Вопрос про пирог с грибами

жирноевутесах
Ну, просто грибы спецефичны, имеют , как вы знаете, сильный аромат, который не перебивается ни чем, остается лишь сочетать с сочетаемым.

Есть еще варианты аля крем-суп из грибов, из лесных вкусный но темноватый. (http://www.cookingpalette.net/?p=4170) , щи... очень модные... с квашеной капустой , черносливом и грибами, солянка...грибная , прикольный соус (http://www.cookingpalette.net/?p=873) но опять похож на жульен >_> а че поделать, зато картинка вкусная.

+ салатики вкусные, грибы хорошо сочетаются с языком, курицей, луком, сыром, яйцом, ветчиной, печенью как куриной, так и говяжей...из овощей мне вкусно перец добавлять болгарский

Всякие рулетики мясные с грибной начинкой...

жирноевутесах
Знаете, много начинок не придумаешь , мешать всё и вся не вкусно , вы же тоже не любите борматуху аля " что в холодильнике нашлось".

жульен вообще кто то в булках делал середину вытащили и туда начинку сухие грибы вещь куда хочешь можно сыпать

жирноевутесах
сделай пироги с начинкой из грибов и соленых огурцов.
живаярусскаякухня в смысле очень традиционное русское сочетание, и не бойся соленых огурцов в пирогах - это классика века 12-15.
можно и без грибов, но я делала в таком сочетании, мне оч понравилось. хотя на вкус и цвет фломастеры разные - я-то как раз грибами могу неделями питаться)

жирноевутесах
грибы-сыр-сливки-яйца-мускатный орех

Грибы (варёные) обжареные на раст.масле,лук жареный,варёное яйцо.
По опыту - вкуснее когда грибы и лук жаришь отдельно. Если начинка (грибы)суховата получается добавляю немного сливок или сметану.

Пока сделал грибы-картошка-лук (грибы с луком, разумеется, отдельно жарил) осетинские пироги (а потом с остатками начинки еще жена маленьких пирожков налепила). В следующий раз разноображу как-нибудь. С капустой вот сочетание интригует, ни разу почему-то не пробовал.

жирноевутесах
я готовлю щи с грибами (мы не едим мясные бульоны дома) все в восторге от сочетания, так что и в жареном ыиде это ничуть не хуже.

sherman
Киньте рецептик, плз, миновало меня это блюдо. Жена крем-суп делает из грибов - хороший, но поднадоел уже

жирноевутесах
не вопрос. готовить можно как со свежей так и кислой капустой. дети больше любят со свежей, а я таки с квашеной.
грибы (сушеные - 30г) свежие-морожениые 200
капуста - 300г
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло - 50г
сметана - 100г
зелень, соль - по вкусу.

Грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить и нарезать соломкой, обжарить, свежие грибы припускаем без фанатизма с маслом, что бы схватились, но не зажарились полностью. Морковь натереть, лук нарезать и тушить смаслом до мягкости. Затем опустить в бульон (овощной на кореньях просто делаю, коренья выбросить) картофель (я не ем картофель в щах, потому заменяю на натертый кабачек или увеличиваю количество грибов... по ситуации), свежую нарубленную капусту, соль и варить до почти готовности, заложить морковь-лук-грибы, перец. варим до мягкости, даем настояться с часик.
Подать на стол, заправив сметаной и посыпав измельченной зеленью лука и укропа и мне нрвится чуть чесночка выдавить...
с квашеной дело обстоит аналогично, только я тм сырые грибы отвариваю, потом обжариваю и капусту сперва тушу с частью бульона...вот...

а похлебка грибная с куриными потрошками ? я грибных супов люблю два вида, эту похлебку и щи из кващенной капусты с грибами и еще неплохо калью( но ее ела только в ресторане) , а для любителей солянки солянку можно делать и грибную

sherman
Спсб, сделаю.

жирноевутесах
я еще люблю суп из чечевицы с грибами, но в пироги чечевицу вряд ли приспособишь

sherman
Сочетание капусты и грибов (+ лук, яйцо вареное и чорный перец) опробовал пока в пироге. Хорошо, действительно

жирноевутесах
ну значит и в супе тоже должно понравиться. а вы открытый или зкарытый делали пирог?

sherman
полузакрытый (с решеточкой сверху)