locus	Дата 13.01.2018 - 11:13
Марс на проводе... Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 40108 Пользователь №: 22903 Регистрация: 29.08.2007 - 16:54	Цитата (+500 @ 13.01.2018 - 11:11) Цитата какой смысл в том, что ты сейчас что то предлагаешь? тебе нравятся дешёвые столовские сосиски? по-моему, отварная куриная грудка дешевле и предпочтительней. от того что ты пишешь здесь ничего не поменяется. я вот к чему

+500	Дата 13.01.2018 - 11:13
333 Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65455 Пользователь №: 41642 Регистрация: 21.09.2009 - 14:53	Цитата котлета выйдет ~24.85 ресли один ингредиент - говядина, а в столовке стоит 22,70 с учетом всех затрат на приготовление при таких раскладах сомнения в качестве не закрадываются в неокрепший мозг?

dominusego	Дата 13.01.2018 - 11:15
Unregistered	Цитата а молоко вообще испаряется почти полностью. Рассказал домашним, посмеялись от души, пойду кашку себе сварю. В Пн на работе новый анекдот про молоко рассказу, пусть тоже повеселятся.

+500	Дата 13.01.2018 - 11:15
333 Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65455 Пользователь №: 41642 Регистрация: 21.09.2009 - 14:53	Цитата от того что ты пишешь здесь ничего не поменяется. я вот к чему родители прочитают и закупят ланч-боксы. надеюсь, соцпитание разорится

locus	Дата 13.01.2018 - 11:17
Марс на проводе... Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 40108 Пользователь №: 22903 Регистрация: 29.08.2007 - 16:54	Цитата (+500 @ 13.01.2018 - 11:15) Цитата от того что ты пишешь здесь ничего не поменяется. я вот к чему родители прочитают и закупят ланч-боксы. надеюсь, соцпитание разорится качество общепитовской котлеты всегда остается на совести поваров. регулярные проверки могут помочь держать их в тонусе

olejka	Дата 13.01.2018 - 11:18
Unregistered	нет, не я же говорил что котлета дороже куска отварного мяса, была бы чисто из говядины дешевле 22,70 то да, а это еще без учета затрат на производство

Shturmovik	Дата 13.01.2018 - 11:18
... Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4057 Пользователь №: 31021 Регистрация: 19.05.2008 - 08:26	Цитата (+500 @ 13.01.2018 - 12:11) Цитата какой смысл в том, что ты сейчас что то предлагаешь? тебе нравятся дешёвые столовские сосиски? по-моему, отварная куриная грудка дешевле и предпочтительней. Поддерживаю! Но не все дети будут жевать отварную грудку, так как дома их кормят дешёвыми покупными сосисками и у них уже сформировались вкусовые предпочтения. Я ни когда не понимал людей которые покупают колбасу несъедобную или сосиски дороже куриных грудей.

+500	Дата 13.01.2018 - 11:19
333 Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65455 Пользователь №: 41642 Регистрация: 21.09.2009 - 14:53	Цитата качество общепитовской котлеты всегда остается на совести поваров. регулярные проверки могут помочь держать их в тонусе проще заменить в меню котлеты и сосиски на отварные говядину и курятину. тогда и проверки не понадобятся.

+500	Дата 13.01.2018 - 11:21
333 Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65455 Пользователь №: 41642 Регистрация: 21.09.2009 - 14:53	olejka Цитата не я же говорил что котлета дороже куска отварного мяса хорошая котлета не может стоить дешевле мяса, ибо в ней 75% мяса + дополнительные небесплатные ингредиенты + трудо- и энергозатраты. а она у нас в школьных столовых дешевле. сомнений в качестве по-прежнему нет? Это сообщение отредактировал +500 - 13.01.2018 - 11:22

locus	Дата 13.01.2018 - 11:21
Марс на проводе... Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 40108 Пользователь №: 22903 Регистрация: 29.08.2007 - 16:54	Цитата (+500 @ 13.01.2018 - 11:19) Цитата качество общепитовской котлеты всегда остается на совести поваров. регулярные проверки могут помочь держать их в тонусе проще заменить в меню котлеты и сосиски на отварные говядину и курятину. тогда и проверки не понадобятся. а что мешает недобросовестным поварам цельные куски мяса с недовесом подавать? все равно что в фарш котлетный не докладывать мяса

olejka	Дата 13.01.2018 - 11:22
Unregistered	а макароны пастой карбонара, а что то похоже на чай -морсом, а вместо пирожного-яблоко, только кто за это платить будет?

locus	Дата 13.01.2018 - 11:23
Марс на проводе... Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 40108 Пользователь №: 22903 Регистрация: 29.08.2007 - 16:54	Цитата (+500 @ 13.01.2018 - 11:21) olejka Цитата не я же говорил что котлета дороже куска отварного мяса хорошая котлета не может стоить дешевле мяса, ибо в ней 75% мяса + дополнительные трудо- и энергозатраты. а она у нас в школьных столовых дешевле. сомнений в качестве по-прежнему нет? смотря что понимать под качеством. если тебе рубленый бифштекс нужен то добро пожаловать в ресторан. в общепите требования ниже немного, но это не значит что не качественно

dominusego	Дата 13.01.2018 - 11:23
Unregistered	Цитата Но не все дети будут жевать отварную грудку У всех свои предпочтения, и не только потому что дома кормят сосисками. Я вот не люблю курицу ни в каком виде, сколько бы себя не заставлял, предпочитаю говядину.

+500	Дата 13.01.2018 - 11:24
333 Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65455 Пользователь №: 41642 Регистрация: 21.09.2009 - 14:53	locus Цитата а что мешает недобросовестным поварам цельные куски мяса с недовесом подавать? контрольные весы это проще, чем контролировать состав фарша для котлет и сосисок

+500	Дата 13.01.2018 - 11:25
333 Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 65455 Пользователь №: 41642 Регистрация: 21.09.2009 - 14:53	locus Цитата в общепите требования ниже немного неправда. 75% говядины 1 категории вынь да положь! Это сообщение отредактировал +500 - 13.01.2018 - 11:26