Чизкейк, кто готовил сам?

Девочки, очень хочется научиться готовить Чизкейк, делал ли его кто то в домашних условиях?? Если да, то какой сыр использовали? Маскарпоне или Филидельфию??? Или это еще чем то заменяемо???

Я делала чизкейк. Не запекала, а в холодильнике замораживала. Мужу понравилось очень.

Сама не делала , но вот тема есть "Чем заменить Маскарпоне" , мб там что дельное есть Тему почитала , вроде как можно заменить творогом + сливки. Я как то лет 5 назад пробовала что то подобное гдет в гостях, судя по всему там был именно творог. Только протертый через сито и смешанный с взбитыми в густую пену сливками. В теме чтот подобное пишут.
Т.к Я маскарпоне не ела то мне показалось вкусным)
И вот на этом же сайте ( Say7) несколько вариантов Чизкейка. Повторюсь сама не делала.
Чизкейк без выпечки
Ванильно-шоколадный Чизкейк
Варианты форума:
Чизкейк
"Аля" чизкейк с яблоками
Вишневый без выпечки

Это сообщение отредактировал NadioS - 5.10.2009 - 16:09

Рецепт "сперла" с какого-то кулинарного сайта, извините, не помню откуда
Чизкейк из детского творожка «Агуша»Основа:
200 г печенья
По 1 ч.л. корицы и мускатного ореха (не обязательно)
50 г кокосовой стружки (не обязательно)
2 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
Начинка:
1000 г творожка (10 шт.)
4 яйца
0,5 ст. сахара
1 ст. л. крахмала
0,5 ч.л. соли
ваниль
цедра 1 лимона (не обязательно)
Творожки и яйца вынуть из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Печенье измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Смешать с сахаром, кокосовой стружкой или любыми молотыми орехами, добавить корицу и мускатный орех. На форму 23 см нам потребуется 2 стакана крошки.
100 г сл. масла растопить и смешать с крошкой. Эту массу выложить в разъемную форму и утрамбовать по дну, сделать бортики. Утрамбовывать удобно стаканчиком. Если форма неразъемная, то выстилаем на дно фольгу крест накрест, оставляя сверху края, за которые потом будем вынимать тортик. Форму убрать в холодильник. Смешать творог, лимонную цедру, сахар, крахмал и соль до однородной массы. Введите в творожную массу 4 яйца - по одному. Каждое необходимо вмешать полностью, прежде чем добавлять следующее.
Начинка готова. Начинки должно быть много. Выложить ее на готовый корж и поставить пирог в духовку. На уровень ниже надо поставить противень с кипятком.
Выпекать при температуре 160 С 1 час. Я потом еще 20 мин при температуре 170С зарумянивала. Духовку все время выпекания НЕ открывать! Выключить духовку и оставить до полного остывания.

Я делала по этому рецепту.
http://www.say7.info/cook/recipe/486-CHizkeyk-bez.html
Делала корж из печенья как и написано в рецепте, но легче и вкуснее ИМХО просто корж пропитанный чем нибудь (кофе, коньяк и т.п.)

)))

делала такой
Чизкейк с клубникой

Ингредиенты:

- 300 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 500 г творога
- 400 мл сливок (30%)
- 200 г сахара
- 25 г желатина
- 1 лимон
- 200 г клубники
- 100 г клубничного желе

Приготовление:

Для приготовления оснвы чизкейка в кухонном комбайне смешайте сливочное масло с песочным печеньем до получения однородной массы.

Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму диаметром 26 см и распределите равномерно по ней вдавливая для образования основы. Поставьте в холодильник на час.

Залейте желатин 50 мл кипятка и дайте немного остыть.
В кухонном комбайне измельчите творог до образования однородной творожной массы.

Взбейте миксером полученную творожную массу, сливки и сахар. В зависимоти от Ваших вкусовых предпочтений, Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Добавьте зараннее подготовленный желатин, сок одного лимона и ванилин. Хорошо взбейте. Выложите полученную массу на ранее подготовленную основу и поставьте в холодильник на час.
Тонко нарежьте клубнику.

Покройте всю поверхность чизкейка клубникой и залейте все клубничным желе после чего отправьте чизкейк в холодильник. Через час Ваш чизкейк готов. Приятного аппетита!

а я делала начинку из сметаны (ночь она у меня в холодильнике на марле обтекала), и получилось ничуть не хуже всяких маскарпоне. такой вариант для бедных)))

Самый классический рецепт на Филадельфии, её конечно можно заменить, но вкус отличается, причем нормально( доя дома можно заменить на творог, но не полностью, тк вкус сыра должен присутствовать я считаю
А из маскарпоне лучше тирамису сделайте)

Я делала.Только не из крошек.

Это сообщение отредактировал Nuclear_girl - 25.05.2013 - 23:48

мы брали сыр Буко на развес в глобусе