Знатокам ножей вопрос

kapitan-metan
да, я уж глянул на аркосы.
говорят, неплохие (сам не пользовал), но вид, действительно, утилитарный.

Это сообщение отредактировал жирноевутесах - 2.07.2015 - 15:48

пользуюсь маркой "Опинель" - хорошие недорогие ножи из Франции...

ses26
Мне они тоже нравятся, но в качестве подарка не подойдут. Даже красивые складные не подойдут. Он же школьник. Пацаны не поймут

жирноевутесах теска, я тебе могу насоветовать мега вариант, по всем пунктам.
1 - бюджетно, однозначно меньше 1000р
2 - не ширпотребное говно, которого море на каждом углу
3 - выглядит мега шикарно
4 - универсален, и салатик порубать удобно и мясо нарезать, куру разделать, на котлеты фарш порубить.
5 - опробован на своей кухне. Я реально пользуюсь такими ножами, и они мне очень нравятся. Сначала я купил один..... Теперь их у меня 6. Моя мама теперь другими почти не пользуется, хотя дома есть и шэф тоджиро, и скандинавы в виде моры\хутафорс, немцы звиллинг и золинген, ну и самоделки времен совка, что изготовили мои отец и дед.

Короче, то, что тебе нужно называется ЦАЙ ДАО!!!!! На ганзе в кухонных ножиках есть тема по ним. и я выкладывал в теме у Котейки фоту моих сычуаньских.

И да, это ножи ручной ковки.

https://drive.google.com/file/d/0B85YkgEwAF...iew?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/0B85YkgEwAF...iew?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/0B85YkgEwAF...iew?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/0B85YkgEwAF...iew?usp=sharing
https://drive.google.com/file/d/0B85YkgEwAF...iew?usp=sharing

Это сообщение отредактировал Roman - 2.07.2015 - 23:00

Roman
Да, хорошие штуки. Тот де Дмитрий Журавлев (dejur) пользуется таким вместо шефа. Но вот у меня, например, такой вообще не прижился - как, впрочем, и сантоку. Не уверен, что подойдет пацану.
Тем не менее, где в Ярославле их посмотреть? Или ты на той же ганзе их заказываешь?

жирноевутесах я заказывал из офф. магазинов кузниц в китае. Так что смотреть в инете, либо в москве, в вэйване и http://www.caidao.ru

У меня тоже не сразу с ними сложилось. Изначально еще год назад я купил классический цайдао от мажорного бренда Шибадзы (это чото типа мерседеса в китайских ножах) но он у меня не очень прижился, и я его подарил сестре. И вот с пару месяцев я как нарыл про сычуаньские пянь дао. У них профиль в виде буквы Y. И я тут понял, это мое. И не ошибся.
Заказал целый пучок. от малыша 250гр, что на фото черный (он кстати трехслойный ламинат), то 350 гр нержовые, и до огромных 630 и 750 граммовых.

По своему опыту пользования скажу, что надо брать с традиционными рукоятями, т.е. формы бочонка, и никаких рукоятей как у еврошэфов.

Roman
По своему опыту пользования скажу, что надо брать с традиционными рукоятями, т.е. формы бочонка, и никаких рукоятей как у еврошэфов.
Вот тут кстати приплюсуюсь. Особенно если не для себя покупаешь, круглая ручка - самый лучший вариант.

жирноевутесах если надумаешь о цай дао, то вот такого могу по номиналу предложить, чтобы тебе месяц доставки не ждать. Приехал пару дней назад, не использовался. http://ru.aliexpress.com/store/product/Fre...2273666525.html

Это сообщение отредактировал Roman - 4.07.2015 - 00:49

Roman, если он не возьмёт, напиши, я возьму))

Ой, я пропустил предложение. Ромыч, искреннее спасибо, но мне пока не надо. Может быть, потом совершу вторую попытку подружиться с этими штуками. А для пацана они крупноваты. Я еще рассматриваю для него вариант "родного брата" цай-дао - нож для овощей накири (ты их видел наверняка у тех же китайцев - они тоньше и легче этих топориков), да и то сомневаюсь.

жирноевутесах за накири с тебя море денег за типа японскость сдерут. глянь на ножи для нарезки пекинской утки, один в один накири, теже пропорции, только цена гуманнее у китайцев.

А что касается веса, то вес у цай дао является одним из плюсов, у меня они от 200 до 800 грамм. вес начинает мешать только от 700гр при долгой работе. А 250-300гр имхо самый лучший вес.

Это сообщение отредактировал Roman - 5.07.2015 - 00:39

А где у нас в Ярославле трамонтины есть в продаже?
Чтоб в наличии были, а не под заказ через интернет магазин.

Это сообщение отредактировал Andfox - 5.07.2015 - 17:11

...А топоры колуновидные для бревен ?