Ярославль


Страницы: (9) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

Аэрогриль

Йолка
Дата 25.02.2010 - 09:11
Цитировать сообщение




бубусик
******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5893
Пользователь №: 10196
Регистрация: 29.08.2006 - 10:03





Котейка
ну там не то что бы режим специальный...
в рецепте написано на сколько надо ставить температуру и т.п.
ну и надо жидкий дымок купить)
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
galkagalka
Дата 25.02.2010 - 10:01
Цитировать сообщение




открытие года
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 51468
Пользователь №: 39452
Регистрация: 27.06.2009 - 14:18





Йолка
Цитата
ну и надо жидкий дымок купить)

Ой,да да это же сплошной канцероген... ph34r.gif Может,нафик?
PM
Top
Пoльзователь
Дата 25.02.2010 - 11:53
Цитировать сообщение




Unregistered












Top
Йолка
Дата 25.02.2010 - 12:15
Цитировать сообщение




бубусик
******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5893
Пользователь №: 10196
Регистрация: 29.08.2006 - 10:03





ээ)) очень давно моя мама как то покупала "ольху" ... мазали..коптили... вроде нравилось...

я уже тыщу лет не видела этого жидкого дыма... до покупки аэрогриля)
но чо то мне лень возица с рыбой...и коптить ее)))

вот что пишет вики:

Жидкий дым — ароматизатор в виде жидкости, предназначенный для достижения эффекта натурального копчения — вкуса, цвета, аромата и консервации путем обработки поверхности продукта или непосредственного добавления ароматизатора в продукт в процессе приготовления.

и специально для Вас, galkagalka
Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, дёготь и значительно снижается концентрация смол и канцерогенов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», теоретически, может быть значительно безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом.

а вот с mail.ru:
Процесс приготовления коптильной приправы «Жидкий Дым Костровок» выглядит следующим образом: натуральный дым лиственных пород дерева (ольха, черемуха, яблоня и другие) очищается от примесей и смол и смешивается со специально подготовленной водой.
Многоступенчатая фильтрация и высокая технологическая культура обеспечивают превосходное качество, продукт не содержит искусственных ароматизаторов и добавок.

и еще...

До сих пор мы сталкиваемся с тем, что многие профессиональные технологи и уж тем более домашние кулинары не имеют никакого представления о том, как "дым заталкивается в воду". Приходится слушать много удивительных версий этого процесса. Очень многие считают, что жидкий дым - это химия, не имеющая ничего общего с натуральным копчением.

А ведь все очень просто. Древесина размалывается в опилки, которые укладываются в печи и сжигаются. Параллельно с этим вода доводится до определенной температуры и ее пары поступают в те же ёмкости, в которые поступает и дым от сгорающих опилок. Там и начинается процесс смешивания дыма и воды. Продукт, который получается на выходе, и является "жидким дымом". Как видим, никакой химии.

Добавим к этому, что канцерогены и смолы - несгораемые вещества, которые находятся в дыме, не смешиваются и не растворяются в воде, а это значит, что жидкий дым более экологичен чем дым костра. Именно по причине экологичности в некоторых странах запрещено копчение традиционным способом, так как при промышленном копчении идут большие выбросы канцерогенов и смол в атмосферу. Поэтому в этих странах единственно возможный метод копчения - только жидким дымом.

user posted image
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
galkagalka
Дата 25.02.2010 - 12:22
Цитировать сообщение




открытие года
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 51468
Пользователь №: 39452
Регистрация: 27.06.2009 - 14:18





Йолка
Спасибо за ссылку,конечно...Но все равно как-то...боязно blink.gif
PM
Top
Kudryashka Syu
Дата 26.02.2010 - 17:52
Цитировать сообщение




В желтых штанах
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Пользователь №: 44513
Регистрация: 7.12.2009 - 17:51





я прекрасно обхожусь и без жидкого дыма, а запах копчености присутствует, может от аэрогриля еще зависит, у меня DOMUS KYR

хотя в магазинах не факт, что все копчености обходятся без жидкого дыма, пахнут уж очень больно подозрительно dry.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Котейка
Дата 13.03.2010 - 22:26
Цитировать сообщение




есть родословная
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 52509
Пользователь №: 4815
Регистрация: 4.10.2005 - 10:33





Цитата
DOMUS KYR

это ВЕСовский клон, по-моему. Недорого ,но неплохо.

Где вы видели жидкий дым, люди?
хочу уже рыбу закоптить.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Йолка
Дата 15.03.2010 - 09:34
Цитировать сообщение




бубусик
******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 5893
Пользователь №: 10196
Регистрация: 29.08.2006 - 10:03





Котейка
в магазах Хоттера точно есть... адреса на оф.сайте у них есть... в фараоне например
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Котейка
Дата 15.03.2010 - 11:08
Цитировать сообщение




есть родословная
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 52509
Пользователь №: 4815
Регистрация: 4.10.2005 - 10:33





Йолка
спасибо.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Пoльзователь
Дата 15.03.2010 - 11:15
Цитировать сообщение




Unregistered












Top
Котейка
Дата 15.03.2010 - 11:35
Цитировать сообщение




есть родословная
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 52509
Пользователь №: 4815
Регистрация: 4.10.2005 - 10:33





Crystal
я тут на днях все Метро облазил - не нашелsad.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Kudryashka Syu
Дата 16.03.2010 - 17:50
Цитировать сообщение




В желтых штанах
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Пользователь №: 44513
Регистрация: 7.12.2009 - 17:51





Цитата (Котейка @ 13.03.2010 - 22:26)
Цитата
DOMUS KYR

это ВЕСовский клон, по-моему. Недорого ,но неплохо.


Я сначала взяла просто его попробовать, а теперь расстаться с ним не могу, он у меня первый помощник на кухне
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Котейка
Дата 17.03.2010 - 16:05
Цитировать сообщение




есть родословная
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 52509
Пользователь №: 4815
Регистрация: 4.10.2005 - 10:33





Теперь опилки ищу ольховые.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ЙоПтИть
Дата 17.03.2010 - 16:22
Цитировать сообщение




The Chuсk
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 26875
Пользователь №: 26288
Регистрация: 25.10.2007 - 09:34





Котейка
заедь в лес да наруби
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
DArkZ
Дата 17.03.2010 - 17:07
Цитировать сообщение




а мы бросаем скуке вызов!
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 34698
Пользователь №: 6218
Регистрация: 17.01.2006 - 23:27





опилки и дым в хоуме можно посмотреть..
PM
Top

Опции темы Страницы: (9) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя » Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 



[ Время генерации скрипта: 0.0193 ]   [ Использовано запросов: 16 ]   [ GZIP включён ]



Яндекс.Метрика

Правила Ярпортала (включая политику обработки персональных данных)

Все вопросы: yaroslavl@bk.ru