мёд и патока, в чем отличия?

Интересует, почему мёд однозначно предпочитают патоке...
что такое ценное есть в меде, чего в патоке не водится?
и что такое - эта патока?
и можно ли её вместо мёда в молоко добавлять, когда горло болит?

собссно, у меня есть подозрение, что вместо меда мне одна редиска всучила-таки патоку , и у меня как раз разболелось горло

Вот что Википедия выдала:
Па́тока — продукт неполного кислотного (разбавленными кислотами) или ферментативного гидролиза крахмала. Как правило используется картофельный и кукурузный (маисовый) крахмал. Используется в кондитерском и консервном производствах, а также для производства аппретов.

Химический состав:
декстрин — от 0 % до 70 %
глюкоза — от 0 % до 50 %
мальтоза — от 19 % до 85 %

Патока используется при изготовлении пряников и некоторых сортов хлеба. При добавлении в малых количествах определяет цвет, а в бо́льших количествах — вкус и вязкость изделий из теста. Отдельные виды патоки используются при производстве мороженого и замороженных десертов, для понижения точки замерзания продукта.[1]

Общий объём потребности патоки в России по разным оценкам на 2005 год составляет около 400 тыс. тонн [2][3].

В быту патокой могут называть различные сахаросодержащие сиропы.

вкусняшка... у моей знакомой так бабушку развели на несколько тясяч - вместо меда впарили патоку...

Кстати, жена покупала тут мед на ярмарке - липовый, там, еще какой-то. сортов пять всего. Самый чудесный - каштановый, как раз сейчас дегустируем. мммммм

Le_Lu
Патока бесполезный продукт ни разу не натуральный. Как уже написали выше им глазируют всякие пряники и прочее.
Определить его легко, капните йод, посинел - патока.
Не только патоку так определить можно , но и мясные полуфабрикаты, не добавлен ли крахмал, который по госту не положен.

NadioS, спасибо за совет с йодом

Это сообщение отредактировал МЫШИ - 3.12.2009 - 16:07

МЫШИ
Незачто. Только тут есть 1 но, точнее даже 2
Таким способом можно определить только мальтозную патоку.
А есть ещё глюкозная и карамельная...
Есть ещё один способ на определение ... не помню правда какой из них)
Растворить ложку субстанции "типа мед" в стакане с водой. Если есть осадок хоть какой, то это не мед)
____
Мед должен быть очень ароматным, на языке легонькое пощипывание, из -за органических кислот, должен быть густым. Если начал кристаллизоваться, то смотреть на кристаллы и пробовать, если грубые и на вкус режут значит сахар. У меда кристаллы мягкие и нежные.
Ну тут так то можно вечно на эту тему беседовать)

Это сообщение отредактировал NadioS - 4.12.2009 - 16:07

Я слышала, что мед настоящий должен печь язык, и его хотелось бы запить. Люблю акациевый и с маточным молочком. Я кажется выставку проспала? или будет еще ?

Le_Lu как горло? Прошло, надеюсь?

Юшка, увы, всё болит!
и кашель такой - утробный. мерзкий. и так - всю неделю(((((
одно утешает - что не свинячий грипп))) как сказала добрая подруга: от него ты бы уже загнулась)

вот в этом "мёде" подозрительно, что ни язык не печет, и ни ароматный нифига...
помню, меня в детстве от одного только медового аромата аж подташнивало - на дух не переносила!

а йод я капнула - не посинело...
т.е. слабая надежда осталась

и ещё... ведь мёд - он такой слегка шершавый и засахаривается быстро, а эта сцуко-субстанция вся такая гладкая-прегладкая и не засахаривается нифига третий месяц(((

ну, хоть не вредный
это успокаивает)

вот, кстати, очень похоже на густой сахарный сироп)))

Le_Lu не обязательно засахаривается, у меня мед подолгу стоит и не сахарится.

Le_Lu
Странно
Вообще к декабрю он прозрачным уже не должен быть.
Как минимум мутноватым.
Кристаллы у меда появляются с низу и постепенно переходят на верх.
А вообще ведь мед разный... наш, местный, по идее должен быстро засахариваться. Особенность местных растений.
И много меда есь низя) взрослому человеку где то 5 чайных ложек в день)

zuz, ещё одна надежда! спасибо!
а от вашего дерет язык?