Что душа требует от баров сегодня?, Какой бар должен быть, чтобы туда шлось.

Там должно быть вкусно, а ещё уютно, тихо и спокойно ... Но если там будет тихо и спокойно - то это ни разу не бар

Скажу по собственному опыту, что для бара это главное атмосфера, которая в свою очередь создается завсегдатаями, барменами, фейс-контролем и диск-жоккеями. Для того чтобы общаться выпивать и весело проводить время не нужен никакой шикарный интерьер. Например, в моем любимом баре на стенах старые обои, люстры 60х годов, рваные диваны, табуретки иногда заменяют столы, постоянно занятый туалет и это все не мешает забивать его так что невозможно пройти от стойки до места где ты ставишь пиво чтобы не мешало плясать. Это не только меня не смущает, а еще процентов 40 иностранцев которые приезжая в город N первым делом ночью идут туда. Итак к чему это я, если вы хотите тихой спокойной обстановки, то вам прямая дорога в ресторан, а бар это все таки алкоголь и музыка.

Да всего полным полно... бар нужен, с одними только отдельными кабинками... куда среди ночи можно приехать в любом виде, сесть, у тебя ничего никто не будет спрашивать, принесут молча пива, поесть и отстанут! )) потом оставишь денег и так же не общаясь с персоналом уезжаешь на такси дальше!

Это автопоилка какая-то.....
Но возможно за этим будущее

plutON просто иногда хочется вкусно поесть и попить, но в заведение приличное идти - не поймут, ибо выглядишь не очень... Устал сильно!

Соглашусь, мало мест куда можно прийти и без лишнего бабла пафоса просто тупо отужинать, как в столовке, чтобы дома не готовить...

plutON совнарпит с претензией на такое! народу обычно немного, сел, почитал плакаты, отдохнул

Мне кажется, ты смешиваешь в кучу и кафе и бары и клубы.
Фейс-контроль и диск-жоккеи в баре - нонсенс.
Я бы отметил свои слагаемые успеха:
- Завсегдатаи. В этом ты прав. Но для того, чтобы они были, заведение должно быть концептуальным. Иначе публика будет меняться каждый вечер.
- Интерьер. Опять же концепт, аттрибутика. Классическая барная стойка (пример - наш Мохито), посадочные места на 4-8 человек, никаких диванчиков.
- Хороший выбор европейского разливного пива (ирландского, немецкого), а не одна колонка с традиционными Туборгом и Козлевичем. В хорошем баре бутылочного пива пьют мало.
- Профессиональный бармен + хорошая коктейльная карта
- Никаких телевизоров. Спорт-бары - отдельна тема.

Хорошие бары: в Москве Rosie O'Grady's, Джон булл Паб.
В Питере "Taxi"
В Нижнем "Аквариум" (сейчас его наверное уже закрыли)

мимошел фейс-контроль и дж в барах Спб - Фидель Дача Белград (они и называются диджей-бары) так что нонсенс это только для Вас. Про концепт я и сказал что это самое первое решение которое должны принять хозяева, отсюда уже и публика соответствующая

Патроша
Диджей-, спорт-, фитнесс-, стрип-бары это вообще отдельная песня. Вряд ли в контексте обсуждаемой темы.

НАШ человек