Блины

Cool Water
http://yarportal.ru/topic99565s105.html
Вот здесь sherman писала.

Вроде кто-то писал рецепт блинов из кефира, не могу найти. Вроде Шерман писала, что готовит такие, добавляя воду. Где рецепт? Скоро масленица, да и блинов охота!))

- 3 яйца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 1 столовая ложка с горкой сахара;
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;
- 4 столовые ложки с горкой муки
- 0,5 литра кефира

Только кефир надо не сразу весь лить. Сперва грамм 200. Потом когда всё замешано, доливать постепенно перемешивая до однородной массы. Сковороду надо низкую. И смазывать топлёным маслом её. Блины тонкие, аккуратности требуют. Но вкусные, точно так.

Юшка
я даж не знаю, стоит ли еще раз писать о блинах на кефие...равно как и о том, что в пост тоже можно готовить вкусные блины.

sherman
не дождавшись Вашего ответа,)) нашла в нете на кефире заварные блины. По рецепту надо к стакану кефира добавить стакан кипятка. кипяток вливать побоялась. Добавила горячей воды. И действительно, оригинальый вкус получился. Не похожие на кефирные. Ажурные, в дырочку. ))
Рецепт:
По стакану - кефир, вода, мука
2 яйца, 3 ст.л. сахара, чуть соды и соли, 2 ст.л. масла.
Во взбитые яйца стакан кипятка, потом стакан кефира, потихоньку муку. Затем сахар, масло, соль, соду.

Юшка
в моем представлении кипяток это не значит вот булькает вода...просто хорошо горячая. ну а блины будут реально ажурными. но я бы не смешивала яйца и кипяток. а кефир и кипфток. ибо яца имеют шанс свариться а не завариться...кто любит тот оценит. любители белорусских линов ищут иной рецепт. о нем я тоже писала.

Это сообщение отредактировал sherman - 26.02.2011 - 21:16

Кипяток вливается постепенно, помешивая смесь, поэтому вряд ли яйца сварятся.

А мы готовим блины часто, т.е. оооочень часто, так что домашних этим не удивишь. На масленицу весь шарм поедания блинов в начинках (с икрой, рыбкой) и приятной компании, которая собирается нечасто. Ну и для этого случая я делаю блины дрожжевыми - так ароматнее и праздничнее.

а муки-то не надо? :/ вот и воспользуйся рецептом
рецепт вкусных блинов все же сохранили втайне

Наверное, количество муки определяется требующейся консистенцией?

Не читала тему, сразу о своей проблеме.
Руки у меня, видимо, не из того местра растут
В общем в чем проблема - блины всегда получаются твердые, не свисают с лопатки они, не скажу, что зажариваю силно, и рецепты разные пробовала, тесто жиденькое, если погуще сделаю, так вообще атас"... Как их жарить-то?? На большом огне, на маленьком?? Разъясните неумехе, а то муж не ест их почти( но и не говорит ничего ), я и сама вижу, что туфта какая-то

А с оладьями так вообще - они у меня всегда непрожариваются
Вот первые блюда хорошо могу сварганить, а как сковородки коснусь, так беда прям

Nadin17
Всегда получаются. Сковороду, хорошо раскалить надо (у меня она старая, чугунная). Я в тесто подсолнечное масло вливаю немного, потом на вилку нанизываю половинку луковицы,макаю в подсолнечное масло, и после каждого блина смазываю луковицей сковороду, это в том случае если блины будут не сладкие, а с начинкой, капуста+яйцо, яйцо+лук и т.д(очень приятный аромат и привкус луковый получается). Потом, каждый блин обязательно малюсеньким кусочком сливочного масла, и когда они в стопке постоят, становяться мягкими.

Я тоже слив. маслом смазываю, но у меня даже края обламываются, когда мажу...видимо я их пережариваю, хотя они вроде и бледноваты...

Nadin17
попробуйте тогда, на дрожжевом тесте делать. Там вообще такие кружевные блинчики получаются. Но вот мне лениво.