Где подают вкусный рассольник?, хочется чото

Roman

щас вам тут насоветуют, что "правильные" оугрцы вы можете сделать только сами или "правильные" огурцы есть только у них дома.

Roman
Можно и там, если они соленые, а не маринованные. А вообще рынок и бабки с огурцами из бочки вам в помощь
Бекки Сойер

"правильные" огурцы делает моя теща по какому-то нехитрому рецепту - на колодезной воде и с дубовыми листьями

во-во началось уже

в Глобусе помнится мне, именно соленые огурцы и есть. те, которые на развес продают.

Это сообщение отредактировал Бекки Сойер - 7.12.2010 - 11:43

в спаре есть огурцы соленые, из бочечки небольшой на развес

Nord_30
раскрою Вам большой секрет...почти все бабки с рынка покупают солёные огурцы у оптовиков-овощников и тупо перепродают... )))))

Сегодня в Академии на Маяке поел рассольник на обед. Не знаю уж правильный он или не очень, но вкусно было вполне, да и цена в 21 рубль не огорчила

Sanderson

Да прям-таки
Имелись ввиду бабки, у которых торговля это всего лишь приработок. Таких много - посмотрите вокруг. Сомневаюсь, что каждая дома прячет КамАЗ с соленым огурцами, купленными на оптовой базе

Во у людей проблемы... ))) Расольник с хинкали покушать... Счастливый человек

x-fantasy
почему? Еще кофе хороший попить
а вообще это ж клево! Хорошо когда все хорошо

Nord_30
хотите верьте, а хотите - не верьте...но это так.

Конечно, хорошо! Вот я и говорю - счастливый человек...

Рома, при встрече подарю тебе банку правильных огурчиков. (сорт Клавдия)Вырастил и засолил сам, без всякого уксуса. Что касаемо рассольника, то использую говядину, можно баранину, иногда добавляю субпродукты (когда есть)почки и сердце, перловку предварительно нужно замочить в холодной воде, огурцы варить отдельно примерно час-полтора в зависимости от сорта и добавить в рассольник минут за 15 до готовности. А за 5 минут до готовности влить немного огуречного рассола. При пассеровке лука и моркови я добавляю помидоры без кожи или томат пасту. В рассольник вместе с огурцами хорошо идут соленые зеленые помидоры, только без уксуса, тогда вкус более спецефический. Вот так .
P.S. На ст.Путятино, там у меня дача, это считается огуречный район, местные жители засаливают по 150-250 банок огурцов (используеться колодезная вода) Потом ведрами везут в Ярославль и сдают на рынок перекупщикам. Раньше солили 200 литровые дубовые бочки, хранили их до весны в ручье под водой, а когда лед таял, вытаскивали и по железной дороге везли на север. Много денег зарабатывали. Сейчас проще отдать перекупщикам. Поэтому все что продают из бочек на рынке, это смесь купленных у населения огурцов.

Да, это огурчики с мелкими семянами внутри. Другие огурцы при солении образуют внутри пустоты

Совершенно верно. Сажаю этот сорт много лет. Лучшего варианта для засолки и еды я не нашел, хотя эксперементировал с разными сортами.
Они хрустящие как в свежем, так и в соленом виде.

tamada

т.е. огурцы варятся вообще в другой кастрюле, и только под конец добавляются?