DUDKI bar, ул. Собинова, 33

Это в природе человека - не признавать своих ошибок))

да бросьте! бухарский еврей, восстановившийся ТАМ в профессии стоматолога, никогда не сдвинется со своего участка с 1.5-милионым домом на нем. И подруга, работающая в Колумбийском университете старшим сисадмином, тоже... но это лирика, конечно.
Вот в техасском баре в Южном порту Н-Й, например, подают примерно такую же, как в ДУДКАХ тарелку-гриль с соусом барбекю, а интерьер у них, как в аутентичной пражской пивнице... интересно, что было изначально: курица или яйцо европейская концепция или новосветское меню?

Эээ..
Это вы про что?

Воу воу воу палехче девачка (с)

первая половина - про друзей, к которым ездили в гости, вторая - просто вопрос: кто у кого "содрал" идею меню и концепцию бара как такового - европейцы или американцы?.. ну это так, чтоб тему поддержать и про Америку, и про бары не отклоняться...

ksusha

эм.. ответ вроде очевиден, нет?
вы представляете, когда в Европе (в т.ч. в Чехии) появились первые пивные, где к пиву подавали мясо, приготовленное на огне? И что в тот момент времени было с Америкой?))

А что, у индейцев, разве не было баров?

Ну логично. Все ведь идя по жизни хотят расти, причем не только в зарплате. Если, например, после ВУЗа проработать лет 10 официантом, иметь, допустим, не плохой заработок, но все равно ведь надоест. А сменить профессию уже будет сложно. Потому что 10 лет ты рос в сугубо одной сфере и опыт официанта крайне мало где пригодится.
Вот работать официантом и хорошо себя проявив вырасти в администратора, а может и дальше, это наверное у нас более реально. Но опять же, получается что был хороший официант и ушёл "выше", а на его место снова встал неопытный.
Уверен что в Ярославле у рестораторов одна из самых больших проблем это именно персонал, а не аренды, концепции и т.д. Как Вы считаете?

Insane это все понятно, и в пивницах, которым несколько веков, была... просто есть такое распространенное понятие как "американский бар", ну, типа, полутьма, накурено, длинная барная стойка, стены отделаны чем-то темным, все пьют и практически не едят (в Праге, кстати, русских можно вычислить по обилию еды на столе вперемешкус пивными кружками)... образ, навеянный вестернами, наверное.

Проблема и персонал, и все вами перечисленное.
Что-то одно я бы не стал выделять. Я не очень понимаю почему так много заведений продолжает открываться в ярославле.

в эпоху интернет-отзывов работа официанта становится самой прозрачной.
сейчас им в 1000 раз сложнее работать, наверное.
все считают своим долгом написать как он посмотрел, как принял заказ, как улыбнулся.
соотносить надо уровень заведения и степень вымуштровки официанта.
иначе, простые и адекватные официанты, так и уйдут в офф, а не на повышение.

Love is...

Не думаю, что они на это сильно внимание обращают или заморачиваются-процент посещаемых людьми заведений и тех, кто здесь отписывается наверное в соотношении 100/5.
Просто официант-перевалочный пункт от начала рабочей карьеры и дальше...

Конечно обращают)) у нас правда больше пишут о заведении в целом.

Может директора и обращают, а персонал вряд ли((

Наверно никто не понимает зачем так много (больше чем в любом городе ЦФО) в Ярославле торговых центров,сетевых магазинов всех форматов и брендов,вот теперь и ресторанов и баров,людей явно уже на всех не хватает,впереди естественный отбор...