Рост цен на продукты, Вторая тема

анник
в ашане купили. в метро тоже есть

Mrs. Honesty
В нашем гипере ужаснейшие торты. Я правда пробовала 1 раз но хватило

LADY STYLE
бисквитно-фруктовый там вроде ничего
бисквит, пропитка и фрукты в желе

Раньше там вкусные торты были, особенно если под заказ.

мне понравился от палыча, на днях угощали. еще наполеон из дома еды, наслаждение или искушение из фрекена с черносливом.
печь торты ни за что не буду. зебру - максимум

А мне папа привозит или присылает конфеты Птичьего молоко, Владивостокские, с агар агар... Другие не признаю, эти самые настоящие и вкусные, сроком годности 2 нед

Торты печем сами. На каждый новый год Наполеон обязательно. Чем эту химозу есть, не жалко потратить пару часов времени

Вы, видимо, невнимательно читали себя, а затем и мой комментарий по поводу вашего поста.
Постараюсь ещё раз донести до вас по пунктам.

1)Никто не продаёт товар качественный дешевле суррогата.
То есть по вводным данным имеем дешёвый товар-суррогат и товар качественный "подороже".

2)Суррогат продаётся тысячами тонн, качественный товар - существенно меньше.

3) В последние годы доля продаж дешёвого суррогата растёт.
Это автоматически повышает цену на качественный товар, доля которого сокращается год за годом.

Как итог, любые ваши прикидки (которые вы называете громко "расчётом") по влиянию себестоимости на итоговую цену на полке являют собой "сферического коня в вакууме", а всё потому, что вы изначально неверно предположили базовую поведенческую модель массового потребителя на сегодня.
Т.е., грубо говоря, вы взяли за аксиому, что товар-суррогат за 100 руб и товар более качественного исполнения за 150 могут продаваться на равных, а это абсолютно не соответствует современной действительности. 100 рублёвый будет хитом продаж и в штучном и в стоимостном выражении.

S. Megan
Поясню на конкретном примере. На полке рядом стоят два полукилограммовых
торта: один на трансжирах и химических ароматизаторах за 100руб., а второй - полностью натуральный за 400руб. При ТАКОЙ разнице вы правы: люди будут вынуждены в массе своей отказываться от изделия за 400 руб, ибо разность цены неадекватна. Но вы неправы в том, что потребитель будет тупо хватать фальсификат за 100, если натуральный будет стоить не 400, а 175, т.е. наценка за качество и натуральность будет справедливой, т.е. не содержать дутой маркетинговой состаляющей.
По пункту 1 - я нигде не писал, что качественный товар должен быть дешевле суррогата. Он напротив, обязательно должен быть дороже, но дороже на справедливую величину, оправданную реальной разницей в стоимости суррогатного и натурального сырья.
По пунктам 2 и 3 - да, производство суррогата больше, но в любом случае производство натурального продукта носит также крупный промышленный характер, т.е. то же сливочное масло закупается все равно крупнооптовыми партиями, тем паче, что производители суррогата и натурального могут входить в один холдинг с централизованными закупками. Поэтому на закупочных оптовых ценах это принципиально не сказывается.
Если уж говорить о тортах, то мне доводилось пробовать (ради интереса) маргариново-химическую дрянь себестоимостью в 25руб. (мне ее продали за 100руб/0,5кг, с учетом прибыли производителя и ретейлера). Есть невозможно: стынет на зубах, оставляет дурное послевкусие, во рту долго ощущение парафиновой пленки и т.п. Поверьте, не будет эта дрянь хитом продаж! Но в то же время, если мне будут пытаться впарить натуральное и качественное изделие, но за 400 руб, то я, скорее всего, предпочту просто попить чаю с каким-нибудь хорошим вареньем. Если же цена за качественный торт будет адекватной реальным затратам, т.е. не превысит расчетные 175 руб, то, безусловно, я возьму такой торт. И я уверен, что большинство покупателей при цене 175 предпочтут качественный натуральный торт.

ТТТ

Ну так о чём я и говорю, вы находитесь в плену своих заблуждений.
Это вовсе не плохо, это нормально. Чувствуется ещё некий юношеский максимализм, но это тоже приемлемо.

Обратитесь в любую торговую компанию к профессиональному менеджеру и спросите, какой товар они порекомендуют купить.
Профессионал тут же поинтересуется у вас, вы хотите приобрести позиции "для торговли" или для себя? Позиции "для торговли" это и есть дешёвки-суррогаты, которые преобладают в чеках сегодняшних покупателей. Менеджер знает, что если вы хотите продавать, а он загрузит вас целиком позициями "как для себя", то торговля у вас не пойдёт.

Так что надо исходить из современных реалий, если бы большинство выбирало между 100 руб и 175 руб, то эти 175 рублей не превратились бы за последние 8-9 лет в 400-600.
И наоборот, если сейчас большинство будут предпочитать продукт за 400, то производители суррогата начнут выходить на рынок с качественным продуктом, создавая конкуренцию, что будет способствовать снижению цены. Но это уж точно фантастика.


А в принципе, рынок открыт, в области качественных продуктов - дефицит, дерзайте.
Самое простое - хлеб. Его практически нет. Пробуйте, выходите на рынок с качеством, может быть лично вам удастся прекратить этот деградационный процесс. Постами на ярпортале уж точно ничего не изменить.

Это сообщение отредактировал S. Megan - 2.01.2017 - 01:52

По этому мой любимый торт - Полет.

S. Megan
Мы о разном говорим. Я - об адекватности ценообразования, а вы - о сегментации рынка. Те же люди из условного "бюджетно-пенсионного" сегмента могли бы спокойно купить вместо суррогата качественный продукт при справедливой наценке за качество, не включающей маркетинговый налог. Я уже не раз тут об этом написал...

Я всего лишь вношу ремарку: вы, к сожалению, не понимаете, что при сложившейся современной поведенческой модели массового покупателя сегодняшняя наценка как раз и является справедливой. Поэтому ваши выводы являются неверными.

Это сообщение отредактировал S. Megan - 2.01.2017 - 03:40

S. Megan
В предыдущих постах я сделал пусть простой и примитивный, но расчёт. Укажите, где справедливость фактической наценки за натуральность, если она выше раза в три расчётной?

Так расчёт на сегодняшний день неверен.
Ошибка (грубо) в том, что Вы берёте продукт (качество), который продаётся в количестве 1 шт вкупе с аналогом-суррогатом, продающимся за тоже время в количестве 500 штук. И пытаетесь уравнять себестоимость их производства и доведения до полки.
Но так как эта ошибка вторична из-за неверного посыла (предположения), я и акцентирую ваше внимание на последнем.

Глянул ещё раз ваше первое сообщение, я не перепутал, изначальный смысл вашего был в том, что маркетологи задирают цены на качество, потому что основная часть покупателей - дебилы, ведущиеся на принцип "дорого-качественно". Я говорю вам, что всё наоборот, цены сегодня растут только из-за того, что качественный товар не является востребованным основной частью покупателей . Всё самое дешёвое метут с полок. И ситуация только ухудшается. Качество уходит с полок, то, что остаётся, дорожает всё больше.

Думаю, дальше переписываться нет смысла. Поймёте вы свою ошибку или нет, ситуации в торговле это не изменит.

Всем добра и качественных продуктов!

Это сообщение отредактировал S. Megan - 2.01.2017 - 04:29