Вареники, делимся "секретами"

На той неделе делали с подругой вареники, очень удивилась, что есть, оказывается множество рецептов теста.

Я делала по самому простому: мука, молоко, яйца, соль.

А есть и на кефире, и на ряженке, и с белками только, и с желтками только - я в шоке.

Далее хочу поделиться удачным рецептом начинки, который обнаружила в интернете.
Вареники с лисичками

Очень интересная, вкусная начинка получилась из лисичек, обжареных с луком в сливочном масле с добавлением базилика (в рецепте был еще майоран, но у меня не нашлось). В уже остывшую массу добавляется тертый пармезан или другой твердый сыр.
Вуаля. Бесподобно вкусно оказалось!!!

айрин
а я тесто еще проще делаю-на холодной воде. прекрасное тесто получается. извращаться на тему других видов теста даже не хочу, зачем, если мне мой выариант интересен.
про грибы (лисички) интересно,ибо я делаю с типо грибной икры начинку, тоже с сыром. надо спробовать с лисичками!

я тоже на воде делаю )) начинка - картошка+лук+соль+перец ))

Про лисички как интересно.
Я чего с ними только не делаю
А вот вареники не додумалась.

И я тесто на воде делаю и без яиц. Любимая начинка - вишни.

дамы, пожалуйста, напишите хотя бы приблизительные пропорции продуктов для теста. понятно, что все делают на глаз, но... хочу попробовать, но совсем без рецепта не могу

А ленивые вареники кто-нибудь делал?

я делаю - стакан муки, полстакана воды, соли две нормальных щепотки и 2 ложки столовых раст.масла )) потом отрываю по немногу, раскатываю, обваливаю в муке, еще раскатываю и по одному леплю уже )) долго....

ZIVAGO
делаю. там все проще, чем с тестом.

shurka
примерно так же делаю, как Lilit только на стакане воды и муки, ну чуть более 2х стаканов идет, все же зависит от сорта муки.
только усвоила, чем холоднее вода, тем эластичнее потом тесто. фиг знает какая зависимоть, но оределенно так. соли кладу минимум и не мелкую, а обычную. даю постоять под пленкой и потом раскатываю тонко.

лилит. шерман. спасибо.

ZIVAGO

у меня бабушка делает ленивые вареники с творогом со сметаной. Очень вкусно

ленивые вареники делаем
тесто примерно как на сырники, только не такое густое пожалуй

Вчера жена кстати делала их) Объелся)

Люблю тоже бабушкины вареники ( она у меня С Дона), и с творогом, и с картошкой и луком, и с черной смородиной, и с вишней, клубникой...вариаций много...
А галушки....особенно со шкварками и луком обжаренным или просто со сметанкой, аля прощай поджелудочная железа...ммм, но это уже другая история...

Кстати еще вареники и с грибной начинкой объедение, можно и без лисичек)


ps с квашеной капустой исчо)