Медные трубы, записки блаародного дистиллятора

Предисловие.

Долго я вымучивал и выстрадывал эту тему, придумывал оформление и все прочее, хотел жэжэшечку создать ,ну а потом понял что пох@й в общем-то.
Короче так.
Несколько лет назад я работал аж на 2-х местных ликеро-водочных заводах, на ЯЛВЗ и в Карабихе. Поэтому немного представляю себе, из чего состоит наша водка, та , которую мы употребл@ем по нескольку литров в год. В последние же 5 лет так получилось, что я пересел на напитки несколько другого типа: виски и джин, предпочитая их традиционному русскому алко. Соответственно, зародилась мысль о том, что неплохо бы изготовлять данные благородные напитки самому, не с целью удешевить свое алкогольное довольствие (некоторые из напитков довольно трудоемки и недешевы в производстве), но, скорее, пить с удовольствием 100% натуральный и настоящий благородный продукт. Поскольку блендед виски в настоящее время пахнут совсем уже ахтунгово - одеколоном и сульфатами.
Найдя специализированный ресурс и форум , я засел за обдумывание концепции будущего гешефта.

Вообще существует 2 пути изготовления крепких спиртных напитков: ректификация и дистилляция.
С помощью первой получают сначала 97% спирт ,а потом делают на его основе водки, настойки и ликерчики путем мацерации (настаивания).
Вторая методика есть классическое самогоноварение, но существует до сих пор и дает всему миру коньяк ,виски, джин ,абсент, ром, кальвадос, граппу и еще несколько замысловатых национальных вкусняшек (русское хлебное вино, к примеру).
Хорошенько подумав, я остановил свой выбор на 2-м пути и стать дистиллятором. А что там спирт делать - я его и так куплю, нахер он мне затеялся.

Выбор аппарата.

Воевать – так по-военному, подумал я и решил приобрести настоящий мегадистиллятор - медный аламбик.



Аламбик — это традиционный перегонный куб, который изготавливается вручную из меди, и используется для дистилляции (перегонки) как вина, так и эфирных масел в Европе более тысячи лет. Отличительной особенностью аламбиков является материал, из которого он изготовлен. И отнюдь не из-за того, что медь легко поддается обработке, а потому, что медь абсорбирует серные соединения на стенках перегонного куба, которые есть в любой бражке и позволяет придать самогону более мягкий вкус и приятный аромат. Этот эффект давно подметили винокуры, еще в средние века, и с тех пор используют аламбики в качестве самогонных аппаратов для перегонки коньяка, виски, рома, кальвадоса, сливовицы и других крепких напитков, список может быть очень длинный, в общем дистиллятов или самогонов, как мы привыкли говорить в России (кстати, по проверенным сведениям аутентичные английские самогонщики называют «виски» любой зерновой самогон). Второй особенностью данных самогонных аппаратов является наличие куполообразного шлема, который контактируя с паром самогона, работает как воздушный дефлегматор и позволяет получать дистиллят средней крепости, от 70 до 80% содержания спирта. Ну и конечно же медные аламбики имеют aх@енный винтажный стиль, изготавливаются вручную в Португалии и украсят собой любой дом, ресторан или бар. В данном случае, мою кухню.
Существует несколько видов аламбиков, и различаются они незначительно по форме шлема, как правило, из-за региона их применения и изготовления характерного напитка для региона.

Я выбрал аламбик с колонной – с его помощью удобнее будет делать напитки из фруктового сырья (всякие бренди, кальвадосы и граппы), а также он подходит для изготовления эфирных масел.



Бывают еще другие типы аламбиков - шарантские, португальские, алькитары, вискиаламбик (стилл), вот, кстати, он:



Решено было подарить данную херню мне на день рождения и я, натурально, извелся. За лето в ожидании я проеб@л мозги жене, большинству друзей, в августе сделал заказ и вот сейчас жду, когда же, сцуко, приедет из Португалии мое сияющее медное чудовище.

И тогда начнутся описания опытов, рецептуры ,дегустации конечно же и прочая х@йня, которая мне интересна. Впрочем, это мой дневничок, что хочу то и пишу. Вопросы , пожелания и предложения приветствуются, оффтоп буду стричь. Обещаю написать также обо всех интересных покупках, о видах всяких аппаратов и прибамбасов для получения домашнего бухла. Ну а также объявления типа куплю солод и бутыли и не надо ли кому пользованную 1 раз бирмашину незадорого.

В частности – в ближайших выпусках вы узнаете все о замечательном напитке РОМ - что это за амброзия и из какого говна эту конфету производят на самом деле.

Это сообщение отредактировал Котейка - 6.12.2012 - 22:41

Как интересно.
А красота-то какая.
Ничего не смыслю в домашнем виноделии, но вид этих агрегатов воодушевляет и радует.

А как с текилой быть? Ее можно приготовить?

можно
если найдете и взрастите голубую агаву



впрочем , половина текилы , продаваемой в ярике - фейк

Кстати, голубая агава запрещена к вывозу
можно легко купить, взрастить и выжать зеленую - но тогда это будет не текила, а пульке.
Взрастить можно на огороде или в палисаднике - такое колючее говно ни одна лошадь не сожрет за год на метр вылезет

Это сообщение отредактировал Котейка - 26.09.2012 - 23:50

подпишусь, ибо очень люблю бухло и темы про него

Настоящий пираццкий напиток



Вот что говорит о роме Вики:
Ром (англ. rum, исп. ron, фр. rhum) — крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках.

Изначально колониальный ром был дешевым ответом любым напиткам метрополии. Представлял из себя на редкость гнусное пойло. Отголоски этого ада добрались и перекочевали в органолептику современного рома. Настоящего разумеется.
Знаете ли вы, что:
1. Основа настоящего рома - штамм маслянокислых бактерий (т.н. дандер) представляет из себя тип плесени. При изготовлении пахнет просто адски: пользователь ironman с форума самогонщиков: Через несколько дней в банке стало вонять хуже, чем в самом засраном свинарнике, но в течение месяца вонь постепенно перешла в интересный запах, даже не могу описать его, но этот запах не противный, а какой-то притягивающий, хочется его нюхать ))) цвет остался чистый, белесый без грязных оттенков.
Желающие получить у себя дома настоящий ром сначала заводят эту гадость, которая потом добавляется в готовящийся напиток (ромовую брагу)
Когда я соберусь приготовить собственный ром - напишу свой рецепт с пошаговыми фотками.
А пока описание рецепта изготовления можно прочесть здесь


2. Ромовый аромат дают два эфира, получаемые при взаимодействии этанола с соответствующей кислотой :
Этилформиат - этиловый эфир муравьиной кислоты (основной ромовый аромат)
Этилбутират - этиловый эфир масляной кислоты (ананасовый аромат)
все еще хотите его пить?
велкам

Специально купил бутылку светлого Бакарди для органолептической пробы.
Результат: сахар, ваниль (бочка?), ананас (этилбутират?) ,сивушные нотки. Вне коктейля пить невозможно.



Кому интересно -вот ссылка на фильм по производству рома:
http://www.newtorrents.info/down.php?id=53259
Достаточно детальное описание процесса, понятное и без перевода

Продолжение следует...

Это сообщение отредактировал Котейка - 1.10.2012 - 07:54

замечательно!

запишите меня на 2 дистиллята по 0,5))))

мне уже дарят бутылки с многозначительной надписью "для самогона"
почему-то под термином "самогонщик" люди понимают вот это:



Алкаш с бидоном и змеевиком, из которого льется струйкой мутная сивуха.
Ну я пошарился по алкофоруму ,почитал и пообщался. Абсолютно нормальные люди, мужики за 30 в большинстве случаев. На сходки собираются ,симпозиумы, дегустации. закупки устраивают совместные. Все как у нас. Есть ,конечно, выродки и выжиги ( с одним из них по работе оказался связан) ,но это, скорее , исключение из правил.
В общем и целом - позитивное общение. Интересные увлеченные люди.

самогонный аппарат, кстати, может выглядеть вот так:



или даже так:



или вообще такой вот сверкающий п@здец:






У гайдаевских самогонщиков, кстати, почти вискарный аламбик:




сравните:



Это сообщение отредактировал Котейка - 27.09.2012 - 23:32

Главное чтобы у тебя не развивалась гигантомания дорогой

Иногда вопрос " где у нас поместится сто кг яблок для браги?" может спровоцировать некоторую семейную напряженность

мммм какие формы...

Котейка
чума-дело
дозрел мужчина.
слежу за темой. желаю не наиграться девайсом в первую же неделю, упоровшись результатами нехитрых первых опытов.

подкину дров в дискуссию о дистилятах:
ты тут где-то бурбоном в соседних темах восхищался - надысь второй раз вкусил "Джека" и окончательно решил - какая страна - такой напиток. сумбурный, неуместно ароматизированный одеколон. всё-таки кукуруза "попсовый" злак, пустой. не даёт он душу напитку, окромя поделий отечественного мочеварения.
вечером запощу в маскарадов дневник результаты последней домашней дегустации - почти десяток сортов бурбона, айриша и скотча.

з.ы. готов прорастить пяток кило ржи за соучастие в будущей дегустации.
з.з.ы некто Артур Оганян барыжит дубовыми ёмкостями прямо в Ярославле - вот его мыло 021volga(пёс)mail.ru
поправочка: Джек всё ж таки не бурбон, а теннесси. бурбон - Джим. но я эти ковбойские поделки по привычке бурбонами кличу.

Это сообщение отредактировал bystroff - 27.09.2012 - 13:24

bystroff

гораздо легче, удобнее и дешевле упороться водкой или пивасом

отличное предложение, спасибо ,воспользуюсь

я уже интересовался ценами на бочки.
дешевле заказывать у изготовителя. Там делают бочку из нужного дуба.

http://канал-дискавери.рф/moonlighters/

Это сообщение отредактировал Funka - 27.09.2012 - 14:48

Funka
забавно. Не смотрел.
Надо глянуть. когда-нибудь.
пока некогда даже обработать напиленные мною в Красной Поляне дубовые бруски.
Кстати, об обработке дубовой стружки и опилок.

Вот как описывает обработку опилок пользователь mjStоrm в своем разделе Майн Кампф:

Это сообщение отредактировал Котейка - 27.09.2012 - 15:19

Котейка
Смотреть было интересно, записать не догадалась.
Позабавил один эпизод. У них зерна не хватило, так они в бак бананы засЫпали (чищенные, само собой, но полный багажник пикапа коробок был)