Цельнозерновая мука и вкусные кашки, Отзывы, обмен рецептами и идеями

Я еще только начинаю интересоваться данными продуктами.
Девочки подскажите , а из прайса какие каши покупать? Ну например Полба БИО, крупа из полбы или крупа из полбы дробленая? Я что-то совсем запуталась.
полба БИО, овес БИО и т.п для каких целей?
Из муки цельной можно хлеб печь или только в смеси с мукой высшего качества?
Овёс голозёрный БИО, ячмень голозёрный БИО - для каш или еще для чего?
спельта БИО, обрушенная- что из себя представляет и что можно из нее приготовить.


Это сообщение отредактировал rossi - 30.07.2015 - 11:50

rossi, добрый день

Полба БИО, крупа из полбы - одно и то же.
Все цельнозерновые злаковые живые. То есть, их можно проращивать и есть, а можно варить и есть.
Дробленные, естественно, варить как кашу.
На упаковках есть рецепты очень подробные и понятные.

Овес голозерный и ячмень голозерный - такие сорта. Не содержат внешней оболочки. То есть их тоже можно и проращивать, и варить.

Овес БИО и ячмень БИО содержат внешнюю оболочку. Используются ,в основном, для лечебных целей. кашу из них не варят.

Спельта - сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Приготовить можно кашу.

Хлеб желательно печь только из муки цельнозерновой. Почему прочитайте в теме закупки. Но такой хлеб сильно не поднимается. Если хотите пышный и малополезный, то добавляйте муку из магазина.

Это сообщение отредактировал MakoLena - 31.07.2015 - 00:11

Елена, большое спасибо за закупку! Надеюсь не последний раз к вам обращаюсь.
Вот такой хлебушек у нас получается.



Мы еще новички в этом деле, попробовали несколько рецептов, но именно этот хлебушек больше всего нравится семье.
Делаем вот по этому рецепту: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...p;topic=98575.0

Это сообщение отредактировал perishko375 - 7.11.2015 - 00:34

perishko375, я рада что Вам понравились продукты из закупки.

Спасибо. Отдельно спасибо за рецепт и фото.

Лена, большое спасибо за закупку и отдельное за закваску. Сегодня первый раз попробовала из смеси цельнозерновой пшеничной и ржаной муки на закваске испечь в хлебопечке. Получилось прекрасно, хотя у меня нет возможности самой програмировать, пекла на программе "Хлеб крестьянский". Поднялся и не лопнул, всей семье понравилось! Еще раз спасибо!

Мы попробовали вырастить жидкие фруктовые и чайные дрожжи. И, надо же, получилось! теперь у семьи есть еще один любимый хлебушек.
Вот такой он вышел первый раз:
и в дальнейшем

Пеку вот по этому рецепту http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...;topic=417919.0
Он получается очень ароматным, воздушным, не кислым, мякиш не имеет выраженного фруктового вкуса. Полотенце, в которое его заворачиваю все пропиталось этим ароматом. Вот здесь автор очень убедительно описывает и достоинства этого хлебе и способ выращивания таких дрожжей http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...3863#msg1843863
Дрожжи мы вырастили на сливах (замороженных), экзотических фруктах (тоже давно "зависли" в морозилке) и травяном чае, который в семье никто не смог пить по причине слишком яркого непривычного вкуса. В общем все старые запасы нашли достойное применение!
Все фото с телефона, поэтому кажется что мякиш несколько влажноват, но это не так.

perishko375, добрый день
Спасибо Вам за отзыв и рецепты. И такую интересную находку.
Обязательно попробую вырастить такие дрожжи. Единственно, смутила немытость фруктов (сухофруктов). Если они из магазина, то точно обработанные фигней какой-нибудь и нужно смыть обязательно ее. Или лучше взять свои яблоки. например. Это правильно вы заметили, что нужно старые запасы использовать. Завтра начну выращивание.

Добрый день! Елена,варила полбу БИО, как вы рекомендовали, 30 минут, но она все равно трудножевательная получилась, хоть и замачивала, перед, и потом еще настаивала. Второй раз заварила ее кипятком 1:2 на час, и варила 1 час в этой же воде, потом она настаивалась до остывания - вот получилась гораздо мягче, понравилась. Крупа не разваристая, и воду впитала только половину, остальную сливала на друшлаг. Не знаю как из нее варить плов, наверно надо все-таки отдельно варить, а потом все соединять. Если ее подольше поварить и пропарить получается вкусно.
Спасибо, будем брать!

Добавила рецепт яблочного манника (второй пост)




Это сообщение отредактировал MakoLena - 22.10.2015 - 22:39

Мы вырастили ржаную закваску из 3 поста темы и теперь у нас еще один любимый хлебушек есть.

Печем вот по этому рецепту: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com...;topic=429987.0

Хочу добавить еще, что сначала воспользовалась ненужным советом и смазывала горячий хлеб оливковым маслом. От чего верх хлеба стал расслаиваться и никакой хрустящей корочки не получалось. Теперь оставляю хлеб из предыдущего поста остывать на решетке и такая потрясающе хрустящая корочка выходит!

perishko375, спасибо за совет !

Я смазываю маслом расторопши, корочка не слоится, но и не хрустит.
Попробую не смазывать.

Привет !
Сейчас экспериментирую с выпечкой хлеба с разной муки.

Очень вкусный и воздушный хлеб получается из такой смеси муки:

• 2/6 ржаной цельнозерновой
• 2/6 кукурузной цельнозерновой
• 1/6 овсяной цельнозерновой
• 1/6 пшеничной особо тонкого помола

Всем привет !
Добавила рецепт простецкого манника. Очень рекомендую.

Отзыв по полбе.
Перед варкой, я решила замочить её на пару часов, чтобы была помягче.
Но не успела вернуться и она замоченная простояла часов 6-8.
Когда стала промывать-обнаружила, что почти все зёрна наклюнулись, а некоторые, самые резвые, даже проросли Такой всхожести я не встречала у 'пшеницы для проращивания'.
Варила полбу в мультиварке режим каша 40 минут. Взяла в пропорции 1:2. Но для замоченной каши воды надо меньше-сливала. Когда выключилась мультиварка, я чуть-чуть посолила, добавила немного сливочного масла и оставила на подогреве.
Очень вкусно, вкус как у булгура (а булгур я обожаю ), но пожевать пришлось ))) оболочка плотная.
Самое классное, что я ей достаточно быстро наедаюсь, а булгур могу прям так умять всю кастрюлю
Ребёнок не захотел жевать )), куплю ему дроблёную.
Очень рада, что купила, спасибо Елене ) очень всё быстро, приятно, да ещё и вкусно