Творог, рецепты

Я делаю так:
Пачку 0,5 кефира (картонная упаковка) ставлю в морозилку часов на 10, потом вынимаю, разрываю упаковку. Получается кубик кефирного льда. Когда он оттаивает на дуршлаге или сите, получается нежный творожок.

Это рецепт для совсем лентяев .

А есть рецепты в теме про йогуртницу

тоже недавно девочка этот рецепт мне подсказала, сегодня уже кефир заморозила.

Вот еще опробованные рецепты творога для деток:
Берём кефир (любой, лучше 2,5% жирности), довости до кипения и откинуть на дуршлаг. Если кефир кислый, то и творожок будет кислый.

Кальцинированный творог: молоко довести до кипения на 300 мл (но где-то встречала, что на 500 мл молока. надо пробовать готовый продукт и добавлять кальций по своему вкусу) - 2,5 таб кальция или 10 мл кальция хлорид 10%. Охладить, отжать.

Молоко 1 л довести до кипения, налить 0,5 л кефира, молоко створожится, и сразу убирать с огня, процедить, протереть через сито.

Сливки нагреть на слабом огне, когда начнёт закипать - ложка сметаны, свернётся - откинуть через сито. Творожок получается особенно нежным

Творог сделать из молока, взбить миксером сливки (самые жирные, на них написано - для взбивания), медленно добавлять творожок. Получится воздушное облачко, как чудо-творожок. Добавить, когда взбиваешь, бабан, персик, абрикос, грушу и т.д. Яблочко тоже можно, только натереть предварительно на тёрке.

Еще Снежок можно морозить. Но это кто как относится к сахару в детском питании. Хотя он не слишком уж сладкий, консистенция немного другая в отличие от кефирного творога.

А йогурт тоже можно самим делать. Слышала рецепт, типа заливаем молоко в термос, туда пару ложек йогурта и через какое-то время в темрмосе будет вместо молока йогурт. правда не помню на сколько времени и где оставлять термос (в холодильнике или так).

Я по такому принципу делала кефирчик. Покупала в аптеке закваску Наринэ, делала из нее кефирную закваску. Закваска делается сутки при температуре 37 градусов - ставила банку на теплую батарею. Хранить ее можно неделю в холодильнике, потом 2 ст.ложки закваски на 1 литр молока и на 8 часов снова на батарею - получается кефир, который лучше потребить в течении суток. Муторно....

Так что и в Вашем случае надо в тепле сквашивать, для этого и делается все в термосе.

еще можно просто влить в тарелку коробку кефира и 1-2 минуты в микроволновке, эффект как от заморозки, только быстрее.

когда лениво,- в стеклянной банке ставила кефир (или смесь кефир+молоко,- так менее кислый творог получается) в СВЧ до створаживания

или на водяной бане делала,- ту же стеклянную банку в горячую, но не кипящую воду на очень маленький огонь

Девочки, сейчас идет закупка заквасок для кефира, йогурта, творога и тд. Вот здесь http://yarportal.ru/topic270211.html.
Получается намного мягче и нежнее, чем магазинный. Мне понравился Виталакт, прям как йогурт.

Ставлю на день или на ночь при комнатной температуре поллитра молока и туда пару столовых ложек кефира. С утра на водяной бане делаю творог. Сливаю через сито и все готово. Перепробовала делать по трем рецептам когда старшую растила. Младшему сейчас только так делаю.

рецепты хорошие, мой рецепт совсем для ленивых.
использую только ярославскую молочку.
готовый творог 1/2 упаковки, кефир/бифидок совсем немного, ягоды любые (использую и замороженные), щепотку сахара, всё в блендер. В итоге - вкуснятина, которой хватит и маме полакомиться. Для совсем маленьких можно то же самое, но без ягод и сахара. Консистенция получается как у детских покупных творожков.

Это сообщение отредактировал Malinka19 - 1.06.2012 - 13:48

А "самодельный" творог малышу с какого возраста можно давать?

Милашка
Я давала с 7 месяцев (а так каждый педиатр дает разные советы насчет возраста и самодельного творога)
Рецепт был таким: пол стакана молока доводила до кипения, добавляла в кипящее молоко пол стакана кефира, молоко сворачивалось, далее сливала через сито получившуюся смесь, и получался творог. Ребенок ел прекрасно.

Милашка как творог в прикорм вводите, так и можно.