О кофе: вообще и в частности, что и как

«Черный как дьявол, чистый, как ангел, и сладкий, как поцелуй любви»
Талейран, Шарль Морис де.

Так писал о кофе этот знаменитый дипломат. Однако что можем сказать о кофе в Ярославле мы сами? Само собой разумеется, что почти каждый из нас, кому пока хватает здоровья, заказывал в кафе или ресторане чашечку кофе. Но я вряд ли ошибусь. если замечу, что практически никто не спрашивает бармена или официанта о том, какой сорт кофе они используют для приготовления напитка. Не говоря уже о том, где они его вообще берут. Но, выпив поданный кофе, в душе возмущаются, что лучше бы он был растворимый. Или хотя бы пополам, для запаха. У меня пока только пара вопросов к тем, кто это будет читать:
1. Кто-нибудь обходил с целью каппинга кафе города и какие сделал выводы?
2. Вообще где-нибудь в городе в кафе бариста присутствует или везде типа "догадайся сам"?

http://www.youtube.com/watch?v=hcRlypUPvGI...ayer_detailpage
все вопросы к "НЕМУ"...

Это сообщение отредактировал Doktor - 6.02.2011 - 12:52

чвс у аффтора овер9000
для начала загугли "кофейный каппинг" и потом подумай как простой смертный это воплотит...
...насчет скрина, загляни например в папараци что у театра, и тебе нарисуют не хуже - ок да...

пысы: я правильно понял в вашем понимании кофейный каппинг происходит именно по капучинке и именно по визуальной оценке ?? кстати долго рисовали пенка проседать уже начала - не люблю чуть теплый капучино !!1



пысы2: я правильно понял Илли начали тягать в Ярославль ? Если да то просто выложи координаты или там ассортимент цены, а то пафос какойто не айс

В новых кафе я всегда спрашиваю какой зерно в кафешке и когда обжарено. В остальных и так знаю.
Ну я обошел все более менее нормальные кафешки города, за исключением отдаленных районов. И что? Потратил кучу денег на ветер. Т.к. посещал не один раз, чтобы иметь обективную оценку. Ну и на будущее, Вы лучше сначала разберитесь в предмете, прежде чем громко лажать Каппинг - это сокращение от кап-тестинг, которое является соревнованием на время при определении лишней чашки из трех. При котором не оценивается техническая сторона приготовления кофе, которая так важна в эспрессо о котором мы беседуем.

Васаненервируймну это просто громкий пук, никто илли не предлагает, фота тыренная из инет блога с ПИР-2010

(ушол писать телегу на дистрибьюцию Илли)

Это сообщение отредактировал Васаненервируймну - 6.02.2011 - 15:12

Illi как раз в Ярославле не встречается. Думаю, что кусается цена закупки. Даже оптовая. Посудите сами: в СПб, к примеру, чашка двойного эспрессо на Illi стоит 220 руб. Так по объёму там 2/3 чашки напитка. Правда, глаза открываются с него на ра-два-три.
Фото действительно поставлено с Net. И в чашке не то, что на ней написано. На заборе ведь тоже много что написано, но за забором не всегда оно находится. А каппуччо: просто красиво, не так ли?
Так какой коффий наливают нам?


Это сообщение отредактировал hortitza - 6.02.2011 - 17:39

Ну, будем проще: каппинг "по ярославски" можно и так продвинуть - пришёл, заказал, принесли - 1) пить можно; 2) пить нельзя; 3)пить можно осторожно; 4) можно и друга заманить. Так вот примерно да.

hortitza все уже 100500 раз описано и на все ваши вопросы есть ответы в этом форуме. Потрудитесь поискать и все узнаете. И где какой кофе и какие машины и какие бариста. Всё уже давно известно и описано.

Это сообщение отредактировал Roman - 6.02.2011 - 23:58

вот они критерии настоящего мастера каппинга...
"...а мужики то не знали..."

Настоящий каппинг...К примеру, сколько запахов кофе Вы в состоянии различить. Ароматт_его. Если до 100, то я соглашусь, что в настоящем каппинге Вы толк знаете. Это уже критерий. Кроме запаха есть различия на терпкость, плотность. Их много, критериев, в принципе. Я просто спрашиваю Вас. То, что писано раньше обязательно гляну, но всё течёт и меняется, поэтому информацию надо обновлять, не так ли?

Как точно подсчитано количество раз. Всё время вызывают восхищение точные цифры. Гораздо меньше люди, что их указывают. Errare humanum est.

Н-н-н-ну, и какой кофе чаще всего "мнут", по-Вашему?

чо ?

Ни разу не видели, как набирается кофе в фильтродержатель классической рожковой кофемашины?

Довольно странный вариант для КЭЦЭ...