Кабачки, Заготвка на зиму

Добрый день!
Некуда девать кабачки, прошу поделиться советами каким способом заготовить на зиму? Точнее хочется увидеть проверенные рецепты, когда действительно вкусно и можно хранить долго.

В интернете полно рецептов, да. Прошу поделиться форумчан именно проверенными, какими пользуетесь Вы) спасибо) тем не нашла, если есть, прошу прощения.

Икра кабачковая. Кабачки 5,2кг режу кубиками, лук репчатый 700гр мелко режу, морковь 800гр. тру в комбайне или на тёрке. Все по очереди жарю на сковороде в подсолнечное масле до мягкости. Переваливаю в большую кастрюлю. Разбивают в пюре блендером. Варю на медленном огне 40минут, постоянно помешивая. Через 20 минут варки добавляю 2ст.л соли, 7-10зубчиков чеснока, маленькую банку томатной пасты "помидорка". Перед окончанием варки добавляю 1ст.л. 9% уксуса. Закатываю. Храню в холодильнике. Очень вкусно, особенно в холодном виде.

Yojik28
Спасибо!

А я замораживаю нарезанные кубиками кабачки. Потом рагу делаю.

mythril
Почему до сих пор нет кнопки " нравится")) Я тоже за заморозку кубиками в вакуумных пакетах! Морожу всё: кабачки, баклажаны, перцы, помидоры , зелень, грибы, ягоды. При шоковой заморозке . Вообще никогда ничего не консервирую. Единственное - брокколи и цв.капусту перед заморозкой минуту-две держу в кипятке, а потом сушу. И морожу))

tta
Если еще актуално, то ловите проверенные рецепты икры
Они отличаются немного по вкусу.
1. ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ ( как магазинная)
СОСТАВ:
1,5 кг кабачков измельчить в мясорубке.(я кубиками режу и тушу немного отдельно)
2,5 кг. моркови натереть на терке и обжарить в 0,5 стак. масла
0,5 кг. болгарского перца прокрутить через мясорубку.
1 кг. помидор прокрутить через мясорубку
1,5 кг. репчатого лука очистить и мелко нарезать Обжарить в 0,5 стак. растительного масла.

1. Смешать кабачки с перцем,и морковью.Поставить варить.
2.ЧЕРЕЗ 10 минут добавить помидоры и варить 40 минут.
3. Добавить соль,сахар и черный молотый перец по вкусу и варите еще 20 минут.
4. Измельчить блендером,добавить 1 ст. л. 70% уксуса
4. Проварить еще 5 минут. Укупорить ,перевернуть и укутать. Икра получается очень нежная и вкусная. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Можно попробовать не добавлять уксус. Хранится тоже хорошо, но у меня в холодильнике.

2. 500 г. моркови натереть на крупной терке,
500 г. лука порезать, в глубоком сотейнике обжарить на масле растительном - 250 мл. - добавить 1,5 кг. порезанных очищенных кабачков, прожарить на большом огне помешивая 20 минут.
Влить в массу 250 г. томатной пасты ,
1 ст.л. с горкой соли и 50 г. сахара. Перемешать и варить 1 ч.10 минут, на медленном огне, периодически перемешивая.
Затем погружным блендером измельчить и еще уваривать 30 минут. УВАРИВАТЬ ИКРУ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, ПОД КРЫШКОЙ, АККУРАТНО МЕШАЯ, ИКРА как вулкан, брызжет "лавой", + черный молотый перец по вкусу.
P.S.
А вот далее немного внесла от себя : 1 ч. л. сухого базилика, 1 ч.л. сухой зелени петрушки , пару соцветий гвоздики. Подкорректировала сахаром, видно паста была кисловата. Закрутить в стерильные банки и под шубу...
Так смелее вносите свои коррективы!

Это сообщение отредактировал НинаЯр - 17.09.2018 - 10:11

Спасибо!)