Грибы пошли уже или еще нет?, Грибы пошли уже или еще нет?

Засолили летние опята?)

Ага.
Кстати начал появляться осенний опенок. Завтра проверю.

Как вы летние опята солите, что они получаются у вас вне конкуренции?
У меня они слегка горчат в засоле.
Может вы рядовки желто-красные имели в виду?


Это сообщение отредактировал vasna - 16.09.2016 - 11:53

Ну это... того... просьба не обижать! Уж летние опята я знаю)))) Луговыми опятами кстати называют обычно рядовки БУРЫЕ. В засоле они тоже вполне себе ничего.
Горчат у меня, сколько не вымачиваю, черные грузди. Поэтому их не люблю. Правда, не удержался, набрал, засолил в среду. Вымачивал с воскресенья, один хер на мой вкус немного горчинки есть.
Опят нашел два пня, получилась почти корзина, делал их так: помыл, почистил, варил после закипания 5 минут, воду слил, заново налил, посолил и варил еще полчаса после закипания. За две минуты до выключения пихнул несколько листиков черной смородины, черного перца горошком, литок лаврухи, укропных палок и зонтиков, резанного чеснока. Остыло -распихал по банкам под пластиковую крышку, банки в холодильник спрятал, чтобы не сожрали сразу и вся недолга на этом.

Это сообщение отредактировал Profff - 16.09.2016 - 11:49

Profff
ок, спасибо, горечь в грибах убрать сложно, поэтому из опят только осенние беру

Спасибо, что помогли опознать неизвестные мне грибы, которые, действительно, называют луговыми опятами. И в справочниках искала, и в программах опознавательных-не нашла. Брала такие маленькие в виде колокольчиков. Оказывается это рядовки,1V категория. Не буду брать.

Вот Вам нормальный ресурс на будущее http://wikigrib.ru/

Недавно делились проверенным рецептом грибной икры, не найду никак,много понаписали. Может кто скопировал или своим поделится?

amber2010

Грибы сварить, прокрутить в мясорубку, пожарить лук прокрутить в мясорубку, смешать 1:1. Соль перец по вкусу. Мазать на хлеб.

Нет. Не мазать на хлеб. Слопать ложкой прямо так.

Добрый день! А грузди может кто подскажет как засолить?

Ням!

yakra главное вымочить как следует, не менее 2-х суток, воду менять почаще. рецептов море, а лучший рецепт тот, что придется вам по вкусу.

Спасибочки).Помню, что все предельно просто, в инете много наворочено в рецептах

Завтра стартуем! Кто во сколько выдвигается?

Это сообщение отредактировал Рыжа - 16.09.2016 - 19:41

А заквашиваются когда? Соленые это ж отвариваешь промываешь слоями с солью пересыпаешь и укроп и прочее. Затем под гнет. Жлешь когда сок дадут и заквасятся. Потом в банки. При этом черный грузди становится другого цвета. От этого он носит название малиновый груздь. И в этом виде горечи в нем нет вообще