Что мы сегодня приготовили - 8, рецепты, мнения, обсуждения

sherman
извращенский, с мадерой.
у нас тыквы в этом здоровые, как буду резать- половину тебе привезу, а то столько не съесть.
По теме- вчера сварила борщ и в ночи еще ватрушку испекла из слоеного теста.А котлетки из индюшатины сегодня сделаю.

Это сообщение отредактировал Анфиса Петровна - 22.10.2014 - 14:58

Анфиса Петровна
Ингредиенты:
20 утиных печенок
400 г утиного жира
15 луковиц шалота
2 зубчика чеснока
1/2 стакана португальского порто или масандровской мадеры
1 ч. л. сушеной смеси прованских трав
4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
1.Очень мелко нарежьте утиный жир и положите его в большой сотейник с толстым дном. Поставьте сотейник на маленький огонь и вытапливайте жир, помешивая, пока шкварки не станут золотисто-коричневыми. 15-20 мин. Снимите сотейник с огня и выньте шкварки шумовкой (здесь они больше не понадобятся).
2.Часть жира (примерно 1 /2 стакана) влейте в прямоугольную форму для кекса, поставьте в холодильник. Шалот измельчите, положите в сотейник с оставшимся жиром и верните на маленький огонь. Готовьте до мягкости лука.
3.не давая ему зажариваться, 10 мин. За 5 мин. до конца жарки добавьте измельченный чеснок и прованские травы.
4.Увеличьте огонь до среднесильного. положите печенку и обжаривайте
5.по 2 мин. с каждой стороны. Снимите сотейник с огня и дайте печенке постоять в теплом месте 10 мин.
6.Затем выньте печенку, нарежьте произвольно и положите в блендер В сотейник влейте порто, поставьте на сильный огонь и выпарьте на 1/3 объема
7.Влейте жидкость из сотейника в блендер с печенкой, добавьте апельсиновый сок, взбейте до однородности. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Выложите в форму для кекса поверх слоя жира, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Подавайте холодным, нарезав ломтиками, с горячими хлебными тостами.
но если у вас нет возможности купить утиный жир-используйте смесь масел, а красивую "подушку" замените на желе с вкраплениями овощей, как на студень.

Это сообщение отредактировал sherman - 22.10.2014 - 15:05

sherman Спасибо огромное.
ну а ты чем заменяла утиный жир?колись

Анфиса Петровна
так маслом. жир у нас не продается...это вон, Высоцкая в москау находит, но мы то в деревне

Анфиса Петровна
А мне муж здорово помог... тыквы не занес,пришлось срочно резать и повторно замораживать в пакетах...
У меня борщ,опять,ибо деть требует
Макароны и печень жареная с луком и сметаной

Ходили в кино... На Солнечный удар.поэтому ничего не готовила. 3 часа потеряного времени
Оказалось. что португальский порто у нас дома имеется в наличии

Это сообщение отредактировал Анфиса Петровна - 22.10.2014 - 22:10

Свининка с луком, с вешенками и сметанкой. Гарнир - картошечка отварная. Рассольник вчерашний доедали. На завтра уже приготовила всё к салатику - оливьешечку замутить решила с отварным языком.

Наталия, у вас же такое языковое чутьё.
А тут "оливьешечка". Фуууу.

кто знает-куда можно пристроить не слишком вкусную рикотту производства Беларусь?.

sherman
Анфиса Петровна


ну вы , девушки, даете..
мне такое не сотворить

Достала филе трески из морозилки, вечером сделаю рыбку в безе, давно на этот рецепт смотрю..
Рис с овощами.

Что то с каждым днем все проще и проще)))

Marla_Zinger

в выпечку

Marla_Zinger
Маша, а что с ней не так? Я тебе вечером напишу рецептик одного итальянского десертика из рикотты, тетка моя итальянская делает, он с печеньем савоярди- как тирамису.
А так чизкейк любой замутить можно, с рикоттой отлично получается.

Так это стоит только начать... один раз попробовать паштетик сделать- и пойдет... Ничего сложного так-то.