промываете ли вы макароны, после варки

что за марка спагеттей?
я варила в воскресенье что-то очень простое, типа щебекинских и ничего не слипалось.

shurka

Я непомню Макфа вроде... Да и Щебекинские тоже слипаются...

eSC@PER, как вы их варите? Может у вас воды мало и варятся они по 30 минут...

izzi

Воды всегда много наливаю. Варю на сильном огне до готовности. Перевареные не люблю...

eSC@PER, добавьте в воду растительного масла перед засыпкой макароных изделий.

Солидарна с eSC@PERом
У меня тоже всегда слипаются, потому и промываю. Особенно спагетти. Не перевариваю, ибо не люблю переваренные, даже чуть недовариваю.

странно )))...а вы их мешаете?

Да, присоединяюсь к вопросу. Первые 2 минуты рекомендуют помешивать.

Что бы бульон не был мутным надо покупать макароны хорошего сорта,а не те что в перекрестке за 9 рублей, состоящих из одного крахмала с мукой.
Макароны должны быть глянцевыми , ни в коем разе не беловатыми, точно помутнеет.
Макароны должны быть слегка желтоватыми- представляйте цвет муки + яичного порошка и.тд.

И это тоже верно.
Видов варки макарон всего 2 - сливной и не сливной, не сливной чаще для лапшевиков и макаронников.
А для сливного есть своя норма. На 1 кг макарон 5-6 литров воды и 50г соли.
___
Варить в бурно кипящей воде. Хорошие макароны не промывают, им это не нужно просто. А средненькие можно и промыть , горячей кипяченой водой.

а средненькие на не надо покупать.

Это сообщение отредактировал Юшка - 1.04.2010 - 14:07

Хорошие макароны мешают только тогда, когда заложили их в воду.
И оставить кипеть. Лишнее помешивание ломает форму макаронок.
Иногда можно подойти и мешануть, если ко дну не прилипло ничего т даже и трогать не надо.
Главное соблюдать норму, ещё раз говорю 1кг макарон на 5-6 литров воды. Конечно они будут прилипать и слипаться, если воды мало.

конечно, мешаю. именно так, как тут и говорят, первые пару минут, потом уже вроде как не зачем.

Ну да, и воды много всего.

Что ж я делаю не так?
Хочу спагетти по фэншую!!

Никогда не промываю, но сразу после приготовления заливаю их тушёными томатами )

Я варю макароны быстро. даже чуть перевареные терпеть не могу.
Добавляю в воду подсолнечное масло и кучу всяких специй и пряностей (в зависимости от того, к чему идут макароны).
Если макароны остаются в кастрюле, кидаю их на сковороду. Чуть обжариваю и все. макароны отлично стоят до следующего разогрева не слипшись.
Не промываю никогда.

я не промываю, не считаю нужным. Просто сливаю, а потом в кастрюлю и заправляю сливочным маслом. не слипаются