Что мы сегодня приготовили - 8, рецепты, мнения, обсуждения

Никушка
у вас есть хороший рецепт кабачковой икры?
У меня почему-то никак не получается. Магазинную все едят с удовольствием, а мою не хотят.

Анфиса Петровна
можно я тут мальца отвечу.
меня на работе года 3 тому рецептом с майонезом одарили, слушай, прикольно. делаю каждый год несколько банок-сметают все. остальное варю классикой.но, именно варю.те у меня масла немного.

sherman
у меня был рецепт с майонезом.может , конечно , не такой , как у тебя. Тоже есть не стали. Да и не хочу. честно говоря, ну нафиг этот майонез.
А вареный- записала бы рецепт.

Анфиса Петровна
Я делаю кабачковую икру по ГОСТу, стараюсь по крайней мере. Выходит как в магазине. Правда процесс долгий, но результат того стоит. Остальные, что не пробовала не то, не вкусно.
Вчера аджики накрутила в ночи.

Мур
рецепт мне по ГОСТу, плиз

Дамы, простите меня! В рецепте скубрии расчет на 1 стакан воды 3 соли и 1 сахара, в не на литр.
Я сделала помидоры по рецептуsherman ассорти с желатина, Пикули и помидоры со свеклой. По плану еще огурцы в помидорах.
Начиналась Вас и решила испечь шарлотку)рагу сделаю с кабачками и отбивные из фарша

Kerri
Вспоминала тебя сегодня. В бассейне утром мужчина плавал, на Диму похожий, не знаю он или нет. Думаю, куда наша затейница пропала? Не иначе вся в огурцах-помидорах.

Анфиса Петровна
Дима с утра смотрел на Майкла Фелпса))) я уже устала от загородной жизни, если честно, но и на 2 последние недели лета уезжать в город не хочется. Сегодня опять в Борисоглебский район поедем на несколько дней. С такой аномальной жарой останемся без соленых грибов в этом году.
Огурцы солим с горчицей, надо рецепт?

Kerri
наверное плавание в бассейне по потраченным калориям примерно равно активному просмотру Майкла Фелпса.
Про огурцы боюсь уже думать. Мама опять катает их....Говорит- ну не выбрасывать же.
Давай рецепт с горчицей.

Мы делаем уже 2 года так огурцы:
2ст ложки с горкой соли на 1 литр воды, все специи, как обычно. Залить горячей водой, оставить в тепле на 2 суток. Потом добавить 2 ст ложки сухой горчицы и оставить на 6 часов, слить рассол и прокипятить.залить горячим

Анфиса Петровна
Татьяна, я делаю по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic15489.html
но она не получается как магазинная(( а от магазинной меня вообще не оторвать)))

ну теперь я могу думать только о кабачковой икре .Куплю и наемся

Kerri
надо

sherman
Рецепт огурцы выше написала
Делаю лед для кабачков
100 г соли
2 кг кабачков
15–20 кубиков льда
красные сладкие перцы
чеснок – 3 зубчика
лук репчатый – 1 луковица
Для маринада:

сахар – 200 г
1,5 ст. л. сухого эстрагона
уксус 3% – 250 г
щепотка шафрана
1,5 ст. л. сухой горчицы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить. 2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку. 3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.

Анфиса Петровна
Вообщем я такая растяпа, потеряла свой рецепт. Я его тогда в нете нашла и по нему варила. Сейчас порылась на разных сайтах, нашла вроде его. Буду сама по нему варить. Там может в количестве ингредиентов кое что поменять на свой вкус, главное как готовить.
4 кг кабачков
0,5 лук
0,5 моркови
250 томатной пасты
Соль, перец по вкусу добавляю всегда.
Смесь белых кореньев, я беру сельдерей и корень петрушки и измельчаю в кофемолке.
Масло подсолнечное использую только для жарки, в саму икру не лью.
Кабачки чистим, режем на кубики или как удобнее и жарить, не тушить, а именно жарить на достаточно большом огне. Я для скорости и на сковороде и в духовке жарю одновременно.
Потом обжариваю лук и морковку тертую. Все в кастрюлю сложить, измельчить блендером, добавить пасту, смешать и тушить. Я тушу часа полтора два от сочности овощей зависит. За пол часа до готовки посолить, поперчить, добавить коренья.
По ГОСТу уксус или кислота не добавляется.
Разлить икру в банки и стерелизовать ещё 20-30 минут.
Я перед закаткой все равно по ложке чайной эсенции вливала. На всякий случай.
Закатать.
Может конечно не совсем ГОСТ, там по нему пажитник добавляли вроде. Но из всех рецептов этот мне кажется более похожим.