Марципаны, кто делал?

Собираемся попробовать приготовить марципаны. В интернете куча рецептов - с яйцами/без, холодный и горячий способы. Но почти во всех рецептах присутствует "миндальная эссенция" или горький миндаль. Где взять эти ингридиенты? и, если они трудно доступны в Ярославле, то можно ли их заменить например капелькой Амаретто?...
Очень хочется попробовать самим сделать это лакомство!!!
Ждем ваших советов

ниче себе ты замахнулся!!! впечатляет!:)
ачто на кулинарных форумах пишут на этот счет?

МЫШИ
там есть какие-то варианты с коньяком или вином, но чую это туфта... Марципан должен иметь горькую нотку или это не марципан.
Вот мыслю выпаривать амаретто
и это...первый пост я писала...просто лень менять было аккаунт

Это сообщение отредактировал айрин - 12.03.2010 - 23:02

айрин, ааа, а то я уж представила себе Котейку выпаривающего Амаретто))
почитала рецепты и пришла к выводу, что для первого опыта я бы попробовала сделать только с обычным миндалем, возможно с добавлением Амаретто, а уж потом искать горький миндаль...я тут недавно в Метро покупала некую конфетину с марципаном - горечи не было, если только легкая нотка, но почти не ощущалось...

айрин
Девочки,которые занимаются домашней косметикой,заказывают себе всякие хитроумные эссенции,в том числе и кондитерские.Может быть,у них поспрашивать?

да, кстати, все эти эссенции где-то продаются! может стоит в Метро глянуть..ну или на крайняк через Инет заказать

МЫШИ
В метро не видела,вроде,я подобными штуками всегда тоже интересуюсь.
А вот у мыльников точно были,не знаю правда,начет миндальной.

galkagalka, дык может они синтетические какие-нибудь!?
а то у меня у мужа тоже есть эссенция ванильная - запах - с ума сойти, но, к сожалению, несъедобная она...

МЫШИ
Нет,я их тут как-то допрашивала с пристрастием
Уних есть синтетические.да-для ароматизации белья,деланья свечей и прочих штучек.А есть именно натуральные,для кондитеров.

galkagalka
пишет айрин
ага я вроде видела закупку каких-то аромамасел...вот только не помню в каком разделе. Я там в совместных что-то совсем не ориентируюсь...Найду - спрошу обязательно. Когда-то такие эссенции видела в Толбухинском гастрономе, но уже несколько лет назад, и мне показалось, что они именно синтетические. По интернету надо заказывать сразу 10 бутылочек, уже смотрела

Котейка
В рукоделии еленка-мыло делает.
Вот у нее именно пищевые были)

а в "Карусели" нет ничего подобного?
блин, вот уж дефицит..

писала айрин
galkagalka
у Еленки нет, уже спросила
Натуська
будем искать

поискать единомышленников может?

shurka
боже меня упаси от организации совместных закупок
я уж лучше амаретто выпаривать буду