Щука свежайшая, Сам ловлю, не перкуп

Щука не замораживалась, поймана на удочку. Размеры не менее 700 г. Сейчас почти вся с икрой. Продаю то, что уже чистить сил нет. не бизнес. цена 170 рублей за кило на щуку до 1 кг и 200 рублей, если рыба больше кила. Территориально - Брагино

Это сообщение отредактировал На Форде - 18.01.2024 - 13:27

так как не промысловый лов, соответственно и рыба в наличии не всегда бывает. Чтобы не попадать в неприятные ситуации, можно прислать мне Ваши контакты. Как будет улов, наберу

Есть баночка (250гр) щучьей икры, только что посолил, трижды ошпарил, чтобы убить там живность. 450 рублей

На всякий случай телефон 8-960-542-80-57

С какого водоема щука?
С наших водоемов обычно всегда привкус тины есть, бОльший или меньший. Вон с Вареговских - дак и есть не будешь. На Неро тоже характерный привкус..
И икра шпаренная (аж трижды!) - что там за продукт получается

Щука с Неро, иногда с Рыбинского. Привкус с наших водоёмов везде есть - это не Карелия. Там она ряпушку трескает, здесь карасей. Про икру - сейчас нет её, ещё незрелая в рыбе, этот пост с прошлого года. А трижды шпаренная - безопасность превыше всего, вкус очень даже приличный

На Форде
Дак шпаренная икра белеет и становится просто вареной. Ее ж нельзя кипятком то.
А от паразитов дело проверенное, проморозить три дня в морозилке от -18.

Не гибнет эта зараза в холодильнике..... От температуры - да. Ну и когда кипятком обдаёшь, сама икра не будет 100 градусов - не варится, я же её не варю в кастрюльке, а через дуршлаг обдаю. Вкус и структура не меняются. Так то рекомендуется дважды ошпарить, но я уж с контрольным делаю

На Форде
это как вы проверяли, что не гибнет?
Вроде надежный способ, проверен поколениями рыбаков.

На всякий случай - когда то в сельхозке учился, там всяко-разные предметы проходили....

На Форде
Дак в том и дело, это вполне научные рекомендации - многодневное вымораживание рыбы от -18 , для надежного избавления от паразитов.

Может быть, не спорю. Но перебздеть лучше, чем от заразы потом лечиться. Но есть две причины для сомнений - 1. В бытовых морозилках достичь -18 в глубине продукта не всегда получится. 2 Вкусовые качества рыбы и её субпродуктов после заморозки/разморозки значительно ухудшаются + сама структура икры меняется - становится кашеобразной. Свежее оно и есть свежее....
Почему и акцент в первом посте на то, что рыба не замораживалась - на рынке далеко не всегда такую можно купить, + стоимость на ту же щуку 200-350 рублей (по крайней мере на брагинском), причём за 200 - в глаза ей лучше не смотреть, а уж в жабры тем более

На Форде
Собственно, речь об икре, про вкусовые качества замороженной рыбы согласен. Тем более, свежую рыбу, чего ее морозить, если, например, жарить, - паразиты на сковородке не выживут.
А вот кратковременное обдание икорки кипятком в дуршлаге как раз не есть гарантированное избавление от паразитов.
Кстати, консервы делаете?

Делаю, под это и автоклав купил. С магазинными и близко не поставишь. Но и вкус - непривычный для консервов, получается всегда разная

Это сообщение отредактировал На Форде - 1.02.2024 - 11:45