Рост цен на продукты, Вторая тема

ТТТ

Да! И пенка для каппучино из него самая воздушная и пышная сбивается!)

ярмолпрод вроде даже не скисает, а горчит.
из ярославки получается домашняя простокваша.

Да как раз так. Становиться прогорклым и плавает сгустками в сероватой жидкости... Мне вологодская молочка больше импонирует и молоко как раз скисает.

Это сообщение отредактировал Shturmovik - 20.02.2018 - 14:27

Делаю сам.

Лучше нагреть до 40 градусов, добавить закваску и оставить на ночь закутанным. Если утром будет жидкая бурда с хлопьями - молоко фальсифицировано. У меня с Ярмолпродом пока все было удачно. Вологодское Северное молоко и с молзавода Верещагина тоже неплохое вроде. Но само не всегда скисает.

Вообще, тут стоит пояснить отдельно, видимо. Самоскисаемость молока - не признак его качества, а скорее наоборот, ибо если молоко быстро скисает, то оно обсеменено микроорганизмами, что является следствием нарушения техпроцессов его заготовки, доставки и переработки. Дело в том, что эти микроорганизмы не всегда именно те, которые нам нужны (молочнокислые), и их наличие далеко не так безобидно, особенно если молко используется как детское питание. Так что сильно радоваться самоскисающему молоку я бы не стал. Например, качественное стерилизованное молоко прогоркнет, но вряд ли когда-нибудь скиснет, что не умаляет его полезных свойств, если оно само по себе не фальсифицировалось. И с закваской из хорошего стериоизованного молока получаются отличные кисломолочные продукты. Скажу больше: из стерилизованного молока можно получить даже более "чистый" кисломолочный продукт, так как оно не засорено посторонним бактериологическим материалом, а целенаправленно заквашивается определенной закваской.

оооспади, устроили расколбас из-за йогурта.
всего лишь забежала посетовать, что йогурт пропал, а не за советом какой лучше (домашний или магазинный, кто бы еще сомневался в таких вопросах!).
про хлеб спрашивать не буду - начнутся откровения про пользу домашнего.

А про жидкий хлеб?))

+
д/з лабораторная по биологии была у детей в школе: сквасить молоко кипяченое и пастеризованное. не киснет ярмолпрод, всем классом пытались!!

я про хлеб хочу спросить, обычный дрожжевой, кто что покупает?
словно из опилок стал что х/з 4, что атрус, сдобрино сто лет поганый хлеб((
нашла вроде вкусный хлеб Молочные продукты, так сегодня в составе батона маргарин нашла

ой,да, сейчас начнется, поди....простой магазинный хлеб, гостовский желательно имела в виду

Это сообщение отредактировал wave - 20.02.2018 - 22:53

wave

Так нет его практически в нашем городе ввиду объективных условий примерно с 2000 года, так что тут никто не подскажет. В профильном разделе есть многострадальная тема.

Есть. В г. Данилов отличный и черный и батоны (белый), да и на закваске отличный.
Вот только лучше покупать не в упаковке, а прямо с лотков в магазине. Именно как раньше, с хрустящей корочкой.
А если еще севернее на сотню км.проехать, то в г. Грязовец пекут такой хлеб, что мы оттуда по 20-30 буханок привозим, на всех друзей. Правда там всегда пекли отличный хлеб, особенно в магазине у ЖД вокзала, там своя хлебопекарня.

Если угораздит купить так атрусовский хлеб, то вкус приятно удивит, проверено.

в атрусовском хлебе на этикетке в составе столько компонентов - Е и проч, что и мука и даже маргарин там теряются ).. как, впрочем и в Глобусовском и большинстве других.
В Пекарнях тоже на маргарине пекут (

под Е зачастую скрывается то что мы едим на протяжении всего существования человечества...

например Краситель Е100 (куркумин) - специя куркума

tamada

Последним из могикан в Ярославской области по качеству обычного хлеба оставался Волжский хлебозавод, но и он опустился до общей планки, тестировал по осени 2017г.