75 лет на советской кухне

http://www.svoboda.org/content/article/26723249.html

умели люди жить.))


На картинке:поросенок, осетр паровой. Третье блюдо (которое слева) не понял.

У меня сохранилась эта книга именно того самого первого издания.
Наследство)

Так жила номенклатура. Осетра не увидел. В центре стола - заливное в формочках. Слева по-видимому канапе с начинкой.

Красивый стол, новогодний)

Современная версия)

В центре, в дальнем конце блюда виден заостренный носик. Почему, именно осетр, а не, например, стерлядь? У стерляди он более заостренный. К тому же, осетрина паровая, охлажденная с хреном - фирменное блюдо советских рестораторов.
Хотя... могу и ошибаться.

Кстати, номенклатура так не жила. Представьте необходимость жрать все это 365 дней в году. Мрак.
Брежнев, по словам его повара, любил борщ, щи, жареное мясо, картошку. Все, как у людей.

Это сообщение отредактировал Алквиад - 18.12.2014 - 15:01

первые мои опыты готовки связаны с этой книгой, да)))
ну, тогда ведь интернетов-то не было.

Тоже у сестры сейчас она . Мамиина я в детстве картинки любила смотреть. Праздник был в воображении

Бокалы из цветного хрусталя

Ага, красиво. Еще были зеленоватого оттенка и синие.

А еще шампанское было не в ведерках со льдом, а просто из холодильника. Т.к. оно всего вкуснее при 12-14 град. С, как раз из советского холодильника, или из-под струи холодной воды.

Это сообщение отредактировал Алквиад - 18.12.2014 - 14:58

Вы будете смеяться, но у нас (у свекрови) живет и работает холодильник ЗиС - ему скоро 60 стукнет)))
Правда, какое все это имеет отношение к литературе?))

А книга интересная.
Вот минтай там, например, отсутствует вовсе.
Он тогда считался не то несъедобным, не то условно-съедобным)
Хорошо помню это потому, что бабушка когда-то пыталась его там найти, но тщетно)

Странно, что на банкетном столе отсутствует традиционный русский алкогольный напиток.
КВЗП часто называли Микояновской, по имени министра торговли СССР.

Думаю, его тупо выпили до фотосессии.))

есть подозрение, что вы ровесник издания и лично накрывали на столы...
именно такое издание у меня из серии переработанное и дополненное, сомневаюсь, что другие участники осуждения держат на руках издание 1939 года......в подлиннике и репринте у меня так называемая "сталинская кулинария" 1955 года, выпущенная ограниченным тиражом.... что могу сказать-в этот период купить осетра или стерлядь было вполне возможно, примерно так накрывали банкетные столы на НГ исходя из воспоминаний моих предков.
откуда у всех издание 39года даже завидно...

Это сообщение отредактировал sherman - 18.12.2014 - 22:13