Во саду иль в огороде?, А я начну с томатов-экзотов!

5 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца
Всё через мясорубку.
В эту массу 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки соли (я кладу сначала 3, потом, если кажется мало - добавляю), 0,5 ч.л. перца молотого черного.
Варить часа 2,5.
Посуду для варки лучше брать глубокую - масса при варке "плюётся" вверх .
Помешивать, чтобы не пригорала.
Примерно в середине варки вылить 0,5 л раст. масла.
Ближе к концу добавить чеснок измельченный (я кладу большую головку).

Раскладывать в стерил. банки горячей и сразу закатывать.

Это сообщение отредактировал vera-yar - 11.08.2015 - 13:48

vera-yar у меня чуть-чуть по другому , может ближе к ночи выложу

vera-yar
Вера, спасибо, надо попробовать. А если в мультиварке-скороварке, но заложить половинку нормы? Время сэкономить....
И вот что получилось из 5 поддонов - внешне похожи на готовые? В рецепте книжном - должны быть мягкие. или все же пересушила? Некоторые черрики явно сухие вышли...



Это сообщение отредактировал НинаЯр - 11.08.2015 - 21:55

В мульте не пробовала.
В моей - на 1/3 от рецепта нужно будет брать... хотя... попробую .
Томаты по фото мне не понять.
Если ты про вяленые - то они должны быть именно подвялены - т.е. схватиться сухой корочкой снаружи и быть относительно мягкими внутри. Я иногда пальчиком пробую
Я на вяленые резала толщиной не меньше 0,5 см.

Это сообщение отредактировал vera-yar - 11.08.2015 - 17:10

У МЕНЯ НАЗЫВАЕТСЯ ЗАКУСКА-ПРИПРАВА

Взять по 1 кг моркови, перца, лука, яблок
2,5 кг помидор

Все провернуть через мясорубку и варить 1 час помешивая.

Остудить и добавить 1 ст. песка (можно меньше),
0,5-1 ст. растительного масла,
4 ст. л. соли (без бугра),
0,5 ст . уксуса
100 гр чеснока

Разложить в банки и закатать.

Получается 5 банок по 1 литру и 1 банка 0,7 л . Это у меня так получается по объему,проверено годами Зимой на хлебушек и с картошечкой .....

Аналогично делаем. Но добавляем ещё перец чили сырой штучек 5

А посмотрела. Перец порошком не кладем. Душистого несколько горошек

тут еще рецептами делятся? мне в том году огурцы в помидорах понравились. очень душевно, особенно в коллективе

Девочки спасибо всем за рецепты. Завтра же и сделаю и так и так, и огурчиков на пробу....
А то после семок много мякоти остается....

Это сообщение отредактировал НинаЯр - 12.08.2015 - 02:09

И еще
Америкэн Хело - Привет по американски









Дрим Квин - опять две, обе одинаковые!





Альбопикта




Это сообщение отредактировал НинаЯр - 14.08.2015 - 11:13

Я почему-то хостами вообще не болею, а вот всем остальным...

По теме. Вяленые помидоры:
мама моет, режет зрелые сливки небольшие на половинки, раскладывает по противням сушилки, присаливает смесью (смешать по 1ст.ложки соли и сахара + прованские травы) и сушит ночь. Но сушилка у нее самая простейшая и не мощная Smail за 750р из Метро. Готовые помидоры д.быть похожи (долго подбирали аналог, чтобы было понятно ) на пластилин! Далее утрамбовывает их в банки пересыпая каждый слой рубленным мелко чесноком и еще прованскими травками, далее заливает ХОЛОДНЫМ дезодорированным маслом и закатывает. Помидоры нужно утрамбовывать плотно-плотно, тогда масла уйдет не много. Хранит в подвале. Но утверждает, что и в доме или квартире хранить можно.

По огурцам напишу завтра. Я и так могу только ночью позволить себе в инет выйти. А рецепт по памяти писать не хочу, чтобы не наврать. Помидоры перерабатываем... Такая на юге жара стоит - жуть! Днем из дома не выйти. Спасает только кондиционер. Вот под ним-то я и простудилась. А мы пока на море съездили помидоры все созрели Короче лечимся, параллельно закатываем банки. Тут еще и баклажаны на пятки наступают Когда уже в Ярославль...

Девчонки, а я ни разу не пробовала вяленые помидорки

nadin1979
Надюша, спасибо за подробности. Мои сегодняшние пробные надеюсь уже готовы, а масло закончилось, завтра в город, и травы заодно! Очень признательна за рецепт!
Визуально во фото может сможет кто определить готовность? Фото выше.
Вот только как их потом использовать? Ни разу не делала и не пробовала....

Мы хоть и не на юге, но для меня и здесь уже днем стало жарко, а вечером и ночью холодно - спится не то что в городе....ттт.....

Это сообщение отредактировал НинаЯр - 12.08.2015 - 00:13

Любителям черных томатов, правда не такие они уж и черные....

Пасхальное яйцо

Яйца тоже в сушку, на разломе сахаристые...

Рифленые, в прошлом году были ну очень крупные.... В этом не очень, но мне нравятся все равно!

Отправляю в сушку, посмотрим что получится, они сухие, влаги нет, но и семок очень мало, как и в прошлом году...
Пока выбирала остальные.... через час с небольшим в сушилке процесс идёт прекрасно, боялась, что потекут, очень спелые все были....а они уже покрылись пленочкой!


Это сообщение отредактировал НинаЯр - 23.10.2015 - 17:22

Нина, добрый вечер, действительно дербенник у Вас шикарный, а подскажите, пожалуйста, как Вы потом помидоры сушеные используйте? У Вас сушилка ИЗидри?