выпечка хлеба, рецепты, ингредиенты, закваски.

Юшка в глобусе есть мука высшего сорта с улучшателями. Там в муку добавлен ПАНИФРЕШ, увеличивает объем и пористость готовых изделий, придает им приятный вкус и продлевает их свежесть. Добавление хлебопекарного улучшителя положительно влияет на структуру и цвет мякиша, его вкусовые свойства, стабилизирует результаты выпечки и продлевает свежесть хлеба.

Roman спасибо, только я жду муку грубого помола, буду из неё печь.

может уже объединить эти две темы, а то одно и то же перетираем!
http://yarportal.ru/topic99172.html

Это сообщение отредактировал Юшка - 5.03.2010 - 12:39

У меня хлебопечка уже пару лет. Очень нравится, и хлеб, и тесто, и джем получаются вкусно.

natasa А в джем какой сахар кладете?

Вчера джем апельсинеовый пробовал готовить.
точно по рецепту - жидковато получилось. в следующий раз сахара немного побольше добвалю...

В приложении к моей печке написано, что нужен желирующий сахар. Что это?Я в магазинах такого не нашла.

Юшка
В Метро такая штука точно была-желфикс называется.
В других супермаркетах тоже бывает,но обычно они продаются ,когда сезон заготовительный-то есть летом.А сейчас,видимо,придетя поискать.
В Метро был примерно там где лежат желе,смеси для тортов и прочая бакалея.

galkagalka спасибо, я так и предполагала, что название у этого сахара другое. Зашла на http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...mp;topic=2208.0, но так и не поняла, сколько его добавлять.У меня в приложении написано на 900 грамм апельсинов и 100 грамм лимонов, этого желирующего сахара 500 грамм. Кто- нибудь варил джем с желфиксом? какие пропорции?

Это сообщение отредактировал Юшка - 10.03.2010 - 11:56

Наконец, дошли руки до этой темы... Скажи, знатоки, а из гречневой, овсяной и прочей хитрой муки можно вкусный хлеб испечь?

Прошу прощения, если уже было, просто ниасилила я 16 страниц...
Пек ли кто-то ржаной хлеб? Есть какие-нить рецепты не оч сложные в плане ингредиентов?

и второй вопрос.. где купить:
кукурузная мука (у меня кривой перевод, сначала написано было крупа кукурузная.. но, вроде, это разные вещи?)
мука грубого помола?

В реале смотрела, там только обычная, хлебопекарная, для блинов, ржаная.. короче вот и весь выбор.

Это сообщение отредактировал Mystery - 29.06.2010 - 22:44

Mystery
Про черный хлеб здесь
и здесь
Про кукурузную крупу здесь

galkagalka

Вот спасибо! ПО первой сложный хлеб, я такой тоже находила, но чет не отважилась, а вот во второй всё очень интересно!)))
Сама я пока пекла только базовые рецепты из инструкции.... Но там были замечены косяки в переводе и иногда просто не хватает продуктов! Например, в одном рецепте забыли дрожжи... я им доверилась и получила кирпичик, которым убить можно)))

Я как-то масло забыл добавить

Вот здесь еще писали, где муку из цельного зерна и всякую другую можно купить