Карамелизированные апельсины, Принципы

NadioS
а горечь уходит, или как? Я тут просто понял, что горчинка нужна в апельсинах непременно, иначе совсем скучно будет

жирноевутесах
А я вот её не люблю
Ну в большей мере конечно уходит вся горечь. Такие сладенькие становятся)
Ну прост эт на любителя Я с детства такую штуку любила)

Горчинка в цукатах из апельсиновых корочек ( в рецепте NadioS ) немного остается, я тоже люблю их делать, но они очень сладкие и аромат апельсинов в них немного изменяется. А вымачивают их, как NadioS правильно сказала, чтобы избавиться от излишней горечи и еще чтобы белый слой под кожурой увеличился и пропитался карамелью, таким образом цукатов становится больше. Без вымачивания они ну очень горькие,прямо язык щиплет.

мой совет: когда сцедишь мешок, не смущайся, что жидковато - потом застынет! я вот все вариала, вариала, думая, что жидко, а потом как остыло все так загустело..даже на мой вкус слишком.

В общем сделала сегодня Начиталась тут ваших рецептов, налазалась в интернете и сделала
Сахар и воду взяла в пропорции 1:1 по объему, апельсины нарезала "уверенными ломтиками" примерно по 0,7-1 см.
Варила в кипящей воде с горошками перца, гвоздики и молотой корицей (в итоге только корицу чувствуешь) около часа, может чуть меньше, потом сушила в духовке около 15 минут.
Получилось вкусно

Стасик
воды вроде многовато, нет?

жирноевутесах
Может и многовато
Я же не знаю как точно, где-то нашла, что 1:1 пропорции.
Получилось сладко, в самый раз. Я очень сладко не люблю.
Семье и любимой понравилось