Шафран, Флотский спуск

LC7 <=

Основание ?

Шашлык и упоминавшийся чак-чак - это все из татарской кухни. Вот плов - да, узбеки им славятся, если только он приготовлен как надо - с курдючным салом и желтой морковью. Классическое дополнение к нему - ачук-чачак. Лагман (чем длиннее лапша, тем качественнее блюдо), самса. Ещё из узбекской экзотики - так называемые "лампочки" - жареные на шпажке бараньи яйца.
Десерт - узбекский чай №8 с различными сухофруктами.
О том, что в Ярославле нет настоящей национальной кухни я уже писал в другой теме.

Про курдючное сало в плове поспорю, а вот самса без него - это неправильная самса. Кстати, курдючное сало, кого интересует, можно заказать в АГДАМЕ, нам уже пару раз привозили под заказ.
Интересно, а "ачук-чачак" в ШАФРАНЕ готовят классическим методом?.. В меню видела, но попробовать не рискнула...

ksushakuz, и сколько просят за кг?[b]

Боюсь соврать, последний раз было что-то около 200 руб, но давно, около года назад, его же надолго хватает.

На рынке в Брагино, когда баранину покупал сало дали просто так, 0,5кг где то.

Кафе узбекской кухни "ШАФРАН"
открыта летняя веранда в восточном стиле ,
Специальное летнее предложение:
Знаменитый холодный узбекский суп Чалоп, кроме известных окрошек на квасе, свекольник.
Салат Мангал - с обжаренными баклажанами, цукини, томатами, миксом салатных листьев,с кольцами сладкого лука, болгарским перцем и домашним овечьим сыром.
Салат Янгелик- курица, домашняя лапша, перец обжаренные с восточными специями и травами.
Селедка под чапаном отлична от обычной Селедки под шубой убедится в этом вы можете у нас в кафе "ШАФРАН"
В летнем меню нами предложен новый ассортимент сочных хрустящих чебуреков: Чебурек"Брынза", "По-русски"( картофель, грибы), "Дамский"(кура, грибы, сыр), "Мужской"( баранина, помидор, перец, сельдерей), "Не детский"( свинина, лук, ).
Дурум овощной ( хрустящий лаваш, сыр, помидоры,зелень).
Картофель запеченый с мясом , овощами, сыром.

В жаркие дни лучшее спасение восточный зеленый чай. Содержащийся в чае катехин и танин защищают от рака и омолаживают организм.
Зеленый чай с чабрецом, зеленый чай с мятой, чай с плодами шиповника, холодный красный чай.

Это сообщение отредактировал DjoNiK - 18.06.2010 - 16:27

Узбекские блюда: Лагман- традиционный узбекский густой суп, с домашней лапшой, овощами.
Нарын-шурпа- национальный суп.
Нордан Ош( солянка по узбекски)
Балик Шурпа (узбекский суп с рыбой)
Плов-главное блюдо узбекского стола
Плов Ферганский- в восточном гареме это блюдо готовили для Султана из редчайшего красного риса Девзира, с кусочками сочной баранины, барбариса и т.д.
Плов Праздничный- из мяса ягненка, риса, гороха Нут с изюмом, восточными специями. Плов обязательно подается с салатом Ачучук.
Самса-национальные узбекские пирожки из слоеного теста.
Чебурек, Дурум овощной.
Манты- большие узбекские пельмени.
Чучвара, Кавурма-лагман, Хунум, Бешбармак-блюдо 5-ти пальцев, настолько , вкусное, что является любимым блюдом узбеков.
Вам предложат более 20-ти горячих блюд.
Для больших торжеств- Дымляма-блюдо готовится в больших казанах для угощения в честь знаменательных дат.
(свадьба,юбилей, и т.п.)
Более 10-ти видов шашлыка
Шашлык Шафран, достойнейшее угощение для гостей подается по всем правилам узбекского гостеприимства.
Лепешки домашние.
Традиционные узбекские чаи. Кофе на песке.Естественно восточные сладости: домашнеее варенье из айвы, Пахлава, Хворост с медом и сахарной пудрой, лакомство из песочного теста с творогом кусочками янтарной кураги, изюма, ягодного соуса и конечно сладкий Достархан- скатерть самобранка из изюма, кураги, чернослива, инжира, орешков и цукатов.
Кальян( на воде с добавлением кусочков фруктов, молоке, на фруктовом вине( абрикосовом, вишневом, сливовом)

plutON На рынке в Брагино, когда баранину покупал сало дали просто так, 0,5кг где то.

Речь идёт о курдючном сале, а не о просто бараньем, в России такую породу баранов не разводят, соответственно и сала такого нет.

Мне у вас варенье с грецким орехом нравится!

Crystal
патамушта эшельбе пашамбе ажамбех шайтанама

У этого блюда много названий. В самом Узбекистане их больше 10.
Ачук-чачак, аччучак, аччиц-чучук и т.д. Это что-то вроде острого овощного салата. Очень хорошо сочетается с жирным пловом.

Crystal
Потому что он называется Ачичук или Ачик-чучук, или Шабоб...
вот рецепт на 2-3 порции:
-1 луковица (средняя)
-1 красный горький перец (маленький)
-4 помидора (средних)
-базилик
-соль, молотый перец, растительное масло (по желанию).
Лук тонко нарезать кольцами или полукольцами. Добавить мелко нарезанный красный жгучий перец, базилик. Помидоры ни в коем случае не нарезают на доске. Посолить. Добавить по желанию молотый черный перец и растительное масло. В идеале это ещё надо руками перемешать....

Я тоже не понимаю что такое "ачук-чачак".
Есть ачучук, а есть чак чак...
1. Ачучук - Острый салат из помидор,лука и острого перца.
2. Чак-чак - Хворост с медом.