Starbucks, теперь и в Ярославле

uns, у вам уже приехали миниатюрки стаканов ?

заметка про Балмасова или про Старбакс?)
так-то дело в стоимости аренды на Кирова, а не в цене-качестве.

И в соотношении тж. Если американо стоит минимум в 2 раза больше, чем у окружающих заведений, то какой смысл переплачивать за название?

я больше скажу, если г-н Балмасов является членом правления ЯрТПП, наверно не стоило ему трезвонить, типа хахаха, не приходите , инвесторы, в Ярославль, все равно обанкротитесь, видите, даже Старбакс загнулся на главной туристической улице.
с таким подходом слона не продашь.

если честно не понятно чем они руководствовались открывая сразу два заведения, в Ауре было бы достаточно

По моему мнению закрылось оно по 3 причинам: 1. Арендная плата не соответсвует текущему экономическому состоянию страны она должна быть в этом месте максимум 500 руб. для такого якорного арендатора как Старбакс, а не 2 500 руб. как берет Пятковский. 2. Данное место давно перестало быть привлекательным для состоятельных горожан, потенциальных клиентов Старбакс. 3. Ярославские горе предприниматели в большинстве своем не имея экономического образования, уже как лет 6 вступили в ценовые войны(основоположник дудки бар) и когда на рынке происходит бойня на истощение по идее туда заходить не имеет смысла, поэтому прежде чем что то начинать надо делать анализ рынка.А то, что 95% наших рестораторов продают американо за 60 руб. имея наценку на нем максимум 40 руб., а ведь бармен должен его приготовить минут 5, отнести, посуду помыть, от этого кофе должны быть отнесены отчисления администрации, закупщику и т.п. Короче это работа в минус и американцам этого не понять, ведь в ценовой войне выигрывает, только потребитель!!!!!

Ramzes78, cool story bro. Relax. Ничего, мойщики посуды везде нужны.

Якорный арендатор бывает в крупных торговых центрах. На улице Кирова якорных арендаторов не может быть по определению.
Ну а насчет горе-предпринимателей вообще не ясна ситуация (применительно к нам)) 5,5 лет мы демпингуем платя рыночную аренду. Предположите за счёт чего)

Вообще то я вас считаю одним из лучших рестораторов Ярославля, но это не уменьшает вашей первоначальной роли в провоцировании ценовых войн в данной отрасли. А по поводу того как вы платите рыночную аренду это объясняется элементарно: 1. Вы первый кто начал демпинг с интересной уникальной для нашего города концепцией, тем самым завоевав сразу значительную рыночную долю. 2. Вам удается на протяжении 6 лет удерживать относительный уровень изначально заданного качества кухни, сервиса, обслуживания и атмосферы. 3. Другие игроки слишком поздно отреагировали на угрозу с вашей стороны. Но все в этом мире имеет свое начало и конец, а жизненый цикл еще ни кто не отменял и ваше заведение увы тоже максимум через год, два потеряет свою актуальность(но вы как хороший и очень талантливый ресторатор откроете что то новое). А по поводу настоящего времени не думаю что ваша чистая прибыль такая же как было 3 года назад, ну конечно если вы не понизили арендную плату, я полагаю вы находитесь на грани рентабельности ну может быть с маленьким плюсом. Ни чего личного я вас очень уважаю.......

Можете полагать, что угодно)
"Относительное качество заданного уровня атмосферы", безусловно, термин подвластный разумению только тем, кто получил базовое экономическое образование.

И эта, а куда относят отчисления администрации с американо?

Это сообщение отредактировал dudkibarmen - 7.07.2015 - 01:05

Вы правы по поводу якорных арендаторов, первоначальное определение им дали торговые центры, но основа определения не их принадлежность а их узнаваемость, привлекательность, надежность и т.п., которая генерирует дополнительные потоки. И якорный арендатор это в первую очередь долгосрочный, надежный, имиджевый и сверх популярный арендатор, поэтому он может быть в любом месте.

Вот вам меленький мастер клас от такого же как вы ресторатора правда у меня пока что 6 заведений. Затраты на предприятии делятся на постоянные и переменные. Применительно к американо переменные затраты это кофе, сахар, салфетки, электричество, вода, а постоянными затратами будут з/п бармена, расходы на содержание администрации, аренда, коммунальные платежи(постоянные), затраты на содержание тех. Персонала и т.п. И постоянные и переменные затраты берутся из наценки. Так что в 40 рубл@х наценки сидят и постоянные затраты и переменные, понятно что относительные. Если вы это не понимаете ответьте на вопрос за счёт чего покрываться постоянные затраты????

Помените мое слово если из за ценовых войн не закроются 30-40 % заведений города Ярославля в течении 3 месяцев. И в первую очередь это касается тех заведений, которые агрессивны в ценовых войнах. Кстати рядом с вами кто то открывает новое заведение, как вам джемесон по 150 руб. я сегодня лично меню просматривал...легче всего поставить бросовую цену, а за счёт чего бизнесу существовать. Ценовая война имеет смысл в 2 случаях когда ты один ее врубил и когда у тебя мощные финансовые резервы. А сейчас ни того ни другого у наших рестораторов нет.Поэтому увы будут банкротства......

а что не так с джемесоном?

Он не может быть в любом месте. Он же якорь. Привлекает внимание публики к какому-то крупному торговому центру. У улицы, пусть и такой прекрасной, как Кирова не может быть якорных арендаторов. Ну только в том случае, если всеми объектами недвижимости, на этой и прилегающих улицах, владеет один человек или организация. Не вижу смысла спорить по этому вопросу. Определение "якорный арендатор" простое и однозначное. Оно не допускает такого расширенного толкования.