Кофейни, В Ярике кофе не пьют????

МОГУ СО ВСЕЙ УВЕРЕННОСТЬЮ ЗАЯВИТЬ: В ЯРОСЛАВЛЕ НЕТ НИ ОДНОГО ЗАВЕДЕНИЯ СО 100% ПРАВИЛЬНЫМ ЭСПРЕССО. ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ЕСТЬ, НО НЕ БОЛЕЕ.

Roman
а какие у тебя яблоки?

Марьям ткни на объяву про яблоки в подписи и узнаешь, ибо это ссылочка на соответствующую тему с полной инфой.

http://yarportal.ru/topic135308.html

ты какое отношение имеешь к дольчевите? в какой должности там?

забавно так написано=))

Дольче Вита

арт-директор

Это сообщение отредактировал Марьям - 7.09.2010 - 20:21

Марьям завтра там буду до 14 часов, приезжай за яблоками

По поводу кофе - про Папарацци на Пушкина, д2 упомянули? Пью там капучино и американо с молоком, практически каждый день. Всё отлично, пробовал в разных местах, лучше мест не знаю.

Yus капучино, латте, американо с молоком как и все остальные кофейные напитки с молоком надо постараться чтобы испортить Т.е. молоко скрывает резкие ноты и огрехи приготовления. Так например, сварив с двойной корзины 2 чашки эспрессо, одну пробуем как эспрессо, а из второй молочносодержащий напиток. Капучины будет можно нормально пить и он возможно понравится, а от эспрессо будет хотеть плеваться и требовать возврата уплаченых денег.



P.S. Целесте сдулось. Мальчики с прямыми руками исчезли и свежеобжаренный эспрессобленд от финских комрадов заменили на древний CremaBar.......

Это сообщение отредактировал Roman - 17.09.2010 - 18:15

кофейные монъяке отакуе

Roman, а наведайтесь в Десертус, протестируйте их кофейный продукт)))
они недавно открылись

Le_Lu обязательно наведаюсь. Сейчас просто со временем как-то туго. То одно, то другое, то ребетенка в музыкалку в танцевалку, то яблоки раздовать, народ витаминами снабжать. Сейчас еще планирую на семинары по кап-тестингу и бариста. Так что вариантов тут собственно один. Если мой путь будет пролегать в непосредственной близости.

Это сообщение отредактировал Roman - 20.09.2010 - 00:45

Roman
открывай уже свое что-нить)

жирноевутесах какое открывай. Я яблоки то центнерами нахаляву раздавал, какой из меня отргаш\предприниматель\ресторатор. Я технарь, технолог, настройщик и ОТК в лучшем случае Хотя у меня есть пара мыслишек и идей\проектов, которые надеюсь сдвинут ситуацию к лучшему.

видимо, во многих местах очень стараются попортить, т.к. мне нравится кофе буквально в 3-4 местах в городе

Yus это тоже очень просто объяснить Вся загвоздка в качестве ингредиентов.
Так например можно вместо Пармалата использовать Любимское молоко, которое стоит в 2 раза дешевле А вместо классического соотношения эспрессо-блендов 70-80% арабики и 30-20% робусты, соотношение в наоборот т.е. 70 робусты и 30 арабики. А зачастую в гадких на вкус местах оба эти фактора в наличии, и молоко пахма и бленд из робусты. Делается это для минимизации себестоимости приготовления напитка и максимизации прибыли в данный конкретный момент. Не важно, что клиент поплюется и больше не придет. Зато сегодня выручка будет больше

Так же на все это накладывается огромный недостаток в виде не профессионализма людей готовящих эспрессо, на базе которого и делаются латте и капучино.
Что имеем в итоге: не лучшее молоко, не лучший бленд, не свежей обжарки, да помноженный на кривые руки бармена - в итоге было бы глупым ожидать хорошего результата

Это сообщение отредактировал Roman - 20.09.2010 - 13:02