Ягодные вина, вопрос не по теме

Люди добрые, кто знает, подскажите пожалуйста, рецептики ягодных вин. А то вишня пропадает. Все, что нужно было (варенье и компоты) уже заготовили. На дереве еще ведра два осталось - жалко если пропадет.

Рыжая осень
Вот здесь посмотрите
http://yarportal.ru/topic51676.html

Вишневая наливка (из журнала, сама не пробовала)

1 кг вишни с косточками
0,5 л водки
5 ст. л. сахара
3 бутона гвоздики
щепотка корицы и мускатного ореха

Вишню вымыть, обсушить, попрокалывать зубочистками. Пересыпая сахаром и пряностями поместить в стеклянную банку, заполнив на 2/3 объема. Влить до самого верха водку. Закрыть тряпкой и затянуть веревкой. Держать на солнечном окне 2 месяца. Каждые 2-3 дня встряхивать. Через 2 месяца процедить через мелкое сито, разлить по стерилизованным бутылкам и хранить в холодильнике.

Спасибо, буду эсперементировать. Только я не думала, что вино целых 2 месяца созревает. В этом процессе- главное терпение.

Мы делаем отличную настойку на любых ягодах по одному принципу: в трехлитровую банку по плечики засыпать ягоды, сверху стакан сахара, все залить под горлышко водкой (палёной дешовой), закрыть пластиковыми крышками, оставить на месяц-два. Потом настойку слить, ягоды выбросить. Самые вкусные настойки получались из вишни, черноплодки, тёрна, красной рябины.

Рыжая осень
Это настойки 2 месяца созревают. С вином повозиться придется гораздо дольше. Но не факт, что вино получится, может и уксус. Зато вино действительно хорошее выходит.
3 кг ягод, 3 кг сах. песка, 6 л воды.
1. 3 кг ягод истолочь и засыпать песком - 1 кг. (без воды) Сложить в ведро (бутыль) с плотной крышкой. Оставить на 5 дней.
2. Отстоявшийся сок слить через дуршлаг в другую бутыль. Жмых залить 2 л воды и 1 кг сахара в посуде с плотной крышкой. Все оставляем бродить неделю.
3.После брожения, сок слить в бутыль к первой порции. А жмых залить 1л воды и засыпать песком - 1кг. Настаивать неделю. Слить сок в бутыль.
4.Жмых залить водой - 3л. Настаивать неделю. Сок -слить в бутыль, а жмых выкинуть.
5.Закрыть бутыль крышкой с трубкой ( Я разливала в баллоны и закрывала пластмассовой крышкой, сделав прорезь для трубочки от сока.) на 6 месяцев. Затем аккуратно (стараясь не болтать) снять вино с осадка. Осадок выбросить.
6.Вино слить в бутыль. Добавить 0,5 стакана сах. песка и закрыть с трубкой на 3 месяца. Через 3 месяца разлить по бутылкам.

Я поставила 2 балона настойки из вишни, запах - отпад и вкусненько так! Рецепт: Вышню пересыпать сахаром из расчета 400 гр. на 1 кг вишни, поставить на солнце на 6 недель, затем слить сок, ягоды залить водкой из расчета 500 мл. 1 кг ягод, оставить на 2 мес., по истечении этого времени смешать жидкости, разлить по бутылкам.