного молока пюре просто остынет разве не в этом все дело?