Злодей-Бармалей	Дата 2.08.2021 - 12:57
В малиновых штанах Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1216 Пользователь №: 317619 Регистрация: 11.04.2021 - 19:24	Цитата вы же туда никогда не пришли потом?) а, значит, заведение больше потеряло. Наши забегаловки тоже существуют по принципу "живём последний еньь" в ожидании что с их конским ценником придет или кутила богатей или полный дурак ,чем-то наш бизнес напоминает кота базилео с лисой алиссой.

incognito	Дата 2.08.2021 - 13:04
сам по себе Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 24687 Пользователь №: 4078 Регистрация: 20.07.2005 - 10:43	Цитата (Таля @ 2.08.2021 - 00:54) В "Багет, паштет и жёлтый плед" я теперь ни ногой, слишком уж владелица там раздражительная Владелица вроде ни разу меня там не обслуживала. По крайней мере, я такого не помню. А так там всегда очень отзывчивый и вежливый персонал. И да, я прекрасно понял, какой случай вы имели в виду.

incognito	Дата 2.08.2021 - 13:06
сам по себе Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 24687 Пользователь №: 4078 Регистрация: 20.07.2005 - 10:43	Цитата (Эл1 @ 2.08.2021 - 11:22) почему-то в европах обслуживание очень быстрое и аккуратное, и эта "обслуга" во все глаза смотрит, чтобы хоть кто-то пришел, свистнул, щелкнул) В европах тоже всякое бывает, расслабл@ться не стоит. Они прекрасно понимают, что туристы скорее всего не станут завсегдатаями. И обсчитать могут, и чаевые в общий счет включить без ведома и согласия.

басик	Дата 2.08.2021 - 13:23
Vатник Z Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 33584 Пользователь №: 119236 Регистрация: 3.11.2012 - 22:46	Цитата (*Andrew* @ 2.08.2021 - 10:41) Цитата (басик @ 2.08.2021 - 09:22) 10% от чека на чай считаю норм. Больше уже перебор, а те  цифры которые в статье озвучивают- вранье. Особенно про делёж пятитысячных. Сон официанта в летнюю ночь)) не раскрыта тема взаимосвязи того сколько ты нажрешь со стоимостью его услуг.. яжы написал - 10% пох от какой суммы.

Леся_	Дата 2.08.2021 - 13:24
Господин ПЖ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 20027 Пользователь №: 19529 Регистрация: 8.06.2007 - 12:19	Цитата (вмв @ 2.08.2021 - 11:49) Цитата (Леся_ @ 2.08.2021 - 11:45) Цитата (Эл1 @ 2.08.2021 - 11:22) почему-то в европах обслуживание очень быстрое и аккуратное, и эта "обслуга" во все глаза смотрит, чтобы хоть кто-то пришел, свистнул, щелкнул) Ну, тоже не всегда и везде... Один раз в Праге на девку-хамку нарвались. За пиво заплатили 65 крон, так она чаевых еще 50 нагло требовала хохлушка наверное? Скорей, полячка. Хохлушка уже перешла бы на понятный язык.

eto-ne-ya	Дата 2.08.2021 - 13:28
Мне так удобней Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7892 Пользователь №: 156556 Регистрация: 19.03.2014 - 08:50	Цитата (Workvladi @ 2.08.2021 - 08:31) Ладно девчонки, но когда пацаны идут в официанты...и еще недовольны, иди работай руками тогда, если халдеем быть не нравится,  работы навалом даже без образования Глупость какая! В основном все парни-официанты либо старшеклассники на каникулах, либо студенты. Руками пусть недоучки работают, а эти вышку получают и зарабатывают параллельно! "Халдеи", ля... Вот про таких тс и пишет. Это сообщение отредактировал eto-ne-ya - 2.08.2021 - 13:29

басик	Дата 2.08.2021 - 13:32
Vатник Z Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 33584 Пользователь №: 119236 Регистрация: 3.11.2012 - 22:46	Цитата (eto-ne-ya @ 2.08.2021 - 14:28) Цитата (Workvladi @ 2.08.2021 - 08:31) Ладно девчонки, но когда пацаны идут в официанты...и еще недовольны, иди работай руками тогда, если халдеем быть не нравится,  работы навалом даже без образования Глупость какая! В основном все парни-официанты либо старшеклассники на каникулах, либо студенты. Руками пусть недоучки работают, а эти вышку получают и зарабатывают параллельно! "Халдеи", ля... Вот про таких тс и пишет. хуже парня-официанта может быть только парень-продавец в магазине одежды или обуви

Вовик	Дата 2.08.2021 - 13:37
Господин ПЖ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 64172 Пользователь №: 10953 Регистрация: 27.09.2006 - 21:25	Цитата (eto-ne-ya @ 2.08.2021 - 14:28) Цитата (Workvladi @ 2.08.2021 - 08:31) Ладно девчонки, но когда пацаны идут в официанты...и еще недовольны, иди работай руками тогда, если халдеем быть не нравится,  работы навалом даже без образования Глупость какая! В основном все парни-официанты либо старшеклассники на каникулах, либо студенты. Руками пусть недоучки работают, а эти вышку получают и зарабатывают параллельно! "Халдеи", ля... Вот про таких тс и пишет. и что у них руки не из того места растут старшекласник не может только 18+ алкаголь оно такое а ранер так себе работка.

eto-ne-ya	Дата 2.08.2021 - 13:41
Мне так удобней Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7892 Пользователь №: 156556 Регистрация: 19.03.2014 - 08:50	Цитата (Вовик @ 2.08.2021 - 14:37) Цитата (eto-ne-ya @ 2.08.2021 - 14:28) Цитата (Workvladi @ 2.08.2021 - 08:31) Ладно девчонки, но когда пацаны идут в официанты...и еще недовольны, иди работай руками тогда, если халдеем быть не нравится,  работы навалом даже без образования Глупость какая! В основном все парни-официанты либо старшеклассники на каникулах, либо студенты. Руками пусть недоучки работают, а эти вышку получают и зарабатывают параллельно! "Халдеи", ля... Вот про таких тс и пишет. и что у них руки не из того места растут старшекласник не может только 18+ алкаголь оно такое а ранер так себе работка. И до 18 лет берут. Месяц ранером - экзамен, и вперёд самостоятельно официантить.

Вовик	Дата 2.08.2021 - 13:48
Господин ПЖ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 64172 Пользователь №: 10953 Регистрация: 27.09.2006 - 21:25	Цитата (eto-ne-ya @ 2.08.2021 - 14:41) Цитата (Вовик @ 2.08.2021 - 14:37) Цитата (eto-ne-ya @ 2.08.2021 - 14:28) Цитата (Workvladi @ 2.08.2021 - 08:31) Ладно девчонки, но когда пацаны идут в официанты...и еще недовольны, иди работай руками тогда, если халдеем быть не нравится,  работы навалом даже без образования Глупость какая! В основном все парни-официанты либо старшеклассники на каникулах, либо студенты. Руками пусть недоучки работают, а эти вышку получают и зарабатывают параллельно! "Халдеи", ля... Вот про таких тс и пишет. и что у них руки не из того места растут старшекласник не может только 18+ алкаголь оно такое а ранер так себе работка. И до 18 лет берут. Месяц ранером - экзамен, и вперёд самостоятельно официантить. Это незаконно и если сам идет на беззаконие то его проблеммы алкоголь подавать младше 18 нельзя хотя если в кафе мороженное то почему и нет

Володь	Дата 2.08.2021 - 14:47
Я здесь - стучите! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1792 Пользователь №: 198562 Регистрация: 5.09.2016 - 08:11	Цену себе набивает, и не моргнет.

Володь	Дата 2.08.2021 - 14:51
Я здесь - стучите! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1792 Пользователь №: 198562 Регистрация: 5.09.2016 - 08:11	Цитата (вмв @ 2.08.2021 - 10:29) Цитата за пару кофе по чеку прим. 1200, а что в двух чашках кофию может стоить 1200? Копи-лювак

Граф	Дата 2.08.2021 - 15:14
секретные фото Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1013 Пользователь №: 69860 Регистрация: 16.03.2011 - 01:21	Цитата (Beirut @ 1.08.2021 - 17:30) «Что меня бесит»: официант — о гостях, которые бросают в еду мух, уносят вилки и освежители из туалета Специалист рассказал о том, что его больше всего раздражает в работе Сеть городских порталов продолжает проект «Что меня бесит», в котором представители разных профессий честно рассказывают об изнанке своей работы. Наш новый герой — официант. Он рассказал о состоятельных гостях, которые уносят из ресторана ложки, и тех, кто регулярно скручивает освежители воздуха из туалета. О том, какие проверки парни устраивают девушкам на первом свидании, гостях-свиньях и бегающих детях, которые разбивают носы о двери. Публикуем его рассказ о профессии от первого лица. «Эй, парень, иди сюда!» Гости обращаются по-разному: «Эй», «Эй, парень», кто-то пытается хамить и называет «гарсон», но мы к таким людям просто не подходим. Были случаи, когда гости свистят официанту. «Самое неприятное — когда гости зовут щелчком пальцев» Во многих заведениях официант сразу представляется гостям, и очень здорово, когда они запоминают и обращаются по имени. Зачем садиться за неприбранный столик? Меня поражает тот момент, когда гости идут за неприбранный столик. В ресторане много чистых свободных столов, но найдутся гости, которые норовят сесть именно за тот стол, который только что освободился. Не знаю, как объяснить это. Может быть, для них это какой-то показатель качества, что раз за этим столиком сидели, то они тоже туда хотят? При этом они сразу начинают придираться, что столик не прибран, хотя это всё в моменте, просто не успели. Гости, заряженные на конфликт Есть такие гости, которые приходят уже заряженными на конфликт. Такому гостю надо оказывать максимально внимательный и теплый сервис, но они всё равно будут придираться. «То им не так, это не так. То воду плохую налили, то из стакана не так пахнет, хотя всё в порядке. То салфеток не хватает, то крошки» Есть гости, которые просят меню, в котором прописаны все белки, жиры, углеводы — где оно у вас? Это всегда требует времени, потому что такое меню лежит в папке потребителя, надо привлекать администратора, чтобы подать, показать, объяснить. Есть гости, которые придираются по составу, можем ли мы одно убрать, другое добавить. А еще говорят: «Нам это уже здесь делали». А я точно знаю, что не делали, у нас такого нет в правилах. Например, в итальянском ресторане никто ананас в пиццу не добавит, а гости пытаются настоять на своем. Дети, которые разбивают носы о двери «Гости с детьми в заведениях, где нет детской комнаты, раздражают всегда» Родители не знают, чем занять своих детей, в итоге те начинают беситься, бегать по залу, мешать другим гостям. Работал в заведении, где были двери на петлях, которые ходили туда-сюда, и когда официант идет с двумя подносами, то открывает их ногой. Чтобы дверь не ударила по подносу, приходится открывать резко. На такие двери напарывались бегающие дети, в итоге были и разбитые носы, и куча слез, истерики и недовольные родители. Начинает разбираться менеджер, официанту дают нагоняй. Но все понимают, что это только отчасти их вина. Официант не виноват в том, что дети носятся по заведению. «Были случаи, что дети носятся среди столов, где стоят кальяны, хватаются за них и обжигают руку углем» Начинается суматоха, все гости за соседними столиками невольно пялятся, это всех раздражает. Официант пытается что-то сделать, при этом родителей это никак не напрягает. Отец продолжает курить кальян как ни в чём не бывало. И еще один тип гостей, который сильно раздражает — это люди, которые «дорвались». Для кого-то поход в ресторан — это обычное дело, а для кого-то — невероятное событие. И вот как раз вторые чаще всего ведут себя отвратительно, по-скотски. Они думают, что их должны «облизать» в ресторане, но чересчур перегибают палку. Однажды была такая ситуация, что я сам предложил гостям закрыть их счет, лишь бы они ушли. Я думал, что они устроят лютый скандал, но они реально доели всё и ушли, не рассчитавшись. Вообще, по типам гостей традиционно выделяют пары на свиданиях, гостей с детьми, пожилых гостей, бизнесменов на деловых встречах. К каждому нужен свой подход. Кого-то надо окружить заботой и вниманием, для кого-то вовремя появляться, а для кого-то быть незаметным, но появляться быстро по поднятой руке. Уносят вилки, ложки, перечницы, но чаще всего — освежители воздуха На самом деле, клептомания очень часто встречается в заведениях общепита. Бывают очень платежеспособные гости, которые приходят чуть не каждый день, счет до 10–20 тысяч, но каждый раз они уносят ложку или вилку. Мы видим это по камерам, но что им скажешь? Они и так нормально денег приносят. Ну и ладно, пусть уносят. «На летних верандах гости норовят унести солонку, перечницу. Чаще всего это мельницы, очень удобные. И дома пригодятся» Но есть другая штука, которую гости чаще всего выносят из общепита. Это не ложки, не вилки, не бокалы и не перечницы. Это освежители воздуха из туалетов, которые каждые полчаса прыскают. Сплошь и рядом в заведениях эти освежители содраны. Не понимаю этого интереса. Могли бы и туалетную бумагу тогда уносить, но спрос именно на освежители воздуха. Поэтому во многих заведениях они намертво вкручены. Были ситуации, когда гости хотели забрать с собой бокал открыто, оформив его как бой посуды. Такое случается часто, стабильно раза два в месяц. И обычно мы идем навстречу. Бросают мух в суп, болтики в салат Был случай, когда гость съел кусок мяса, такой массивный стейк граммов на 400, а потом сказал, что он ему не понравился, хотя съел подчистую. Когда официант выносит стейк, он обязательно спрашивает, как прожарка, как по вкусу. И этому гостю всё нравилось до тех пор, пока он его не съел. И после этого стейк резко стал как подошва, просто отвратительным, а ел его с удовольствием, потому что был голодный. Мы хотели вызвать полицию, но потом управляющая решила с ним не связываться и списать всё на комплимент. В итоге гость не заплатил за стейк, расплатился за два напитка, презрительно посмотрел на меня, и больше в нашем заведении я его не видел. «Ну и попадаются такие гости, которые намеренно идут на то, чтобы не платить. Это те, которые подбрасывает болтик в салат и муху в суп» Перед такими гостями извиняются тысячу раз, угощают. Эти гости уходят, после чего в заведении смотрят по камерам и видят, что они всё сами подбросили. Их фото рассылают по другим заведениям, и там уже в подобных случаях таких гостей будут ждать неприятности, вплоть до вызова полиции. Ломают зубочистки и ковыряют ими в меню Если на столе стоит стаканчик с зубочистками, то обязательно кучу зубочисток просто сломают. Если есть бумажное меню, то его начинают ими же прокалывать и ковырять. Еще портят зубочистками текстиль. Рвут салфетки. Этот мусор на столе очень раздражает. Но это всё мелочи в сравнении с китайскими, корейскими и японскими делегациями. «Ходит легенда, что срач на столе, который они устраивают, означает уважение к месту, где они находятся» Наблюдал такую картину, как гость азиатской наружности тащил в рот картошку фри, обмакнутую в кетчуп, и соус упал на белоснежную скатерть. Тогда гость взял следующий кусок картошки и стал макать в ту каплю кетчупа, размазывая по ткани. Проверки на первом свидании Пришли парень с девушкой на первое или второе свидание. Я помню, как принимал у них заказ. Девушка спросила, какое есть вино. Я стал рассказывать про Шато Таманский Саперави. Она сказала: «Фу, я не буду пить российское вино». Тогда я предложил французское вино. Она ушла в уборную, а ее молодой человек подозвал меня и попросил подать ей российское вино. Я подал. Она вернулась, пробует. И парень спрашивает, как ей вино. Она отвечает: «Замечательно, сразу чувствуется рука мастера, ноты спелых фруктов, сразу понятно, что это хороший качественный импорт». «Узнала, что пьет российское вино и резко отодвинула бокал со словами: «Фу, уберите эту гадость». Парень сказал: «Пи….ц», — положил деньги и ушел» А девушка осталась, как ни странно, допивая бокал этого вина. На нее смотрели все гости. Парочки не так часто выясняют отношения в ресторане, но и такое случается. Агрессия редко переходит на официанта, потому что в нормальных заведениях есть менеджер — это такая буферная зона между официантом и гостем. Когда гость начинает «негативить», удар принимает на себя менеджер, чтобы официант не зарядился этой негативной энергией и не переносил ее на других гостей. Когда гости выносят мозг официанту, он ходит высаженный, его начинают раздражать все гости, они это замечают, и невольно начинается конфликт. Как по внешнему виду гостя определить сумму чека В нормальных заведениях заказывают то, что порекомендовал официант, и без разницы, сколько денег гости планировали оставить в ресторане, 2–3 тысячи или 7–10. У нас, среди официантов, раньше была такая игра. Приходит гость, мы сами заказываем блюда ему и потом предлагаем. Но во многих заведениях не умеют предлагать и продавать, поэтому гости заказывают сами. «Многие официанты очень высаживаются, когда приходят девушки. Кажется, что будет маленький счет, никаких чаевых, но это часто обманчиво» Две девушки могут начать с коктейлей, взять бутылку шампанского, потом что-то на стол. Опа, и счет десятка, еще 2–3 тысячи на чай, и еще номер телефона подкинут. Почти все гости оставляют чаевые. Расскажу про самые запоминающиеся случаи. Как-то были гости, которые достали наличку и стали делиться между собой. Это была куча пятитысячных купюр, делили их, как в карты играли. Я стоял, смотрел, а потом спросил, а можно мне одну? И парень дал мне одну, а потом еще одну, и еще одну. Они посидели тысяч на 13, и 22 тысячи со стола были моими чаевыми. А самый крупный чай был 38 тысяч со стола. Были случаи, когда счет был 2,5 тысячи, и 5 тысяч поступало на чай. Я думал, что гости забыли деньги, оставили по ошибке, догнал их у выхода, на что гости ответили, что всё правильно — это чаевые, чтобы он их запомнил. Хотя больше они к нам не приходили. Часто люди после тренировок заходят попить чаю, заказывают чайник, оставляют тысячу и уходят — рублей 700–800 остается на чай. Работать в жару в перчатках — это ад Прошлым летом все работали в перчатках, и это было очень сложно. Я помню эти виниловые перчатки. «Как-то я проработал в перчатках 8 часов, и у меня между пальцами чуть ли не плесень образовалась при жаре +40. Теперь я просто окунаю руки в спирт» В масках находиться сейчас не так уж сложно, привыкли. Сложно было, когда только вышли из локдауна, а на улице было очень жарко. У многих были тканые маски, лицо постоянно потело, появлялись прыщи. Частая смена одноразовых масок эту проблему решила. Бывают гости, которые рьяно следят, чтобы все официанты, все сотрудники были в масках, чтобы их встречали в масках. Возмущаются, если мы пускаем гостей без масок. Но пускаем — везде пускают, и мы пускаем. Топ-10 ситуаций, которые больше всего раздражают официанта: когда гости подзывают щелчком пальцев; когда обращаются: «Гарсон» и «Эй, парень»; когда родители не смотрят за детьми и те разбивают носы о двери; когда дети хватают угли из кальяна; когда гости ломают кучу зубочисток и рвут салфетки; когда пачкают белоснежный текстиль в кетчупе; когда гости вмешивают официанта в свои конфликты; когда гости воруют вилки, ложки, перечницы; когда выкручивают из туалетов освежители воздуха; когда гости хотят бесплатно поесть и бросают в салат болты. Ирина Ахметшина, 76.ru каждому-свое!

пятнаша	Дата 2.08.2021 - 15:14
Господин ПЖ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 52127 Пользователь №: 13186 Регистрация: 18.12.2006 - 11:45	В Ярбурге раньше официанты не торопились со сдачей. Посмотрели посмотрели и стали платить картой. Уже давно налом не плачу. Очень быстро приносят.

liza simpson	Дата 2.08.2021 - 15:30
-Ну-ка, от винта! Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 408 Пользователь №: 77679 Регистрация: 2.07.2011 - 14:32	Цитата (Володь @ 2.08.2021 - 14:51) Цитата (вмв @ 2.08.2021 - 10:29) Цитата за пару кофе по чеку прим. 1200, а что в двух чашках кофию может стоить 1200? Копи-лювак Такую экзотику что-то не хочется