крем для торта, поделитесь рецептами

сметана,шоколад,сах.пудра

anka1010

фточкуRideTheWind

поллитра молока ставишь греться. Туда три ст. ложки манки и капельку соли.
Размягченное сливочное масло (грамм 200) растираешь со стаканом сахара.
кашу остужаешь, все перемешиваешь и добавляешь лимонную цедру или ваниль по вкусу. Рекомендую соотношение ингредиентов проверить в инете - пишу по памяти
Крем называется кажется птичье молоко. Он не очень дорогой и прекрасно подходит для тортов и эклеров

айрин
Спасибо

кто нибудь делает крем из взбитых белков?
в чем причина того что вместо густой массы сплошная жижа?

Возможно проблема
а) в свежести белков (чем свежее, тем быстрее пена и плотнее)
б) в том, что в посуду попал жир (или растекшийся желток) - даже самая малость способна испортить жизнь,
в) белки теплые (перед процессом надо охладить),
г) в самом начале не добавлена соль (чуть-чуть).

Делаю вкусный и быстрый крем из взбитых 35% сливок и сах. пудры. Соотношения выбираю произвольно. Можно мазать на торт, можно, добавив ягоды, есть живьем. Мммм

Fenya

все 4 пункта были соблюдены(
по времени это сколько длится?
процесс взбивания?

а со сливками не может произойти та же история что и с белками?

и еще возник вопрос. сколько нужно класть желатина чтобы водичка превратилась в крем?

Это сообщение отредактировал Ponytail - 20.04.2009 - 18:56

Сколько брать белков и сахара для крема?

Это сообщение отредактировал Dryundel - 20.04.2009 - 20:56

Всегда ориентируюсь по консистенции. Если с помощью механизмов - не более 5 мин. Муж недавно делал ЭТО вручную. Заняло минут 15-20. Если без использования грубой мужской силы, то несколько дольше.

С сливками может произойти другая история: если их долго взбивать, они превращаются в крупинки сладкого масла и мутную сладкую водичку Водичкой пропитываем коржи, масло - отличный крем - мажем сверху, не пропадать же добру...

Про желатин надо прочитать инструкцию на пакетике.

про желатин

делала как в инструкции написано. ни фига не застыло(
то ли перелила то ли не долила.