 |
Ярпортал: форум Ярославля  |
 Ярпортал в Телеграм  Поиск Правила Yarportal.Ru Политика обработки персональных данных
|
| Здравствуйте, Гость ( Вход·Регистрация ) | Сделать Yarportal.Ru стартовой страницей |
|
| Страницы: (3) [1] 2 3 ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) |    |
| Профессор |
Дата 28.03.2013 - 20:15
|
|
Я на днях колбасу делал.
Ещё давно купил готовые черева - кишки, мытые, чищенные, просолёные. Осенью пресс для набивки колбасы и сделали на заказ коптилку. Теперь руки дошли до попробовать сделать колбасу. В наличии есть говядина и свинина деревенская. Смешал в пропорции 1/3 свинины и 2/3 говядины, добавил специй. Для первого раза лень было рубить мясо ножом (для качественной колбасы мясо надо рубить нажом!) - прокрутил через большие дырки в мясорубке. Набил кишки, отварил, в духовке посушил часок при температуре около 80-100 градусов. Затем закоптил. Хотел получить полукопчёную, но вышла хорошо такая прокопчёная  Немного передержал. Чуток горчит, но итак нормально. Слупил за милу душу Для первого раза сойдёт, буду теперь оттачивать мастерство.         |
|
 
|
| shurka |
Дата 28.03.2013 - 20:18
|
|
Профессор, круто! коптили я так понимаю прямо в кухне. запах по всей квартире или терпимо?
|
|
|
|
| shurka |
Дата 28.03.2013 - 20:20
|
|
и можно про пресс для набивки чуть детальнее. и его фоточек побольше - профиль, фас, полуфас
|
|
|
|
| Профессор |
Дата 28.03.2013 - 21:22
|
|
да дома, так у меня коптилка продуманая, дренажное отверстие затыкается, по периметру - гидрозатвор, в процессе копчения дыма вообще нет, провонялось только готовой колбасой |
||
|
|
| Профессор |
Дата 28.03.2013 - 21:33
|
|
вот описание, фото и цена |
|
|
|
| пятнаша |
Дата 29.03.2013 - 06:04
|
|
во мне тоже пресс надо, а то у мясорубки насадки нет, набиваю вручную
|
|
|
|
| shurka |
Дата 29.03.2013 - 10:17
|
|
спасибо. занятно. |
||
|
|
| Mersachka |
Дата 31.03.2013 - 01:52
|
|
А какой то диетический рецепт колбасок кому то известен?)
|
|
|
|
| Профессор |
Дата 1.04.2013 - 11:10
|
|
А какой диетический, если в колбасе - мясо 100%?
Диетический - сделать из мякоти без жира. Или из куры - тоже с белого мяса без кожи, жира. |
|
|
|
| пятнаша |
Дата 1.04.2013 - 14:31
|
|
Сухая будет, Однозначно тогда или сливки или еще типа кровяной с крупой может сделать |
||
|
|
| Профессор |
Дата 1.04.2013 - 21:18
|
|
крупа точно не диетическая
)кстати видео как делал - выложил: |
|
|
|
| sherman |
Дата 3.04.2013 - 07:44
|
|
надо тож что ли на выходных сделат колбасок...как-то делала с жидким дымом-весьмма приемлимо вышло в плане вида и вкуса...
|
|
|
|
| sveta28 |
Дата 6.04.2013 - 22:04
|
|
У меня мясорубка Кенвуд с насадками разного диаметра, получается как в магазине внешне и на много вкуснее
А черева брала в закупке у АШШ на портале. Делала колбасу из кабана. |
|
|
|
| путин |
Дата 7.04.2013 - 08:02
|
|
гринписа на Вас нет |
||
|
|
| Алквиад |
Дата 7.04.2013 - 08:13
|
|
Вопрос. Насадка на мясорубке сойдет, или обязательно через пресс надо?
|
|
|
|
« | Кулинарный раздел | »
Страницы:
(3) [1] 2 3 |
|
[ Время генерации скрипта: 0.0114 ] [ Использовано запросов: 16 ] [ GZIP включён ]
Используя Yarportal.Ru, вы соглашаетесь с Правилами Yarportal.Ru и Политикой обработки персональных данных.
Powered by Invision Power Board(U) v1.3 Final © 2003 IPS, Inc.