что есть в жару, актуальная статья

У нас есть тема о летней кухне.
Но, похоже, уже не до какой кухни.
Интересно, что вообще сейчас можно есть?
Статья с диетического сайта.
Летняя жара часто провоцирует различные проблемы, связанные с органами пищеварения. В жару особого внимания к себе требует Ваш рацион. Как же питаться в жару?

Ограничьте употребление черного чая и кофе. Сладкие соки и газированные напитки плохо утоляют жажду. Отдайте предпочтение минеральной воде, зеленому чаю. Напиток из душицы, мятный чай – прекрасное средство для утоления жажды и источник витаминов. Мятой в жару можно и приправить гарнир. Имбирный чай, заваренный с листиками мяты, в жаркую погоду тонизирует и освежает.

Фрукты есть лучше всего по утрам. Съеденные же после еды или на ночь фрукты провоцируют в желудке процессы брожения, что абсолютно нежелательно. Апельсины, виноград, сливы, абрикосы, груши, персики, дыни и любые другие фрукты, легко усваиваемые нашим организмом, являются прекрасными составляющими летнего стола, пополняя организм необходимыми витаминами. Особенно стоит отдать должное кислым ягодам, например, крыжовнику и смородине.

Свежие овощи в любом виде, включая салаты, незаменимы в это время. Они почти не поддерживают процессы брожения. Огурцы, кабачки, турнепс, брюква и редис вместе с фруктами способны практически полностью удовлетворить нашу потребность в еде во время жары. И нельзя забывать о зелени. Любые зеленые салаты, сельдерей, петрушка и укроп не только сделают пищу вкуснее, но и послужат источником микроэлементов и солей, выводимых из организма с потом. Стоит обратить внимание на ботву свеклы и зелень горчицы.

Помните, что жара очень сильно снижает нашу работоспособность. После +26 ºС каждые последующий градус повышения температуры приводит к снижению работоспособности на несколько процентов. Тем более важно правильное питание в жару. В жару тяжелая и жирная пища нежелательны. Жирные сорта рыбы или мяса стоит заменить постными. Необходимо умерить потребление любых печеных изделий и хлеба, мясных продуктов, бобовых, отказаться от бутербродов и продуктов сети «быстрого питания».

Осторожно подходить необходимо к молочным продуктам, высокие температуры провоцируют развитие микроорганизмов. Лучше всего выбрать в это время кисломолочные продукты. Например, кефир без сахара утолит жажду, насытит и компенсирует недостаток в ряде микроэлементов. Но кисломолочные продукты хранят при температуре, не превышающей отметку +4ºС. Комнатное хранение неприемлемо категорически.

Жаркое время – хороший период для избавления от нескольких килограммов лишнего веса. Летом это получается легче, чем в холодное время. Фрукты и овощи снижают калорийность меню. А увеличение двигательной активности ускоряет все происходящие в нашем организме обменные процессы.
В принципе понятные правила. Но лично у меня уже закончились идеи, что можно съесть в такое время.
отсюда

дык, окрошка/кабачки/компот)))
минус мясо, плюс салаты

из салатов я подсела на Греческий (по-роговски)))
там же главный инхредиент - рассольный сыр (я беру Парижскую буренку в коробочке , она в Дикси около 70р., хватает надолго)
вместо оливок/маслинок - физалисы прям с грядки

а сегодня сделала свекольный салат с огурцами и тем же физалисом + сметана

Le_Lu
Физалисы вместо оливок???
Прикольно?
А как они на вкус?
Типа маленьких помидорок?
Я его только в виде варенья пробовала.

galkagalka
так-то я и ваще БЕЗ оливок делала, а, когда стал созревать физалис, подумала - а почему нет?.. мне понра)

эх, пульнуть бы вам счас пару штук , на пальцах не объяснить)
брату они крыжовник напоминают почему-то

они и впрямь выглядят такими маленькими желтоватыми помидорками, но не с мясистой, а с такой... хрустко-свежей мякотью (плотнее, чем арбузная и не такая приторно-сладкая... но сладковатые ноты присутствуют, да)

А если их сделать малосольными, как огурцы?
Тогда они больше на оливки похожи будут.

не знаю, не пробовала... и пробовать не буду! в такую-то жару)))
все блюда - с минимальными затратами!

Тоже верно.
Я сейчас вообще только ночью готовлю.
Днем даже от чайника жарко

а мне так обидно!
вчера по жаре убивалась на кухне - зеленый супчик на неделю готовила (со щавелем и, как рекомендует сабж, со свекольной ботвой)...
всё отлично получилось, вот только вечером мне показалась кастрюля ещё тепловатой, чтоб в холодильник убирать... утром открываю крышку - вся ботва вспухла! супчик забродил((( прям за одну ночь
больше всего даж не продуктов жалко (я его прокипятила, да брательнику отдала - сама есть не смогла), а собственных героических усилий...

я ваще готовить не люблю, а в такую жару - и подавно...

зеленые супчики вообще стоять не любят даже не в такую жару их готовить небольшую порцию надо

По теме, мы сейчас отвариваем картошку молодую с огорода, готовим салаты с растительным маслом и едим малосольные огурцы еще иногда кусок мяса или рыбы . Надо бы огурцов накрутить но я сказала что этот подвиг только через мой труп, как представлю парилку при пастеризации стериализации

Вот, кстати, да!
От кофе, правда, совсем отказаться не могу: чашка по утрам - святое! только счас добавляю сливки - они и смягчают и остужают)))

а вот чай черный не завариваю совсем, только зеленый! причем не тот, что в продаже, а собственноручно собранный/посушенный в прошлом году Иван-чай (из экологически чистых Даниловских краёв ) + мята + календула (собранные на моих грядко-клумбах) минус сахар

одна сплошная польза - всем рекомендую!

Про чай я чего то не согласна)
Горячий чай с лимоном оч утоляет жажду и долго пить не хочется.
Конечно потом в жар кидает, но если перед вентилятором сидеть то оч даж хорошо)

Если по теме, то я готовлю всё) Вот рассольник делала. Я стойкая к таким варевам на кухне)

NadioS
Ну вы профессионал
У вас закалка.
А многие, похоже, вообще забили на кухню.

а я вчера курицу делала. тушеную жара жарой, а есть то хочется

хотя в пятницу из остатков феты делала намазку на булки. потерла огурчик мелко на терке, порезала петрушку и кинзу, зубчик чеснока меленько и все это перемешала с фетой. на черный хлеб и на 5 минут в морозилку. красота.

Это сообщение отредактировал shurka - 27.07.2010 - 16:08

А я стерилизую и компоты кипячу
потом можно веники вносить и париццо на кухне)

Про еду
Хит сезона салат овощной)
а я как всегда ем овощи на пару.Благо они и в холодном виде вкусные