Ярославль


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]   ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

Рестораторы задирают цены

LenaG
Дата 25.06.2023 - 10:39
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4082
Пользователь №: 160649
Регистрация: 2.06.2014 - 13:35





S. Megan
безналичные чаевые.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Burlakovarka1
Дата 25.06.2023 - 10:55
Цитировать сообщение




В желтых штанах
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 291
Пользователь №: 153475
Регистрация: 29.01.2014 - 10:56





Цитата (OtmoroZok @ 25.06.2023 - 01:27)
Да к ценикам можно привыкнуть но вот еще рестораторы любят новые позиции в чек включать к примеру недавно было )

user posted image

Да, тоже недавно обратил внимание на эту «Доставку» в чеке. Времени разбираться не было уже особо, народу много было, счет большой, да и хрен с ним.
Видимо, это сбор за картонные коробки. Они же в них пиццу и все остальное выносят. Хорошо устроились, конечно. Надо в следующий раз вопрос задать про эту сотку бонусную.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
AzA
Дата 25.06.2023 - 14:19
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2661
Пользователь №: 35609
Регистрация: 28.01.2009 - 16:55





Цитата (ddima @ 24.06.2023 - 23:36)
Да было бы за что платить? Везде этот цезарь из вонючей травы, казематных сухарей и полутухлой курицы, которая родилась в прошлом веке  в бухенвальде. Вместо курицы предлагают креветки по 100р. за штуку, которые в магазине 550 за килограмм. Итого 800 за порцию. На большее фантазии не хватает. Поваров мало, готовить не умеют. Есть рекомендуется в сетевых общепитах - и дешевле, и безопаснее.

Ну, так они так и выходят. 1 штука- рублей на 100. Смотря ещё какая креветка. В нормальном, уважающем себя заведении, обычно используют неварёные, королевские креветки. К примеру: в Глобусе они стоят 1180 руб/кг ( замороженные, очищенные с хвостом. Понятно, что у поставщиком будет чуть дешевле, но не слишком). Берем % дефростации ( 7-10% в лучшем случае), % ужарки - получаем 1311 руб/кг. Средний вес 1 королевской креветки 8 гр. Получаем стоимость 105 руб примерно. В чём обман?)) Так ещё и наценку надо сделать, чтоб прибыль получить.
На Цезари да, согласна, что наценка обычно большая. Если брать хороший Цезарь, где правильный микс салатов айсберг/романо 50/50, черри, яйца перепелиные, гренки на ароматном масле, грудка куриная гриль или креветка, соус Цезарь классический с каперсами и анчоусами, а не майонез как во многих заведениях, то себестоимость выйдет рублей 200 плюс/минус. Но там же ещё аренда, налоги, з/п, газ/свет, дом расходы... Прибыль ещё хотелось бы получить)) Т.к. Цезарь- самый ходовой салат, из него и стараются выжать максимум прибыли. А вот на самые дорогие продукты- наценка обычно ниже, т.к. там и так себестоимость высокая. Семга, стейки,дорогие виды мяса... В ресторанах лучше брать их)

Это сообщение отредактировал AzA - 25.06.2023 - 14:24
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
dvo
Дата 25.06.2023 - 14:20
Цитировать сообщение




Унылый вредный тип
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 76953
Пользователь №: 74894
Регистрация: 21.05.2011 - 13:19





Цитата
ужарки - получаем 1311 руб/кг. Средний вес 1 королевской креветки 8 гр. Получаем стоимость 105 руб примерно. В чём обман?

Цифры явно не бьются)
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
AzA
Дата 25.06.2023 - 14:30
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2661
Пользователь №: 35609
Регистрация: 28.01.2009 - 16:55





Цитата (dvo @ 25.06.2023 - 14:20)
Цитата
ужарки - получаем 1311 руб/кг. Средний вес 1 королевской креветки 8 гр. Получаем стоимость 105 руб примерно. В чём обман?

Цифры явно не бьются)

Да) не ту креветку посмотрела )) Стандартная 8 гр, королевская - 45-60. Но там небольшая корреляция будет. рублей 80 в итоге.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
AzA
Дата 25.06.2023 - 14:37
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2661
Пользователь №: 35609
Регистрация: 28.01.2009 - 16:55





Кстати, ради интереса посчитала сейчас себестоимость стандартной порции хорошего , правильного Цезаря с куриной грудкой. Вышло на порцию 270 гр примерно 130-140 руб.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ddima
Дата 25.06.2023 - 16:35
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4301
Пользователь №: 32806
Регистрация: 4.09.2008 - 10:00





Цитата (AzA @ 25.06.2023 - 15:37)
Кстати, ради интереса посчитала сейчас себестоимость стандартной порции хорошего , правильного Цезаря с куриной грудкой. Вышло на порцию 270 гр примерно 130-140 руб.

А гренки к пиву за 400. Ещё, может, на горелом масле. Дома обходятся рублей в 30 - 40 из хорошего хлеба. 3 порции.

Это сообщение отредактировал ddima - 25.06.2023 - 16:36
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
dvo
Дата 25.06.2023 - 17:37
Цитировать сообщение




Унылый вредный тип
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 76953
Пользователь №: 74894
Регистрация: 21.05.2011 - 13:19





Цитата (ddima @ 25.06.2023 - 16:35)
Цитата (AzA @ 25.06.2023 - 15:37)
Кстати, ради интереса посчитала сейчас себестоимость стандартной порции хорошего , правильного Цезаря с куриной грудкой. Вышло на порцию 270 гр примерно 130-140 руб.

А гренки к пиву за 400. Ещё, может, на горелом масле. Дома обходятся рублей в 30 - 40 из хорошего хлеба. 3 порции.

Так дураку ясно,что дома себестоимость будет в пару раз ниже.
Смысл это обсуждать?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
pilot709
Дата 25.06.2023 - 20:22
Цитировать сообщение




ушол за чекухой
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 29763
Пользователь №: 52234
Регистрация: 26.05.2010 - 22:59





Цитата
Смысл это обсуждать?
"Нормальное" русское желание "залезть в чужой кошелёк" и поныть на тему "Рестораторы - хапуги, обдирают честной народ".
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
вoва
Дата 25.06.2023 - 20:39
Цитировать сообщение




Личный пацак господина ПЖ
******

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 6301
Пользователь №: 320123
Регистрация: 2.04.2023 - 11:55





Цитата (ddima @ 24.06.2023 - 23:36)
Да было бы за что платить? Везде этот цезарь из вонючей травы, казематных сухарей и полутухлой курицы, которая родилась в прошлом веке в бухенвальде. Вместо курицы предлагают креветки по 100р. за штуку, которые в магазине 550 за килограмм. Итого 800 за порцию. На большее фантазии не хватает. Поваров мало, готовить не умеют. Есть рекомендуется в сетевых общепитах - и дешевле, и безопаснее.

Не шарься по рыгаловкам, сходи в нормальный ресторан!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ddima
Дата 25.06.2023 - 20:56
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4301
Пользователь №: 32806
Регистрация: 4.09.2008 - 10:00





Цитата (вoва @ 25.06.2023 - 21:39)
Цитата (ddima @ 24.06.2023 - 23:36)
Да было бы за что платить? Везде этот цезарь из вонючей травы, казематных сухарей и полутухлой курицы, которая родилась в прошлом веке  в бухенвальде. Вместо курицы предлагают креветки по 100р. за штуку, которые в магазине 550 за килограмм. Итого 800 за порцию. На большее фантазии не хватает. Поваров мало, готовить не умеют. Есть рекомендуется в сетевых общепитах - и дешевле, и безопаснее.

Не шарься по рыгаловкам, сходи в нормальный ресторан!

Так визу теперь хрен получишь. Будем травиться российским общепитом.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ZoOmBo
Дата 25.06.2023 - 21:53
Цитировать сообщение




не люблю бестолковых дармоедов из власти.
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 33552
Пользователь №: 9971
Регистрация: 20.08.2006 - 22:22





Цитата (ddima @ 25.06.2023 - 16:35)
Цитата (AzA @ 25.06.2023 - 15:37)
Кстати, ради интереса посчитала сейчас себестоимость стандартной порции хорошего , правильного Цезаря с куриной грудкой. Вышло на порцию 270 гр примерно 130-140 руб.

А гренки к пиву за 400. Ещё, может, на горелом масле. Дома обходятся рублей в 30 - 40 из хорошего хлеба. 3 порции.

«А гренка в нашем ресторане называется крутон». Это точно такой же кусочек поджаренного хлеба, но гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может.



Многое обьясняет biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
incognito
Дата 25.06.2023 - 21:53
Цитировать сообщение




сам по себе
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 21174
Пользователь №: 4078
Регистрация: 20.07.2005 - 10:43





Цитата (ddima @ 25.06.2023 - 20:56)
Цитата (вoва @ 25.06.2023 - 21:39)
Цитата (ddima @ 24.06.2023 - 23:36)
Да было бы за что платить? Везде этот цезарь из вонючей травы, казематных сухарей и полутухлой курицы, которая родилась в прошлом веке  в бухенвальде. Вместо курицы предлагают креветки по 100р. за штуку, которые в магазине 550 за килограмм. Итого 800 за порцию. На большее фантазии не хватает. Поваров мало, готовить не умеют. Есть рекомендуется в сетевых общепитах - и дешевле, и безопаснее.

Не шарься по рыгаловкам, сходи в нормальный ресторан!

Так визу теперь хрен получишь. Будем травиться российским общепитом.

Почему?
Вполне себе визы выдают.
Не все страны, конечно, но выдают.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ZoOmBo
Дата 25.06.2023 - 21:55
Цитировать сообщение




не люблю бестолковых дармоедов из власти.
********

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 33552
Пользователь №: 9971
Регистрация: 20.08.2006 - 22:22





Кстати для любителей тортика наполеон советую сквер 2010 - имхо лучший в городе там ) салаты лучшие в ВН - как по мне.

ЗЫ а по теме в Ванильном ручной мармелад за 1 шт 50 вроде рублей ) сьел штук 8 как то за чаем - даже не почувствовал laugh.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
ddima
Дата 25.06.2023 - 22:43
Цитировать сообщение




В малиновых штанах
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 4301
Пользователь №: 32806
Регистрация: 4.09.2008 - 10:00





У меня приятель - однокурсник был - ещё до службы в армии получил медальку. Ходил в Москве по ресторанам в составе ДНД, пил, ел, а потом контрольный завес, недолив и т.п. Я бы тоже не против так награды зарабатывать.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top

Опции темы Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 



[ Время генерации скрипта: 0.0115 ]   [ Использовано запросов: 15 ]   [ GZIP включён ]



Яндекс.Метрика

Правила Ярпортала (включая политику обработки персональных данных)

Все вопросы: yaroslavl@bk.ru